河南通报36批次不合格食品，涉及微生物污染、农兽药残留、质量指标等问题(2)

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，融易资讯网（www.ironge.com.cn），未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。

　　总酸是食醋的品质指标，反映其特色的重要特征性指标之一。对酿造食醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。总酸含量未达标的原因，可能是生产过程工艺控制不严或未按标准执行，产品与标签标注等级不匹配等造成。

　　蛋白质是一项理化指标。蛋白质含量不符合要求的原因，可能是生产企业使用劣质原料或对原料质量把关不严，或未按照配方标准投料生产，或生产工艺控制不严、操作不当，引起产品质量降低。

　　6批次食品检出农兽药残留问题

　　6批次食品检出农兽药残留问题，分别为宁陵县马家乐生鲜牛羊肉批发店销售的1批次羊肉，恩诺沙星、磺胺类（总量）超标；宁陵县马家乐生鲜牛羊肉批发店销售的1批次牛肉，克伦特罗不合格；安阳市殷都区永鑫水产门市部销售的1批次活黑鱼，安阳市殷都区敬云水产门市部销售的1批次黑鱼、1批次鲈鱼，恩诺沙星超标；偃师市翟镇冠军购物中心销售的1批次芹菜，克百威超标。

　　克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，作为饲料添加剂用于畜牧生产，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。长期食用非法添加克伦特罗的食品可能会引起中毒，诱发心律失常，出现心悸、头晕、乏力等症状，对健康造成影响。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中最高残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

　　克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，克百威在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

　　除上述不合格产品外，还有2批次食品检出食品添加剂问题，1批次食品检出重金属污染问题，分别为焦作佳华百货有限公司销售的标称平顶山市宏宾调味品厂生产的1批次饭店专用（固态复合调味料），糖精钠（以糖精计）超标；河南大张实业有限公司栾川分公司销售的标称重庆市奇味园食品有限公司委托重庆市君哥食品有限公司生产的1批次山椒犟骨头（辐照食品），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标；新安县新城菲美超市销售的1批次散装海带，铅（以Pb计）超标。

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、新乡、焦作、三门峡、商丘、信阳、周口、驻马店、滑县、长垣等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

