“海南食品安全检测技术研讨会暨能力建设辅导”圆满结束(2)

　　中国农业大学三亚研究院高级实验师李晓薇老师分享题为“GB 31658.17-2021 《食品安全国家标准 动物性食品中四环素类、磺胺类和喹诺酮类药物残留量的测定 液相色谱－串联质谱法》标准解读”的专题报告。

　　四环素类、磺胺类和喹诺酮类药物是畜禽养殖业中较为常用的三类抗菌药物，残留问题比较突出，一直是国家农产品质量安全监控的重要对象。李老师主要介绍了GB 31658.17-2021的研制背景、详细操作流程、标准方法的优化和验证和标准使用中的注意事项。李老师系统完整的解读帮助学员们更好更合理的应用该标准。

　　原中国食品药品检定研究院

　　赵琳娜 博士

　　原中国食品药品检定研究院博士赵琳娜老师分享题为“GB 4789.28-2024《食品安全国家标准 食品微生物检验 培养基和试剂的质量要求》标准解读”的专题报告。

　　赵老师的报告主要分三部分内容：第一部分主要是目前培养基质控现状，存在的问题和挑战；第二部分内容是相较于GB 4789.28-2013版本，2024版本重要的修改内容和变化；第三部分内容涉及到标准的使用，针对上述变化实验室如何对培养基进行验收。

　　海南省检验检测研究院产品质量监督检验所

　　唐闻宁 农产品检验室主任/高级工程师

　　海南省检验检测研究院产品质量监督检验所农产品检验室主任/高级工程师唐闻宁老师分享题为“食品检验知多少”的专题报告。

　　唐老师从食品检验的目的、重要性、步骤、方法和意义上，重点针对食品检验检什么、食品检验方法有哪些、食品检验的要求（设备、试剂、样品等）、食品检验常见的法律问题等几方面进行阐述，有利于食品企业更好了解和开展食品检验，提高食品企业的检验能力。

　　广州市疾病预防控制中心

　　彭荣飞 主任技师

　　广州市疾病预防控制中心主任技师彭荣飞老师分享题为“原始记录的填写要求及记录规范化管理”的专题报告。

　　原始记录是记录是指阐明所取得结果或提供所完成活动的证据的文件，一般可以分为技术记录和质量记录，在现场评审中，记录是高频发生的不符合项。彭老师着重分享了文件和记录的区别、实验室认可和资质认定对记录的要求、记录的不符合分析三个方面的内容，最后用实际案例解析常见的几个典型问题。彭老师的报告重点突出，层层递进，帮助学员们更好更规范的填写原始记录。

　　食品伙伴网食品安全合规事业部

　　宫建俊 高级研究员

　　食品伙伴网食品安全合规事业部高级研究员宫建俊老师分享题为“食品标签审核的要点分析”的线上报告。