我国食品科技与产业深度对接的黄金期已经到来——中国食品科学技术学会第十七届年会在西安召开(4)

　　现阶段，我国食品产业进入高质量发展期，人们对营养健康的需求，促使饮食结构对营养健康的影响研究更为深入。我国食品营养与健康研究也正处于从传统的表观营养向基于系统生物学的分子营养学方向转变的重要阶段。

　　而受新冠疫情影响，消费者也更加关注营养与健康的食品。在食品营养与健康-基础研究、关键技术及功效评价专题上，与会专家围绕我国营养与健康的最新政策信息、科技界基础研究成果以及关键技术及功效评价的新方法、益生菌与健康、功能性物质的作用机制等内容进行精彩报告。

　　增加全谷物的摄入，可以有效降低慢性疾病的危险。围绕深入推进全谷物食品在国内的快速发展，中国食品科学技术学会副理事长、大连工业大学朱蓓薇院士等权威专家，重点围绕全谷物与健康中国建设、产业发展的思路与建议、全谷物食品标准体系建设等议题开展深入讨论。通过推进全谷物食品推广发展的平台建设，进一步加强该领域的学术交流，推动我国全谷物食品的科技创新、科普教育和产业发展等。

天然食品分子与健康论坛

　　聚焦新的健康切入点，在天然食品分子与健康论坛，专家们从天然食品分子在新时代全民健康中的重要作用出发，围绕天然食品分子的种类及应用、结构与营养健康、加工性能与产品质量控制等热点领域的最新研究成果进行交流，探讨天然食品分子研究领域近年来的研究成果和发展趋势，并通过提升天然食品分子与相关学科的交叉融合，对接国家健康产业的重大需求。

　　近年来，通过改善乳制品加工工艺，充分挖掘乳成分中的功能因子、功能成分，并最大化的利用、富集，成为乳制品工业价值提升的重要方向。围绕牛奶中活性蛋白研究的成果，来自科技与企业界的专家，分享了不同加工工艺下牛奶中风味活性组分及其与感官品质、活性蛋白成分含量、热敏性物质等最新研究成果。

　　教育与人才--让食品行业充满活力和激情

　　作为全国性的食品科技界组织，中国食品科学技术学会通过多年积淀，在教育、人才培养上，打造出教育论坛、学生创新大赛、研究生论坛、青年沙龙等多个品牌活动。

第二届国际食品安全教育论坛

　　学会与沃尔玛食品安全协作中心继续合作主办第二届国际食品安全教育论坛，以食品安全教育为主题，就消费者食品安全教育的机遇与挑战、食品企业关注食品安全教育的重要性、如何基于科学证据，助力保障新冠肺炎疫情期间员工安全和业务发展以及相关食品安全教育活动在中国的实践等话题，邀请国内外专家以线上线下结合的方式进行报告与交流。

　　中国食品科学技术学会青年工作委员会围绕当前食品学科的最新研究热点及产业对接的关键技术创新点，通过青年沙龙，让青年科技工作者对食品产业在疫情期间的差异化表现进行深入思考。

学生创新大赛

　　学会已持续13年与知名企业主办大学生校园创新大赛，这一品牌活动距今已得到近10万名学生的积极参与。不仅培养了大学生的创新精神和实践能力，也促进了学生们的科技创新与市场应用能力。今年，学会与杜邦、盼盼、李锦记、恒顺、三只松鼠、娃哈哈等6家企业主办了6项学生创新竞赛，尽管受疫情影响，但各高校和参赛团队仍然以积极的创新精神和创新思维，如期完成各阶段任务，并提交了高质量的作品。经过激烈角逐，获奖的学生在年会颁奖典礼上精彩亮相，让飞扬的青春在年会舞台上精彩呈现。

研究生论坛