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开学季,预防食源性疾病——学校做好鼠害“三防”

2024-03-09 23:09:59来源:新媒体

文章导读
老鼠是一种常见的有害生物,它们常在学校里栖息和活动,其唾液、粪便和残尸会污染食物、水源及环境,构成严重的食源性疾病风险隐患,为参与校园餐饮服务的从业人提供一些建议: 一、物防措施 1. 学校食堂防鼠材料宜使用有效的防鼠咬材料(如不锈钢板、钢丝、防火泥等)阻断鼠类侵入场区的途径,包括供水、排水、燃气、供热、线缆、空调、消防等窗墙管线孔洞以及天花板、墙壁的缺损缝隙。 2. 食品加工操作区域与外界相通的门离地间隙和...

  老鼠是一种常见的有害生物,它们常在学校里栖息和活动,其唾液、粪便和残尸会污染食物、水源及环境,构成严重的食源性疾病风险隐患,为参与校园餐饮服务的从业人提供一些建议:

 

  一、物防措施

 

  1. 学校食堂防鼠材料宜使用有效的防鼠咬材料(如不锈钢板、钢丝、防火泥等)阻断鼠类侵入场区的途径,包括供水、排水、燃气、供热、线缆、空调、消防等窗墙管线孔洞以及天花板、墙壁的缺损缝隙。

 

  2. 食品加工操作区域与外界相通的门离地间隙和门缝隙小于0.6cm,木门和木质门框底部以金属材料包遭高度至少30cm。与外界直接相通的人员、货物进出口门道以及食品库房的门,安装60cm高的金属挡鼠板。

 

  3. 墙壁完好无孔洞、缝隙。装饰条、地脚线等应无明显缝隙;门窗应能够封闭,漏缝处应用橡胶条封闭或用尼龙条缝实;通风口应使用金属网封隔,网眼大小不超过6mm;厨房操作间下水道出水口应设有金属栏栅。

 

  4. 食堂厕所要定时清洁,无污垢、无异味、无蝇蛆;垃圾容器应密闭,垃圾无外溢,融易新媒体消息,日产日清,无陈旧垃圾残留;用餐区物品应摆放整齐,环境整洁,无卫生死角;路面、草坪、绿化等景观区域应无暴露垃圾、杂物堆放,无鼠洞。

 

  二、技防措施

 

  1. 食堂餐厅发现老鼠活动痕迹后应及时追踪查源,快速捕杀,处理其污染区域和食物,消除其活动影响。

 

  2. 食品处理区应备有器械灭鼠设施(粘鼠板、鼠夹、鼠笼等),并正确使用。

 

  4. 食品处理区禁止储存化学杀虫剂和杀鼠剂。食品处理区内不使用杀鼠剂灭鼠。

 

  5. 每年春秋季应开展不少于1次灭鼠。可以在外环境和垃圾箱附近沿墙边隐蔽处设置一定数量的毒饵站。采用缓效低毒灭鼠药物为宜,严禁使用毒鼠强等国家禁用的急性剧毒鼠药。

 

  三、人防措施

 

  1. 学校食堂应建立鼠害防制工作制度,制定鼠害防制工作措施。

 

  2. 将鼠害防制工作列入“日防控、周排查、月调度”重要内容,定时检查,发现鼠迹应及时采取灭鼠措施。

 

  3. 要经常检查食物是否受到老鼠污染,重点在原料进货查验、分拣清洗、切配、烹饪、分餐等关键环节检查,一旦发现食物中混入鼠尸、鼠粪,应立即停用,及时查源处理。

 

  4. 定时开展食品加工区环境清洁卫生打扫和设施维护工作,消灭老鼠栖息环境,确保防鼠设施正常使用。


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