不合格产品信息
序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   分类   检验机构   备注  
1   山东谷仁生物科技有限公司   山东省枣庄市市中区孟庄工业园愚公路9号   罗山县家得利超市   罗山县南城南大街原鑫龙商场一至二楼   烘焙坚果水果燕麦片   400g/袋   美粥食客   2020-08-20   大肠菌群║230CFU/g，＜10CFU/g，＜10CFU/g，120CFU/g，＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g   方便食品   河南省口岸食品检验检测所  
2   委托生产企业名称：宿迁市乐媳妇食品有限公司；标称生产企业名称：河南正鸿食品有限公司   标称生产企业地址：驻马店市正阳县产业园集聚区   泌阳县象河乡好日子购物广场   泌阳县象河乡象河街   泡凤爪   238克/袋   乐媳妇   2020-07-21   菌落总数║330000CFU/g，440000CFU/g，93000CFU/g，160000CFU/g，270000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g   肉制品   河南省产品质量监督检验院  
3   河南聚旺食品有限公司   辉县市太行大道与学院路交叉口东南角   滑县锦和日煜生活广场   滑县新区英民路与滑台路交叉口西北角32号楼地下一层   烤香馍片（椒盐风味）   散装称重   /   2020-04-11   过氧化值(以脂肪计)║0.31g/100g║≤0.25g/100g   糕点   初检机构：鹤壁市食品药品检验检测中心；复检机构：河南省口岸食品检验检测所  
4   /   /   宁陵县马家乐生鲜牛羊肉批发店   河南省商丘市宁陵县城关镇法姬娜商业街(奥斯卡影城西50米)   羊肉   散装称重   /   /   恩诺沙星║246.7μg/kg║≤100μg/kg；磺胺类(总量)║218μg/kg║≤100μg/kg   食用农产品   河南省产品质量监督检验院  
5   /   /   宁陵县马家乐生鲜牛羊肉批发店   河南省商丘市宁陵县城关镇法姬娜商业街(奥斯卡影城西50米)   牛肉   散装称重   /   /   克伦特罗║1.3μg/kg║不得检出   食用农产品   河南省产品质量监督检验院  
6   /   /   安阳市殷都区永鑫水产门市部   河南省安阳市殷都区蓝天市场西排35、35号   活黑鱼   /   /   /   恩诺沙星║202.1μg/kg║≤100μg/kg   食用农产品   河南省口岸食品检验检测所  
7   /   /   郑州经济技术开发区外婆家鲜渔村饭店   郑州经济技术开发区经南三路与第二大街交叉口东南角临街房   盘子   /   /   /   大肠菌群║检出║不得检出   餐饮食品   河南省口岸食品检验检测所  
8   /   /   郑州经济技术开发区外婆家鲜渔村饭店   郑州经济技术开发区经南三路与第二大街交叉口东南角临街房   碗   /   /   /   大肠菌群║检出║不得检出   餐饮食品   河南省口岸食品检验检测所  
9   尉氏县新起源蛋鸭养殖专业合作社   尉氏县门楼任乡门楼任村北街   新乡县大召营镇鑫丰源购物广场   新乡县大召营镇政府对面   咸鸭蛋   /   /   2020-08-14   菌落总数║38000CFU/g，28000CFU/g，29000CFU/g，9100CFU/g，8300CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g   蛋制品   河南省产品质量监督检验院   经基层局调查，该产品涉嫌假冒。  
10   平顶山市宏宾调味品厂   河南省叶县龚店乡余王村   焦作佳华百货有限公司   孟州市会昌街道汇丰公寓0102号   饭店专用（固态复合调味料）   450克/袋   宏宾＋图形商标   2020-06-01   糖精钠(以糖精计)║0.213g/kg║≤0.15g/kg   调味品   初检机构：河南省产品质量监督检验院；复检机构：河南省口岸食品检验检测所  
11   上海老周食品有限公司   上海市闵行区北翟路1444弄127号   滑县新区圣君生活广场   滑县新区文明路与英民路交叉口   苏式黑麻味月饼   360g/盒   /   2020-08-12   酸价(以脂肪计)(KOH)║6.4mg/g║≤5mg/g   糕点   初检机构：鹤壁市食品药品检验检测中心；复检机构：河南省产品质量监督检验院  
