广东通报19批次不合格食品，检出微生物污染、农兽药残留、食品添加剂等问题

7月13日，广东省市场监督管理局发布2023年第19期通告，通报不合格食品19批次，检出微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超限量使用及其他指标等问题。

　　3批次食品检出微生物污染问题

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为湛江市润民商业有限公司销售的标称湛江市麻章区鼎盛食品有限公司生产的冷藏香辣即食鸡翅尖（香辣味）卤制品类，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称广东金鲤桥食品有限公司生产的海苔肉松卷（肉松味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区沃达茂商贸有限公司销售的标称林食佳食品（广东）有限公司生产的蔬菜味脆薄饼干，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　3批次食品检出农兽药残留问题

　　3批次食品检出农兽药残留问题，分别为东莞市大岭山远顺腊味店销售的标称中山市黄圃镇广中皇肉类制品厂生产的广式腊肠（莞加），融易新媒体，氯霉素不符合食品安全国家标准规定；佛山市顺德区卢爱珍水产档销售的九节虾（海水虾），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；顺德区大良近良市场黄锦联水产档销售的罗氏虾（淡水虾），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期食用检出氯霉素的食品，可能引起恶心、呕吐、食欲缺乏、舌炎、口腔炎、过敏以及其他不良反应，还可能对造血系统、神经系统造成损害。我国发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》（整顿办函〔2011〕1号）中将氯霉素列为在肉制品中可能违法添加的非食用物质，在肉制品中不得检出。肉制品中检出氯霉素的原因，可能是养殖户在养殖中违法使用。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉中的最大残留限量值为100μg/kg。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能会对人体健康有一定影响。

　　2批次食品检出重金属污染问题

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为阳春市潭水镇世纪哗联超市销售的本地姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；中山市万悦商贸有限公司销售的黄豆芽，总汞（以Hg计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是最常见的重金属污染物，是一种严重危害人体健康的重金属元素，可在人体内蓄积。长期摄入铅含量超标的食品，会对血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，铅（以Pb计）在新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中的限量值为0.1mg/kg。姜中铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是在其生长过程中富集了环境中的铅。

　　汞是一种毒性较大、熔点低、易挥发的银色液体金属，俗称水银。食品中的汞元素主要以金属汞、无机汞和有机汞的形态存在，其对人体的毒性大小与其存在形态密切相关，危害较大的是有机汞。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，在新鲜蔬菜中总汞（以Hg计）限量值为0.01mg/kg。黄豆芽中中总汞（以Hg计）检测值超标的原因，可能是使用了含汞农药或者使用了被汞污染的培养基质和生产用水。

　　3批次食品检出食品添加剂超限量使用问题