报告介绍了新型乳源功能因子挖掘的意义与难点和新型乳源功能因子挖掘的技术路线与相关模块；并针对乳源功能因子筛选平台构建进行实例分享。
北京工商大学食品与健康学院副教授艾娜丝做了题为《乳及乳制品风味研究》的报告。
报告针对食品风味、乳与乳制品风味现状、风味来源以及风味困境都做了讲解，还分享了乳与乳制品风味改善的方式。
至此，2024（第五届）乳及乳制品检测与控制技术交流会暨第二届中国乳品创新技术论坛第二天的内容全部结束！
更多现场精彩内容敬请期待“2024第五届乳及乳制品检测与控制技术交流会暨第二届中国乳品创新技术论坛”11日后续报道！
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