甘肃检出19批次不合格食品，有麻花、蜂蜜、亚麻籽油等(2)

　　铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌，属于非发酵革兰氏阴性杆菌，是一种水源性致病菌，广泛存在于各类型水中，该菌抗性强、营养要求低、会形成生物膜，容易造成持续性污染。正常情况下一般不致病，当机体抵抗力低下时可致病。铜绿假单胞菌生长不仅可以产生异味致使感官异常，还可以改变瓶装水的理化指标，如直接影响亚硝酸盐的含量。铜绿假单胞菌不合格的原因主要是：一是中间流通环节、存放时间的影响，特别是水桶的循环使用增加了二次污染的风险，二是部分企业对卫生管理认识不到位，操作不够规范，生产过程中交叉污染；三是回收桶未配备自动刷洗消毒设备，仅手工刷洗或灌装前在灌装机上短暂冲洗桶内壁，增加二次污染的机会；四是生产车间内湿度大，易滋生微生物。

　　2批次食品检出其他污染物超标

　　2批次食品检出其他污染物超标，分别为白银铁山泉工贸有限公司生产的饮用纯净水（生产日期：2023-11-1），其中亚硝酸盐（以NO2-计）不符合食品安全国家标准规定；景泰县丝路荟电子商务有限公司销售的，标称甘肃西北戈壁农业科技发展有限公司生产的亚麻籽油（胡麻油）（生产日期：2023-7-18），其中苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定。

　　亚硝酸盐能一定程度上反映水体遭污染的情况，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，亚硝酸盐在包装饮用水中最大限量值为0.005mg/L（以NO2-计）。水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，硝酸盐有天然来源和人为来源，水体遭细菌污染后，在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，另外如果消毒控制不当，也会导致输水系统中亚硝酸盐浓度升高。

　　苯并[a]芘是持久性有机污染物多环芳烃化合物的一种，化学性质较稳定。多环芳烃化合物最关键的毒性是致癌性，目前已发现20多种多环芳烃化合物具有致癌性，其中苯并[a]芘致癌性最强也最为明确。苯并[a]芘具有致畸、致癌和生殖毒性，可引起皮肤、肺、胃、乳腺、血液淋巴变化和肿瘤，可通过血-胎盘屏障。造成食品中苯并[a]芘不合格的主要原因有：食品在烘烤或熏制时直接受到污染；食品成分高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成；食品加工时受机油和食品包装材料等污染；植物性食品吸收土壤、水和大气中的苯并[a]芘而遭污染；在柏油路上晒粮食受到污染；企业在生产时没有严格挑拣原料和进行相关检测；生产经营企业采用的工艺控制不当。

　　3批次食品检出农兽药残留不合格

　　3批次食品检出农兽药残留不合格，分别为西峰区老史水果批发部销售的小台芒（购进日期：2023-5-8），其中噻虫胺项目不符合食品安全国家标准规定；民乐县新客都食品销售超市销售的梨（购进日期：2023-10-22），其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯项目不符合食品安全国家标准规定；凉州区农鲜新零售店销售的，融易新媒体消息，标称武威小熊食品有限公司生产的小矮熊黑枸杞蜂蜜（生产日期：2022-12-9），其中氯霉素不符合食品安全国家标准规定。

　　噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在杧果（芒果）中的最大残留限量值为0.04mg/kg。

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品。检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用。

　　2批次食品检出生物毒素不合格