江西通报12批次不合格食品，涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂等问题

　　食品伙伴网讯 12月8日，江西省市场监督管理局发布2020年第52期食品安全抽检信息，组织食品安全监督抽检食用农产品、淀粉及淀粉制品、粮食加工品、酒类、薯类和膨化食品、水果制品、饮料7大类食品共224批次样品，发现食用农产品、淀粉及淀粉制品、酒类、水果制品、饮料共12批次不合格产品，涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂和重金属污染问题。

　　5批次食品检出微生物污染问题

　　5批次食品检出微生物污染问题，分别为由上饶市嘉百乐贸易有限公司销售的，标称上饶野谷食业有限公司生产的野谷葛粉，菌落总数、霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定；由玉山县天宝矿泉水经营部销售的，标称玉山县农怡实业有限公司生产的饮用山泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；由新余蒙山源天然食品有限公司生产销售的渝蒙山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；由乐平市饶娥山泉纯净水厂生产销售的饶娥山泉，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；由江西省长兴饮品有限公司生产销售的官元山山泉，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　霉菌和酵母是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌和酵母污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌和酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是产品存储、运输条件控制不当，导致流通环节抽取的样品被污染。

　　2批次食品检出农兽药残留问题

　　2批次食品检出农兽药残留问题，分别为由南昌县定岗集贸市场姚云华销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；由南昌市红谷滩新区夏国强水产店销售的鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中最高残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

　　3批次食品检出食品添加剂问题

　　3批次食品检出食品添加剂问题，分别为由江西恒康酒业有限公司生产销售的香斯特葡萄黄酒，山梨酸及其钾盐不符合食品安全国家标准规定；由江西忆童年贸易有限公司销售的，标称高安市日康食品有限公司生产的忆童年南瓜酱（微辣），山梨酸及其钾盐不符合食品安全国家标准规定；由龙南县恒祥商行销售的，标称龙南县康达食品加工厂生产的辣李，苯甲酸及其钠盐不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。