第五届乳及乳制品检测与控制技术交流会暨第二届中国乳品创新技术论坛第二天精彩报道

 　　食品伙伴网讯 由国家奶业科技创新联盟指导的，食品伙伴网主办、光明乳业股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司和内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司联合主办的“2024（第五届）乳及乳制品检测与控制技术交流会暨中国乳品创新技术论坛”于5月9日在上海隆重召开。

 

　　昨日，各位发言嘉宾主题明确，内容实用、专业知识性强，受到参会代表的一致好评。

 

　　接下来请跟小编一睹今日的精彩内容吧！

 

　　5月10日交流会现场

 

　　上午9:00，微生物风险控制研究与化学分析技术研究（下）分会场同时进行。

 

　　微生物风险控制研究

　　2024年5月10日 上午

 

　　微生物风险控制研究分会场由内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司技术总监喻东威主持。

 

　　内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司质量安全研究高级工程师齐炳理老师做了为《乳制品工厂环境监控（EMP）实践》的报告。

 

　　报告介绍了EMP相关法规及行业现状，融易新媒体消息，分析了EMP关键参数及建立与实施EMP程序关键步骤，还分享了蒙牛工厂推行EMP实践经验。给大家提供一些方向性的建议。

 

　　东北农业大学食品学院教授/博士生导师满朝新老师分享了题为《原料乳中嗜冷菌的溯源和控制》的报告。

 

　　报告重点介绍了原料乳中嗜冷菌的分布规律、产耐热酶情况以及原料乳中嗜冷菌控制措施。为原料乳中嗜冷菌的控制方法提供了新的解决方案。

 

　　纽勤生物科技（上海）有限公司高级技术支持专家赵现明老师做了题为《回首40年，展望新征程：乳制品微生物和营养分析完整解决方案》的报告。

 

　　报告重点介绍新产品微生物的风险识别、杀菌工艺评估及验证方法，及其在新产品微生物控制中的应用实践。

 

　　原福建省疾病预防控制中心主任技师马群飞老师做了题为《乳制品商业无菌应用现状》的报告。

 

　　报告针对开展乳制品商业无菌检验的现状，按照标准的主要步骤展开讲解，并且介绍了究竟的质量管理要求。

 

　　北京陆桥技术股份有限公司技术支持吴文章老师做了题为《食品检测中常见干扰菌的解析》的报告。

 

　　报告以4个食品微生物学检测项目为例，以此解析在选择性分离培养基上不同类型干扰菌的生长形态，从而提高后续生化及结果判定的准确性，减少工作量。对大家未来的工作中提供了帮助。

 

　　原福建省疾病预防控制中心主任技师马群飞老师做了题为《GB 4789.18-2024 <食品安全国家标准>解读》的报告。

 

　　报告针对2024年8月8日正式实施的 GB 4789.18－2024《食品安全国家标准　食品微生物学检验　乳与乳制品采样和检样处理》，从乳品卫生学现状、标准起草修订过程、标准要求解读以及质量管理相关要求，讲解了乳与乳制品采样和检样处理规程。

 

　　化学分析技术研究（下）

　　2024年5月10日 上午

 

　　化学分析技术研究（下）会场由上海海洋大学食品学院副院长金银哲主持。

 

　　通标标准技术服务（青岛）有限公司高级工程师陈岩老师做了题为《乳品中乳蛋白检测技术研究》的报告。

 

　　报告介绍了乳蛋白的分类及组成，重点分析了乳蛋白的检测方法及检测要点，并对各种方法结果进行了汇总比较，干货满满。

　　中国兽医药品监察所研究员孙雷老师做了题为《我国奶及奶粉中兽残检测方法现状及发展趋势》的报告。

 

　　报告指出兽药残留问题是保证乳制品产品质量安全的重要因素之一，介绍我国牛羊奶及奶粉中兽药残留的种类、兽药残留检测方法标准、残留检测关键点及检测结果判定、检测方法发展趋势等方面内容。

 

　　深圳市易瑞生物技术股份有限公司研发总监严义勇老师做了题为《乳品安全自动化高效率监测方案》的报告。

 

　　报告说明了乳品快检的自动化需求，针对乳品快检的高效检测方案做了详细介绍。

 

　　光明乳业研究院 发酵乳研发中心项目经理肖杨老师做了题为《发酵乳产品的感官评价与品质控制》的报告。