时值夏季，我省天气炎热湿润，微生物滋生迅速，食物容易糜烂变质，另外，各人喜进食凉菜等生冷食物，如若食物存储或加工不妥，极易引起细菌性食源性疾病产生。
细菌性食源性疾病是指由食品中致病菌及其毒素进入人体引起的传染性、中毒性疾病以及其它疾病，是夏秋时期住民呈现腹痛、腹泻等胃肠道症状的主要原因。据报道，我国每年细菌性食源性疾病的发病人次达9411.7万，个中每年因细菌性食源性疾病住院、灭亡人数别离为414.9万人、8530人，造成了必然的住民康健承担及社会经济卫生承担。
按照食源性疾病监测数据和睦象相关因素阐明研判，湖南省疾控中心宣布6月细菌性食源性疾病指数：Ⅱ级，风险高，融易新媒体，提醒餐饮处事单元和宽大群众服膺食品五要点，远离细菌性食源性疾病！
食品安详五要点
①保持洁净
操纵食物前、备制食物中、饭前便后勤洗手。保持就餐情况清洁卫生，制止昆虫、害虫、及其它动物进入厨房和打仗食物。
②生熟分隔
食物存放在容器内，制止生熟食彼此打仗；生的肉、禽、海产物应与其他食物分隔存放；处理惩罚生食食物要利用专用东西及设备并做好标志。
③烧熟煮透
彻底煮熟食物，尤其是肉、禽、蛋和海产物，另外，四季豆、黄花菜等蔬菜未炒熟会中毒。剩菜剩饭等从冰箱取出的食物必然要彻底加热再食用。
④保持食品的安详温度
熟食室温下不得存放2小时以上；所有熟食及易腐食物应实时冷藏（发起在5℃以下），食用前应保持食品到达足够的温度（高出60℃）。另外，纵然是冰箱中也不能过久地贮存食物；发起冷冻食品不要在室温下化冻。
⑤利用安详的水和原质料
糊口饮用水要清洁卫生，不食生水；挑选新鲜卫生、有益康健，颠末安详加工的食物；水果和蔬菜要清洗清洁，尤其是要在生吃时，不吃高出保质期的食物。
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