河南通报20批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加剂、农兽药残留等问题

　　食品伙伴网讯 9月16日，河南省市场监督管理局发布2020年第37期食品安全抽检信息，组织抽检了食用农产品、糕点、冷冻饮品、餐饮食品、饮料、水果制品、方便食品、豆制品、淀粉及淀粉制品、粮食加工品、酒类11大类食品835批次样品，抽样检验项目合格样品815批次，不合格样品20批次。不合格食品涉及微生物污染、食品添加剂、农兽药残留等问题。

　　8批次食品检出微生物污染问题

　　8批次食品检出微生物污染问题，分别为柘城县王学兰超市销售的标称菏泽冰山食品有限公司生产的1批次魔变脆筒，郑州市上街区正鸿百货商行销售的标称开封市鲜果乐食品有限公司生产的1批次森林果果（雪糕），扶沟县大新镇文凯冷冻食品批发部销售的标称遂平县雪龙冷冻食品厂生产的1批次老北京奶油口味冰棍，菌落总数、大肠菌群超标；扶沟县大新镇文凯冷冻食品批发部销售的标称遂平县雪龙制冷食品厂生产的1批次老冰棍（纯冰糖口味冰棍），菌落总数超标；郑州市河南鲜汁鱼餐饮服务有限公司使用的1批次盘子，郑州市河南汉唐餐饮服务有限公司使用的1批次杯子，新乡县七里营镇书勇郑州三鲜烩面馆使用的1批次盘子，新乡市红旗区五谷粮小吃使用的1批次筷子，大肠菌群不合格。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或是在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。

　　4批次食品检出质量指标问题

　　4批次食品检出质量指标问题，分别为柘城县王学兰超市销售的标称菏泽冰山食品有限公司生产的1批次炒酸奶（雪糕），蛋白质不达标；永辉超市河南有限公司巩义人民路分公司销售的标称河南省武陟县武怀食品有限公司生产的1批次油茶，偃师市伊洛街道办事处刘红食品店销售的标称新乡市四海缘食品有限公司生产的1批次乳酪蒸蛋糕（乳酪味）、1批次爱心蒸蛋糕（奶香味），过氧化值（以脂肪计）超标。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

　　蛋白质是一项理化指标。蛋白质含量不符合要求的原因，可能是生产企业使用劣质原料或对原料质量把关不严，或未按照配方标准投料生产，或生产工艺控制不严、操作不当，引起产品质量降低。

　　2批次食品检出食品添加剂问题

　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为许昌玖隆商贸有限公司销售的标称青州市王坟盛泉食品厂生产的1批次山楂片（干片），获嘉县景文百货有限公司销售的标称青州市王坟天顺食品厂生产的1批次山楂片（干片），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）超标。

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。食品中苯甲酸及其钠盐不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超量使用，也可能是生产厂商对国家标准不了解或了解不够透彻，超限量使用防腐剂所致。

　　4批次食品检出农兽药残留问题

　　4批次食品检出农兽药残留问题，分别为西亚超市连锁管理有限公司息县分公司销售的1批次豇豆，克百威超标；郑州澳赞客商贸有限公司销售的1批次芹菜，毒死蜱超标；叶县叶邑镇新合作超市销售的1批次鸡蛋，内乡县金世纪购物有限责任公司马山店销售的1批次特价鸡蛋，恩诺沙星不合格。

　　克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。