（广岛） 近日，贵州百里杜鹃奇特梦食品开发有限公司因食品质量不合格被通报。
贵州省市场监管局公布的2023年第17期食品抽检信息显示，标称贵州百里杜鹃奇特梦食品开发有限公司生产的“奇特梦”黄豆酱油（生产日期/批号：2022/11/7）被检出全氮（以氮计）项目不合格。
据介绍，全氮是酱油的特征性品质指标之一，全氮含量越高，说明酱油发酵时间越长，风味物质越丰富。全氮含量不合格主要影响产品的品质。
《酿造酱油》（GB/T 18186—2000）中规定，三级低盐固态发酵酱油中全氮（以氮计）的含量不得低于0.80g/100mL。本次抽检的这款黄豆酱油该指标检测结果为0.70g/100mL。
据悉，酱油中全氮（以氮计）含量不达标的原因，可能是企业发酵工艺控制不到位，或者是稀释过程中加入了过量的水。
对此，中国质量新闻网尝试致电贵州百里杜鹃奇特梦食品开发有限公司了解相关情况。截至发稿时，对方电话未能接通。
中国质量新闻网从贵州省市场监管局了解到，对抽检发现的不合格食品，该局已责成属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为,依法及时处理。
公开信息显示，融易新媒体，贵州百里杜鹃奇特梦食品开发有限公司成立于2013年，是一家以从事农副食品加工业为主的企业。中国质量新闻网梳理发现，该公司因食品质量不合格此前还被处罚。
据信用中国，2023年5月10日，贵州百里杜鹃奇特梦食品开发有限公司被毕节市市场监督管理局贵州百里杜鹃管理区分局罚款0.5万元，原因涉及该公司于2022年11月7日生产的黄豆酱油全氮（以氮计）项目不符合GB/T 18186-2000《酿造酱油》标准指标的要求，该批次产品外包装显示执行标准为GB18186，该公司生产经营的黄豆酱油与其标签内容不符，违反《食品安全法》的相关规定。
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