注意！山西检出17批次不合格食品，有竹叶酒、三文鱼刺身、小麻花等

近日，山西省市场监督管理局发布2023年第2批食品安全监督抽检情况的通告，检出不合格食品17批次。不合格食品涉及农兽药残留、食品添加剂、质量指标、微生物污染等问题。

　　5批次食品检出农兽药残留问题

　　5批次食品检出农兽药残留问题，分别为平陆县城镇万家福购物广场销售的优质生姜（噻虫胺）、韭菜（腐霉利）不符合食品安全国家标准规定；山西永银连锁超市有限公司销售的生姜，其中噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；晋城市凤展购物广场有限公司凤展新时代广场销售的韭菜（腐霉利）和乐众商贸有限公司泽州路店销售的韭菜（腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯）不符合食品安全国家标准规定。

　　腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中腐霉利残留限量值不得超过0.2 mg/kg。腐霉利对眼睛、皮肤有刺激作用。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　2批次食品检出食品添加剂问题

　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为山西辰康生物科技有限公司生产的大麦若叶浓缩片，其中柠檬黄不符合食品安全国家标准规定；芮城县风陵渡开发区军强早餐店销售的油条，融易新媒体，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　柠檬黄，橙黄或亮橙色的粉末或颗粒，是一种合成着色剂，常用于饮料类配制酒、糖果、风味发酵乳、腌渍蔬菜、果冻、膨化食品等制品。柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外。造成食品中柠檬黄不合格的主要原因有生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

　　5批次食品检出质量指标问题

　　5批次食品检出质量指标问题，分别为吕梁市华联超市有限公司销售的小麻花（糕点自制）、小馍丁（糕点自制），其中过氧化值（以脂肪计）均不符合食品安全国家标准规定；晋中市榆次区昌虎烟酒副食行销售的、标称山西堡子酒业有限公司生产的散白酒（清香型白酒），其中酒精度不符合标签明示要求；榆次晓杰商贸销售的、标称山西百年汾王酒业有限公司生产的散白酒（清香型白酒），其中酒精度不符合标签明示要求；山西山姆士超市有限公司学府店销售的、标称山西汾杏花都酒业有限公司生产的竹叶酒（露酒），其中酒精度不符合标签明示要求。

　　过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。