贵州省市场监管局关于暑期饮食安全的消费提示

俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮”。小暑骨气的到来，符号着季夏时节的开始。所谓“伏天儿”，是指夏历“三伏天”，呈此刻小暑和处暑之中，是一年中气温最高且湿润、闷热的日子。为担保宽大消费者暑期饮食安详，贵州省市场禁锢局消费提示如下：

　　一、选购新鲜食材，妥善生存食物

　　暑期气候炎热湿润，各类食材均易产生糜烂变质，因此应在正规商场、超市或农贸市场选购新鲜的食材。制止采购或采摘不认识的野生蘑菇、野菜、野果或捕捞野生贝类，以防食物中毒。

　　购置的食材或食物应严格凭据其贮存要求存放并尽快食用。鲜切水果制止留宿存放；干成品也应密封后冷藏生存；冷藏冷冻食品应尽快放入冰箱贮存，留意分类、分区单独包装、存放，以制止交错污染。别的，冰箱应常常洁净、消毒，淘汰冰箱中微生物滋生的概率。

　　食物建造时出格要留意洁净卫生，加工食材应充实清洗，所用刀具、砧板要生熟分隔。居家饭菜建造应适量，只管一次吃完，剩饭剩菜应实时放入冰箱，再次食用前应确认无糜烂变质并经彻底加热。

　　二、廉价发酵食品，谨防肉毒毒素

　　连年来，人们越来越喜欢回收时令食材廉价发酵食品，认为其“零添加、很康健”，但由此导致肉毒毒素中毒事件也时有产生，个中以家庭廉价植物性发酵食品多见。如辣椒酱、臭豆腐、豆瓣酱、面酱等，融易新媒体，其他如乳成品、罐头瓶装食品和腊肉、腌肉、风干牛肉等非加热即食品及酱菜、凉拌菜等在缺氧条件下，肉毒杆菌可大量繁殖而发生外毒素，食用后会激发食物中毒。

　　肉毒杆菌发生毒素后，食物一般不会发生异味或异样，所以很难从感官上鉴别廉价发酵或腌制食物是否已经被污染。因此，假如没有成熟、安详、靠得住的廉价条件和履历，不发起盲目廉价发酵食品。确需廉价雷同食品时，需留意建造、加工以及生存进程必需清洁卫生，确保食品原料的洁净，对食品原料举办彻底的洁净处理惩罚，撤除土壤和杂质。家庭建造发酵食品时应彻底蒸煮原料，加热温度为100℃，一连10—20分钟，以粉碎各型毒素。选择符合的储存条件，加工后的食品应迅速冷却并在低温情况储存，制止再污染和在暖和或缺氧的条件下存放，防备毒素发生。

　　需要出格提醒的是，肉毒杆菌的芽孢抗热性较强，纵然高温处理惩罚也很难杀死，一旦条件符合，还可以继承发展繁殖。一般来说，它对成人的危险性相对较小，但在婴幼儿腹中繁殖并发生毒素的风险更大。因此，大概被肉毒杆菌芽孢污染的食物，发起不要给小于1岁的孩子食用。

　　三、酷寒食物少摄入，食用之时需留意

　　冷饮在夏日里常受消费者青睐。大量摄入酷寒食物，会刺激胃肠道，造成其成果紊乱，激发腹痛、腹泻等胃肠道疾病，甚至是咽炎或牙痛等疾病。发起消费者多饮白开水，也可按照自身环境选择绿豆汤、绿茶、酸梅汤等。购置现制现售的冷饮，加工完成后应尽快饮用，以免滋生细菌激发身体不适。饮用前应调查有无颜色异常、不明沉淀、不明异味等感官性状异常；廉价饮品最好尽快饮用，这样既能担保较好的口感，也能淘汰微生物繁殖大概带来的食品安详风险。

　　食用雪糕、冰激凌或冰镇饮料等酷寒食品时应适量，最亏得两餐之间，以淘汰对胃肠道的刺激和对正餐食物摄入的影响。猛烈举动、大量出汗后不要当即食用冷饮，制止刺激胃黏膜血管收缩，引起胃肠道成果紊乱。购置雪糕发起在正规商场、超市或零售店购置包装完好、形状正常的雪糕。选购前，要留意看产物便签信息，拒绝“三无”产物。

　　四、平衡营养，实时增补水分和电解质

　　要想过一个神清气爽的暑期，公道搭配、经心烹饪、营养富裕不行少。要摄入足够的卵白质，膳食供给的卵白质应占总能量的12%,瘦肉、鱼、蛋、牛奶、大豆及成品都是优质卵白质的精采来历。脂肪占总能量的25%-30%即可，适量脂肪可增加菜肴的香味、促进食欲，但不宜过多。假如以为肥瘦相间的红肉太腻，可以选择吃些鱼、虾、贝类等水产物。