香港：健康紫菜非任食特别是儿童 全含丰富碘但7成样本属高钠

　　紫菜含有丰富矿物质，更是碘的来源，常被视为健康食品。经烘乾而成的紫菜轻巧方便，不仅是便於携带的零食，亦常见於亚洲菜式中，例如用於制作寿司、饭团、韩式饭卷，或作为白粥白饭的配料等。消费者委员会测试了市面上27款不同种类的即食紫菜样本，结果显示全部样本的碘含量丰富，适量进食有助保持新陈代谢，惟过量则有机会影响甲状腺功能。当中有4款零食紫菜样本标示供36个月以下婴幼儿食用，其中1款样本，进食1份所摄取的碘含量已超过1至3岁幼儿每日推荐摄入量的90%。家长为小童准备配有紫菜的膳食时需格外注意。

　　同时， 测试中分别有7成（19款）及近4成（10款）样本分别达到食物安全中心（食安中心）的「高钠」及「高脂」食物水平（即每100克固体食物含超过600毫克钠，及每100克食物含超过20克总脂肪）。由於零食紫菜香脆可口，容易令人一次食用多份，增加摄入过量钠和脂肪的风险，对婴幼儿和小童的影响尤高。

　　是次的测试27款即食紫菜样本包括18款零食紫菜、8款寿司或饭团用紫菜，以及1款紫菜丝，每包售价介乎$10至$62，而每100克售价则由$40.6至$386.7，价格相差逾8倍。然而，售价最高的1款零食紫菜样本（每100克$386.7），总评只获最低的3.5分，相反部分款售价较便宜的样本总评为4分，反映市面上有不少价廉物美的产品可供选择。

　　测试中有4款零食紫菜样本标示供36个月以下的婴幼儿食用，因此属婴幼儿食物。测试项目包括营养素及6种金属污染物含量，并同时检视产品包装上的营养素标示值与检测结果的差距。

　　全部样本含丰富碘   惟1款超出成人每日推荐摄入量

　　碘是维持甲状腺正常功能、保持人体新陈代谢必需的矿物质；碘亦有助婴儿脑部神经发育与成熟。严重缺碘可导致胎儿或初生儿脑部发育不全，亦可能增加孕妇早产或流产的风险。然而，长期摄入过量碘却会影响甲状腺功能，例如导致甲状腺肿大、甲状腺功能亢进、甲状腺功能减退等。消委会提醒，由於人体不能储存大量碘，故消费者应恒常地小量进食。

　　人类的各种活动使气候变化，导致海洋酸化。2019年有研究提出海洋酸化或令海藻累积的碘增加，而生长於不同水域的海藻，碘含量或会出现很大差异。

　　是次测试结果显示，全部样本的碘含量，均属《食物及药物（成分组合及标签）规例》（《标签规例》）的「含丰富碘」的食品（每100克固体食物含不少於45微克碘），碘含量由每100克1,030微克至34,600微克不等。以每食用分量计算，每份含10微克至450微克碘，适量食用可避免碘摄入量不足。

　　碘含量最高的为1款寿司或饭团用的紫菜样本，每100克含有34,600微克碘。按推算，进食1片（1.3克）会摄取450微克碘，已超出中国营养学会为成人订立的每日推荐摄入量（120微克），并达到其建议每日摄入上限的75%（600微克）。食用2片（2.6克）所摄入的碘含量，不但超出中国营养学会的建议上限，更达世衞建议上限的50%（每公斤体重计算摄入不超过30微克碘，意即一名60公斤的成年人，每天不应摄取多於1,800微克碘）。因此，消费者食用紫菜前，须注意食用分量，以免摄入过量的碘。

　　1款声称供婴幼儿食用样本进食2份已超出碘每日最高摄入量

　　家长应格外留意婴幼儿的紫菜食用量，因他们的碘摄入上限较成人低。4款声称供36个月以下婴幼儿食用的样本，食用1份分别会摄入51至171微克碘，当中碘含量最高的1款样本（每份含有171微克碘），更超出1至3岁幼儿推荐摄入量约90%；参考中国营养学会、澳洲和新西兰为幼儿订立的碘最高摄入量，食用2份（即2包，共4克）该款样本便摄入342微克碘，已超出1至10岁小童的碘每日最高摄入量。

　　除了紫菜，日常饮食中不少食物亦含有丰富碘质，包括海鱼、海产（例如海虾、蚝、蚬等）、鸡蛋、牛奶及奶制品。以日常餐单为例，若以1只鸡蛋为早餐（约63克），2个饭团（每个饭团使用1片约1克的紫菜）为午餐，1盒250 毫升脱脂牛奶为茶点，1份红衫鱼肉（未煮熟时约40克，为1个乒乓球般大小）为晚餐，碘的总摄入量为172 微克，已达4至6岁小童的推荐摄入量的191%及可耐受最高摄入量的86%。家长为子女预备食物时，应注意紫菜及其他含有丰富碘质的食材的食用分量。

　　高钠高脂陷阱要留神

　　紫菜天然含有盐，若於制造过程再添加盐，其钠含量会更高。而经常食用高钠食品，会增加患上高血压和心血管疾病的风险。