山东公布16批次不合格样品 涉及农兽药残留、微生物污染等五大问题

      食品伙伴网讯 11月16日，山东省市场监督管理局公布，该局对粮食加工品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、罐头、酒类、肉制品、乳制品、食用农产品、餐饮食品、薯类和膨化食品、蔬菜制品和水产制品共12大类食品661批次样品进行了监督抽检，其中餐饮食品、炒货食品及坚果制品、酒类、肉制品、食用农产品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、饮料8大类食品16批次样品不合格，检出了农兽药残留超标、食品添加剂超限量使用、微生物污染、质量指标不达标、重金属污染等问题。

　　4批次样品检出农兽药残留超标问题

　　不合格样品中，有4批次样品检出农兽药残留超标问题，分别为：临沂市临沭县百灵百货商店销售的来自刘桂美（供货商）的芹菜、邹城市泽铭源商贸有限公司销售的芹菜检出氧乐果不符合食品安全国家标准规定；淄博市鲁中蔬菜批发市场耿海波销售的豇豆检出灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；菏泽市鄄城县明慧菜馆销售的来自周家野生活鱼店（供货商）的鲤鱼检出地西泮不符合食品安全国家标准规定。

　　氧乐果是一种有机磷杀虫、杀螨剂，具有较强的内吸、触杀和一定的胃毒作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，芹菜中氧乐果的最大残留限量值为0.02mg/kg。

　　灭蝇胺是一种触杀、胃毒和内吸传导作用的昆虫生长调节剂类杀虫剂。主要用于防治双翅目昆虫病虫害。《食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，豇豆中灭蝇胺残留最大限量值不得超过0.5mg/kg。灭蝇胺对眼睛、皮肤有刺激作用，短期内大量接触可引起急性中毒，产生恶心、呕吐、眩晕等健康危害。

　　地西泮又名安定，是镇静类药物，具有镇静、催眠、抗焦虑等作用。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，地西泮允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出。

　　4批次样品检出食品添加剂使用问题

　　不合格样品中，有4批次样品检出食品添加剂使用问题，分别为：日照市东港区张家肉夹馍生产的油条、东营市东营开发区金梁快餐店销售的油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；临沂市罗庄区杜德法熟食店生产的酱牛肉和酱猪耳朵检出亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）均不符合食品安全国家标准规定。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。

　　亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，作为护色剂和防腐剂，可使肉制品呈现鲜艳的红色，也能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，酱卤肉制品中亚硝酸盐最大残留量（以亚硝酸钠计）不超过30mg/kg。另外，《卫生部国家食药监管局关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告（卫生部公告2012年第10号）》中还规定，禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾）。

　　3批次样品检出微生物污染问题

　　不合格样品中，有3批次样品检出微生物污染问题，分别为：菏泽市鄄城县为军牛肉汤馆使用的自消毒餐碗、临沂市兰山区兰山街道童星幼儿园（后园）食堂使用的餐碗检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；潍坊市潍坊郑王矿泉水有限公司生产的溪歌山泉水检出大肠菌群和铜绿假单胞菌均不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。根据《GB 14934-2016 食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群（纸片法、发酵法）不得检出。根据GB19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》中规定，包装饮用水中大肠菌群应符合n=5,c=0,m=0CFU/mL的要求。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。根据GB19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》中规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌应符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求。

　　3批次样品检出质量指标不达标问题