海底捞奶茶日销800杯，“解辣茶饮”是小风口？

　　上海疫情期间，一个意想不到的奶茶火了——海底捞奶茶。

　　海底捞“幽幽奶茶”系列受到年轻人的追捧，上海复工这段时间，单店日销量最高800杯，不少网友把这个系列比作“小茶颜”。

　　还有喜茶推“超解辣杨梅冻”、CoCo上架“嗨啤系列”，今年夏天，“餐+饮”是个提升销量的好思路？

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　　最高日售800杯，融易新媒体，疫情中，海底捞奶茶走红

　　“疫情下的奶茶自由是海底捞给的。”社交平台上，关于海底捞奶茶团购的帖子比比皆是。

　　海底捞相关负责人也透露，上海单店奶茶日均销售量超过500杯，最高达到800杯。

　　疫情期间火出圈的，是海底捞手工现制的“幽幽系列”奶茶，包括幽幽观音、幽幽茉莉、幽幽桃香、幽幽桂馥4款，均为18元/杯，其中幽幽观音和幽幽茉莉两款点单量最高。

　　这4款奶茶都是用现淬茶汤做基底，加入鲜奶，再配上奶油顶和坚果碎，能喝到明显的坚果香，茶感也比较明确。

　　网友们把幽幽系列奶茶称作“小茶颜”，认为其有茶颜悦色的清香感。

　　据了解，幽幽奶茶目前全国已有200家海底捞门店在售。这不是海底捞第一次推奶茶产品，之前武汉、南京等城市的海底捞门店，还推出过9.9元的DIY奶茶，由顾客自己选料制作，也很火爆。

　　火锅店里卖奶茶，有这么好的效果？仔细梳理，今年“餐+茶”的组合特别火，新茶饮头部品牌也在做。

　　就在最近，喜茶与费大厨的联名，推出辣椒炒肉cp组合“超解辣杨梅冻”，也引发了消费者关注，抖音上，#费大厨喜茶联名的话题播放量达到126.1万次。

　　5月中旬，挪瓦咖啡曾与成都包子品牌李与白联名，带来咖啡+包子的中式新早餐CP；近几天，又官宣与武汉热干面品牌蔡林记联名，推出花“9.9元买咖啡获 0元热干面”的活动。

　　和业内人士聊了聊发现，突破餐饮场景，是今年夏天茶饮提升销量的一个好思路。

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　　喜茶、CoCo都在发力“餐+饮”，这是今年的一个机会点？

　　夏天，是火锅、烧烤、小龙虾的天下。

　　今年所有饮品店都在想方设法提高销量，海底捞推奶茶的做法，给我一个启发：饮品和强势品类做绑定，推出解辣、解暑的产品，提高消费频次和客单价。

　　先看品牌是怎么玩的——

　　喜茶联名费大厨上新的“超解辣杨梅冻”，就是以“解辣”为主要宣传点的，喊出了“无辣不欢、梅你不行”的口号。

　　超解辣杨梅冻用绿研茶打底，融入去核杨梅鲜果，再加上弹弹冻，口感酸甜清新，售价19元一杯，在喜茶线下门店、喜茶GO小程序购买2杯及以上杨梅系列饮品，还送饭票刮刮卡和“喜大厨”徽章。

　　这个玩法，显然戳中了年轻人High点：“吃火锅、川菜时不愁没饮品了！”

　　CoCo都可最近也推出了一个特别适合聚餐、宵夜搭配的“嗨啤系列”，分别是莓莓嗨啤、百香嗨啤和芒芒嗨啤。

　　我和同事尝试了这个系列，在啤酒中加入鲜果肉，浓郁的果香中和了啤酒的苦涩，一口下去非常爽快，啤酒自带的欢聚气氛，让办公室下午4点就嗨起来。

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