融易媒体： 14款婴儿果泥对比测评

继婴儿米粉、肉泥等辅食之后，口味多样的果泥再一次丰富了宝宝们的食谱。

为了培养宝宝从小爱吃水果的好习惯，不少妈妈可谓煞费苦心：不拘繁琐地自制果泥，又担心水果搭配出现冲突；选择瓶装果泥，又担心商家暗地里加入各种添加剂。

2019年1月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了市面上热门的14款婴儿果泥，包括亨氏果汁泥（苹果香蕉果汁泥）、小皮/little freddie燕麦香蕉苹果泥、嘉宝/Gerber梨苹果果泥、喜宝/HiPP有机婴幼儿苹果泥、美林/Mellin黄桃泥、方广果汁泥（清香苹果）、禧贝/HappyBABY香蕉甘薯木瓜泥、爱思贝/EARTH'S BEST苹果南瓜泥、贝拉米/BELLAMY'S香蕉苹果果泥、伊威津维多果泥（苹果黄桃）、贝因美童臻果汁泥（苹果甜橙果汁泥）、爱果士/ANDROS苹果可吸果泥、汇源果泥果汁（苹果+香蕉）、旺旺贝比玛玛果汁泥（猕猴桃味），检测日落黄、柠檬黄、总糖等指标。

结果显示，14款婴儿果泥都没有检出日落黄、柠檬黄等两种人工合成色素；14款果泥含糖量整体水平较高，含糖量最多的是亨氏、爱果士，含糖量最少的是美林、贝因美。

14款测试产品一览

14款果泥不存在“染色”

平常切水果，如果切慢了，切开的水果就会无情地从“小白脸”变成了“黄脸婆”。自制果泥同样会遇到这种情况，为什么水果一切开就迅速变黄呢？

食物颜色变深，有一个专业术语叫做“褐变”。食物的褐变分为两种，一种是酶促褐变，另一种是非酶促褐变，果泥的变色属于前者。

顾名思义，酶促褐变是多酚氧化酶、氧化还原酶等酶类在氧气的参与下，把果蔬中的单宁、花青素等酚类物质转化成了另外能够产生颜色的物质。

那为什么自制果泥的颜色“一秒变黄”，保质期长达一年的瓶装果泥就不会出现这种情况？五彩缤纷的果泥是因为添加了人工合成色素吗？

以色调偏黄的色素来说，比如柠檬黄，它是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制的，故又称煤焦油色素或苯胺色素。有研究表明，长期摄入人工色素会影响儿童智力发育。

为了消除家长们的担忧，本刊送检了14款颜色从浅黄色到橙色的婴儿果泥，检测日落黄、柠檬黄这两项指标。

结果显示，14款果泥中均未检出日落黄（＜0.00050g/kg）、柠檬黄（＜0.00050g/kg），说明所有果泥的原料或辅料均不含有两种人工合成色素，安全性较好。

其实从酶促褐变的角度不难解释。除了工艺的革新，一些厂家采取添加有机酸的方式，比如柠檬汁、维生素C。一来让pH值下降不利于酶促反应的发生，浙江新闻在线（），二来酶与有机酸反应，从而“放过”了酚类物质。

14款果泥中的糖分究竟有多高？

在日常饮食中，糖是一个常规组成部分。

因此，不少新晋宝妈认为，在辅食中添加糖可以刺激宝宝的食欲。实际上，新生宝宝暂时还分辨不出味道，添加糖并不能起到助长食欲的作用。

无论国内外都鼓励婴幼儿辅食应保持原味，不加盐、糖以及刺激性调味品，保持淡口味。淡口味食物有利于提高婴幼儿对不同天然食物口味的接受度，减少偏食、挑食的风险。

如果过早地往辅食中添加糖，会让宝宝的味觉过度发育，容易对甜味产生依赖，从而对其他清淡的食物缺乏兴趣。同时，这些游离糖也是蛀牙、肥胖的“罪魁祸首”。

2016版《中国居民膳食指南》指出，0~3岁（即0~36个月）的婴幼儿添加糖建议摄入量为0。

以果泥来说，多数水果原料本身含有天然的糖分，主要包括果糖、蔗糖、葡萄糖等。在果泥中额外添加糖未免有点“画蛇添足”，原本简简单单的辅食也变得不再单纯。