山东这14批次食品不合格，涉及农兽药残留、食品添加剂等问题(2)

　　乙基麦芽酚是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）允许使用的食品用香料，可作为烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等的香味增效剂、香味改良剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。乙基麦芽酚是一种香味增效剂、香味改良剂。芝麻油中乙基麦芽酚超标的原因可能是一些不法商家利用乙基麦芽酚价格低廉、用量少的特点，食用植物油中掺入调香、调色违规添加物，以次充好，以普通油充高档油。

　　苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中苯甲酸及其钠盐最大使用量为0.5g/kg。食品中检出苯甲酸及其钠盐的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳违规使用苯甲酸及其钠盐。

　　甜蜜素，是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的40~50倍，可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果中最大使用量为1.0g/kg。蜜饯凉果中检出蜜素的原因，可能是生产企业为降低产品成本，超范围使用甜味剂。

　　2批次食品检出质量指标不达标问题

　　2批次食品检出质量指标不达标问题，分别为潍坊市奎文区广文乐大叔零食店销售的标称为漯河市粮健食品有限责任公司生产的彩虹薯条（海苔味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；济南市商河县宏盛购物广场有限公司销售的标称为高青县恒德食品厂生产的老式月饼，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401-2014）中规定，过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂过度氧化酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致脂肪过度氧化，使得终产品油脂氧化。

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度，油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中酸价的最大限量值为5mg/g。造成酸价不合格的原因，可能是由于原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

不合格产品信息
序号   食品名称   标称生产（养殖）企业名称   标称生产（养殖）企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   规格型号   商标   生产(购进或检疫）日期/批号   不合格项目   检验结果   标准值   分类   检验机构   备注  
1   金水城小磨香油   聊城市金水城油脂食品有限公司   山东省聊城市高新区新东环济聊一级路8公里路北   济南优品超市管理有限公司银都店   山东省济南市济阳县济北开发区富阳街166号济南银都国际商贸城（银都花园10号楼地下一层1、2、3单元）   458ml/瓶   金水城   2020/4/5   乙基麦芽酚   87.9μg/kg   不得使用   食用油、油脂及其制品   山东省产品质量检验研究院  
2   菠菜   /   /   临沂经济技术开发区鑫鑫水果蔬菜经营部   山东省临沂经济技术开发区芝麻墩皇山农贸市场91号   散装称重   /   2020/6/4   毒死蜱   2.4mg/kg   ≤0.1mg/kg   食用农产品   山东省产品质量检验研究院  
3   豇豆   /   /   新泰市青云街道韩家蔬菜销售部   山东省泰安新泰市青龙路市场青年路西南棚第3排1号   散装   /   2020/6/4   灭蝇胺   0.92mg/kg   ≤0.5mg/kg   食用农产品   山东省产品质量检验研究院  
4   油菜   /   /   临沂经济技术开发区张洪星蔬菜经营部   山东省临沂市经济开发区皇山市场农贸区99号   散装称重   /   2020/6/5   毒死蜱   0.46mg/kg   ≤0.1mg/kg   食用农产品   山东省产品质量检验研究院  
5   公鸡   /   山东省日照市岚山区巨峰乡（镇）北河村村（镇）北河村村   日照市岚山区云云食品批发行   山东省日照市岚山区安东卫汾水村   散装   /   2020/6/10   恩诺沙星   352.3μg/kg   ≤100μg/kg   食用农产品   山东省产品质量检验研究院  
6   黄豆芽   /   /   东营区永恩食品店   山东省东营市东营区辛镇三期1-1   /   /   2020/6/28   4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)   0.284mg/kg   不得检出   食用农产品   山东华盛天同标准技术服务有限公司  
7   山楂片   广东金雅果舟食品有限公司   广东省揭阳市揭西县凤江镇阳南林寮村   新泰市新甫街道益兴百货超市   山东省泰安市新泰市新甫街道东西周村新安路北（自主申报）   96克/袋   金雅果舟jinyaguozhou   2020/3/1   苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)   0.716g/kg   ≤0.5g/kg   水果制品   山东省产品质量检验研究院  
8   彩虹薯条（海苔味）   漯河市粮健食品有限责任公司   漯河市召陵区东城工业园区   奎文区广文乐大叔零食店   山东省潍坊市奎文区广文街道办事处新华甲巷269号   318g/袋   乐滋   2020/2/1   过氧化值(以脂肪计)   0.44g/100g   ≤0.25g/100g   薯类和膨化食品   潍坊市产品质量检验所  
9   鲤鱼   /   /   冠县优度蔬菜经营部   山东省聊城市冠县清泉京优客三楼   /   /   2020/7/6   恩诺沙星   447.9μg/kg   ≤100μg/kg   食用农产品   山东标准检测技术有限公司  
10   鲤鱼   刘强（供货商）   /   山东九州商业集团有限公司临沭购物中心   临沭县常林大街与振兴路交汇处东北角   散装   /   2020/6/26   孔雀石绿（孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿残留量之和）   5.30(孔雀石绿＜0.5，隐色孔雀石绿5.30）μg/kg   不得检出   食用农产品   青岛谱尼测试有限公司  
11   海鲈鱼（海水鱼）   /   /   临沂家家悦超市有限公司沂水大名城店   山东省临沂市沂水县沂城街道沂河大道1000号   散装   /   2020/7/11   孔雀石绿   初检结果：2.34μg/kg；复检结果：2.94
μg/kg   不得检出   食用农产品   初检机构：山东省食品药品检验研究院；复检机构：青岛市产品质量监督检验研究院   复检不合格  
12   老式月饼   高青县恒德食品厂   山东省淄博市高青县花沟镇闫家村56号   商河县宏盛购物广场有限公司   商河县商中路288号   计量称重   馨香城   2020/8/1   酸价(以脂肪计)   6.6mg/g   ≤5mg/g   糕点   山东省食品药品检验研究院  
13   果道-芒果干   潮州市潮安区新一洲食品有限公司   广东省潮州市潮安区庵埠镇溜龙村前沟西外头坵   阳信县信城隆强副食批发部   山东省滨州市阳信县信城街道办事处园亭商场304号商铺   28克/袋   蜜饯先生   2020/6/1   甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)   1.80g/kg   ≤1.0g/kg   水果制品   滨州市产品质量监督检验所  
14   金水城石磨香油   聊城市金水城油脂食品有限公司   聊城市高新区新东环济聊一级路8公里路北   济南优品超市管理有限公司银都店   山东省济南市济阳县济北开发区富阳街166号济南银都国际商贸城（银都花园10号楼地下一层1、2、3单元）   188ml/瓶   金水城   2020/4/10   乙基麦芽酚   87.8μg/kg   不得使用   食用油、油脂及其制品   山东省产品质量检验研究院  
（来源：山东省市场监督管理局）