12   上海老周食品有限公司   上海市闵行区北翟路1444弄127号   滑县新区圣君生活广场   滑县新区文明路与英民路交叉口   苏式红豆细沙月饼   360g/盒   /   2020-08-01   酸价(以脂肪计)(KOH)║25.8mg/g║≤5mg/g   糕点   初检机构：鹤壁市食品药品检验检测中心；复检机构：河南省产品质量监督检验院  
13   /   /   郑州市金水区樊记火锅店   郑州市金水区花园路39号新田360广场C308号商铺   小碗   /   /   /   大肠菌群║检出║不得检出   餐饮食品   河南省口岸食品检验检测所  
14   /   /   郑州市金水区樊记火锅店   郑州市金水区花园路39号新田360广场C308号商铺   水晶杯   /   /   /   大肠菌群║检出║不得检出   餐饮食品   河南省口岸食品检验检测所  
15   /   /   郑州市金水区樊记火锅店   郑州市金水区花园路39号新田360广场C308号商铺   骨碟   /   /   /   大肠菌群║检出║不得检出   餐饮食品   河南省口岸食品检验检测所  
16   普宁市合百客食品有限公司   里湖镇里湖大道冷美路段   郑州市管城区荣朔食品商行   郑州市管城区百荣世贸商城C2-1-046号   琥珀花生   115克/袋   合百客   2020-08-15   过氧化值(以脂肪计)║2.7g/100g║≤0.50g/100g   炒货食品及坚果制品   河南省口岸食品检验检测所   经基层局调查，该产品涉嫌假冒。  
17   普宁市合百客食品有限公司   普宁市里湖镇里湖大道新松路段南侧   郑州市管城区荣朔食品商行   郑州市管城区百荣世贸商城C2-1-046号   芥末味花生   85克/袋   合百客   2020-08-15   过氧化值(以脂肪计)║1.2g/100g║≤0.50g/100g   炒货食品及坚果制品   河南省口岸食品检验检测所   经基层局调查，该产品涉嫌假冒。  
18   桂林庆和食品有限公司   桂林荔浦县二七0工业区   驻马店市多乐多超市有限公司   驻马店市解放路西段张西市场临街楼房东侧南北走向1、2楼   五谷粗粮燕麦片   420克（10小袋）/袋   庆和   2020-09-08   霉菌║500CFU/g，480CFU/g，600CFU/g，420CFU/g，650CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=10²CFU/g   方便食品   河南省口岸食品检验检测所  
19   /   /   安阳市殷都区敬云水产门市部   河南省安阳市殷都区蓝天市场次西排西16、17号   黑鱼   /   /   /   恩诺沙星║688.4μg/kg║≤100μg/kg   食用农产品   河南省口岸食品检验检测所  
20   /   /   安阳市殷都区敬云水产门市部   河南省安阳市殷都区蓝天市场次西排西16、17号   鲈鱼   /   /   /   恩诺沙星║385.3μg/kg║≤100μg/kg   食用农产品   河南省口岸食品检验检测所  
21   /   /   郑州鹏伟餐饮管理有限公司   郑州市郑东新区龙子湖平安大道与博学路交汇处局外太格茂购物中心5层14-15   水杯   /   /   /   大肠菌群║检出║不得检出   餐饮食品   河南省口岸食品检验检测所  
22   洛阳洛康食品有限公司   洛阳市宜阳县韩城镇东关村   渑池好又多百货有限公司   渑池县仰韶大街与新兴路交叉口(仰韶时代广场)   酿造白醋（酿造食醋）   300ml/袋   豫林   2020-03-22   总酸(以乙酸计)║3.13g/100mL║≥3.50g/100mL   调味品   河南省产品质量监督检验院  
23   /   /   新安县新城菲美超市   新安县新城涧河大道新安县人民医院对面民俗村2号楼   散装海带   计量称重   /   /   铅(以Pb计)║6.2mg/kg║≤1.0mg/kg   水产制品   河南省产品质量监督检验院  
24   湖北郭襄食品有限公司   湖北省襄阳市襄州区双沟镇食品工业园区   河南大张实业有限公司栾川二店   河南省洛阳市栾川县八一路   脆锅巴（酱香牛排味）   280克/袋   小东邪+图案   2020-06-17   酸价(以脂肪计)║8.5mg/g║≤5mg/g   薯类和膨化食品   河南省产品质量监督检验院  
