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“大妈现包”的袁记云饺其实是预制菜？“肉馅都冻半年了”

2023-09-29 00:45:01来源：网易

文章导读: “才知道，袁记云饺原来也是预制菜。” 袁记云饺一向宣传自家 “现包现煮更新鲜” ，店员每天在透明橱窗后面包饺子，还作出过“上架货品超过2小时未卖出，会立刻下架绝不售卖”的承诺。就是这么一个致力于把饺子的 “家常感” 发挥到最大，同时又比一般路边摊看着更卫生、更有安全保障，方方面面都符合“家里饭桌”标准的品牌，原来用的也是冻品。这巨大反差一时间让不少无比信任袁记云饺的消费者直呼痴心错付，顺便还替速冻水饺委...

“才知道，袁记云饺原来也是预制菜。”

袁记云饺一向宣传自家“现包现煮更新鲜”，店员每天在透明橱窗后面包饺子，还作出过“上架货品超过2小时未卖出，会立刻下架绝不售卖”的承诺。

就是这么一个致力于把饺子的“家常感”发挥到最大，同时又比一般路边摊看着更卫生、更有安全保障，方方面面都符合“家里饭桌”标准的品牌，原来用的也是冻品。

这巨大反差一时间让不少无比信任袁记云饺的消费者直呼痴心错付，顺便还替速冻水饺委屈：“都是冻品，你袁记就高人一等？湾仔码头上哪说理去。”

这个在大家印象中“新鲜又干净的品牌饺子”，2012年起源于广东，2014年开放加盟，得益于深耕社区的策略，疫情期间发展迅猛。极海数据显示，目前袁记云饺有2872家门店，其中90%以上为加盟店，覆盖了28个省份的153个城市，遥遥领先于饺界大牌喜家德。

据“明亮公司”报道，加盟店的门店设备、装修设计、大多数原材料均要从公司采购，并且自行承担冷链运输费，“在采购环节较为遭动，利润空间也相当固定，但胜在模式小、人工少、产品标准化”。

其实，“袁记云饺的现做原来主要提供情绪价值”，也不算新鲜事了。财经自媒体“半佛仙人”也曾总结袁记云饺的成功模式：卖的不是饺子，融易新媒体消息，是橱窗里包饺子的大妈。

当时，袁记云饺官方就作出了回应，表示门店使用的原料确实是从分公司总部或其他配仓统一配送的冷冻半成品，“不可能在现场擀皮，也不可能在现场杀猪剁肉”。

“吃出指纹”成为面食的优点

他认为，我国对食品经营许可的要求过严，导致餐馆不得不使用预制菜，“现包饺子”其实就过不了监管这一关，而煮速冻水饺可以，学校食堂也不遭允许现包饺子。

现在，预制菜缺乏全国统一的强制性标准，缺乏全国预制菜生产许可准入规范，但已经相当普遍，并将更加普遍。

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