25   委托生产企业名称：重庆市奇味园食品有限公司；标称生产企业名称：重庆市君哥食品有限公司   委托生产企业地址：重庆市合川区钓办处思居工业园；标称生产企业地址：重庆市合川区钓办处思居工业园   河南大张实业有限公司栾川分公司   河南省洛阳市栾川县栾川乡滨河大道   山椒犟骨头（辐照食品）   200克/袋   /   2020-08-16   防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.76║≤1   肉制品   河南省产品质量监督检验院  
26   委托生产企业名称：香港众口妙国际控股集团有限公司；标称生产企业名称：河南东海亚泰生物工程有限公司   委托生产企业地址：香港湾仔盧押道18号海德中心16楼D座；标称生产企业地址：长垣县浦西区人民路西段路南   驻马店市驿城区水屯镇新爱家购物中心   驻马店市驿城区水屯镇水屯街   黄桃酸奶发酵型酸奶饮品   310毫升/瓶   众口妙   2020-04-03   蛋白质║0.78g/100g║≥1.0g/100g   饮料   初检机构：河南省口岸食品检验检测所；复检机构：河南省产品质量监督检验院  
27   /   /   偃师市翟镇冠军购物中心   偃师市翟镇镇翟西村   芹菜   /   /   /   克百威║0.035mg/kg║≤0.02mg/kg   食用农产品   河南省口岸食品检验检测所  
28   /   /   新乡经济开发区齐祺渔锅饭店   新乡县新乡经济开发区世博庄园4#108商铺   碗   /   /   /   大肠菌群║检出║不得检出   餐饮食品   新乡市食品药品检验所  
29   /   /   新乡市红旗区赵恒健餐饮服务饭店   河南省新乡市红旗区新一街169号新区综合市场楼一楼有北向南1、2、3间门面   餐具（碟子）   /   /   /   大肠菌群║检出║不得检出   餐饮食品   新乡市食品药品检验所  
30   河南天味源食品有限公司   项城市郑郭东工业区   舞钢市尚店镇利源购物广场   舞钢市尚店镇中心街西头路北   泽宝金标生抽（液态复合调味汁）   1.9L/瓶   泽宝   2020-05-13   菌落总数║3.3×104CFU/mL，5.9×104CFU/mL，5.2×104CFU/mL，3.6×104CFU/mL，3.6×104CFU/mL║n=5，c=2，m=104，M=105CFU/mL   调味品   河南省产品质量监督检验院  
31   临沂焙有福食品有限公司   沂水县沂城街道前善疃村西   洛阳众志实业（集团）有限公司新安店   老城粮食局院内   石头小饼煎饼   称重   伟丽园+图形   2020-03-09   过氧化值(以脂肪计)║0.35g/100g║≤0.25g/100g   饼干   河南省产品质量监督检验院  
32   临沂焙有福食品有限公司   沂水县沂城街道前善疃村西   洛阳众志实业（集团）有限公司新安店   老城粮食局院内   格林脆华夫煎饼   称重   伟丽园+图形   2020-03-10   过氧化值(以脂肪计)║0.62g/100g║≤0.25g/100g   饼干   河南省产品质量监督检验院  
33   临沂焙有福食品有限公司   沂水县沂城街道前善疃村西   洛阳众志实业（集团）有限公司新安店   老城粮食局院内   华夫煎饼   散装称重   伟丽园+图形   2020-03-09   过氧化值(以脂肪计)║0.56g/100g║≤0.25g/100g   饼干   河南省产品质量监督检验院  
34   河南省武陟县武怀食品有限公司   武陟县城工业园区   北京华联综合超市股份有限公司郑州第五分公司   河南省郑州市市辖区航空港区郑港四街与保税北路交叉口沃金商业广场地下一层   油茶   420克/袋   武怀+图形   2020-05-10   过氧化值(以脂肪计)║0.99g/100g║≤0.3g/100g   方便食品   河南省口岸食品检验检测所  
35   河南省武陟县武怀食品有限公司   武陟县城工业园区   郑州澳赞客商贸有限公司   郑州航空港新港大道与长空路交叉口东南角66号   武陟油茶(黑芝麻)   400克（40g×10袋）/袋   武怀+图形   2020-04-20   过氧化值(以脂肪计)║0.57g/100g║≤0.3g/100g   方便食品   河南省口岸食品检验检测所  
36   河南省武陟县武怀食品有限公司   武陟县城工业园区   郑州澳赞客商贸有限公司   郑州航空港新港大道与长空路交叉口东南角66号   武陟中老年油茶   400克（40g×10袋）/袋   武怀+图形   2020-04-10   过氧化值(以脂肪计)║0.76g/100g║≤0.3g/100g   方便食品   河南省口岸食品检验检测所  

（来源：河南省市场监督管理局）