上海公布5批次不合格食品 涉及微生物污染、质量指标问题

　　食品伙伴网讯 10月28日，上海市市场监督管理局公布2020年第40期省级食品安全抽检信息，涉及肉制品、可可及焙烤咖啡产品、食糖、糕点、婴幼儿配方食品、餐饮食品、食用农产品7大类食品，抽检样品共计698批次，其中合格693批次、不合格5批次。

 

　　4批次样品检出微生物污染问题

 

　　不合格样品中，有4批次样品检出微生物污染问题。其中，有3批次样品检出菌落总数不合格，分别为：上海奥达娱乐有限公司制作并销售的西瓜汁（生产日期/批号：2020/7/28）、上海联家超市有限公司徐泾店销售的标称上海立坤食品有限公司生产的长崎蜂蜜蛋糕（规格型号：250g/袋 生产日期/批号：2020/7/21）、上海七宝乐购购物中心有限公司都市路分公司销售的标称上海万诚食品有限公司生产的咸草鸡（规格型号： 500克/袋  生产日期/批号： 2020/6/22）。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

 

　　还有1批次样品检出大肠菌群不合格，为：上海盒马网络科技有限公司普陀第二分公司销售的标称石家庄经济技术开发区长城食品有限公司生产的精肉培根（切片）减盐（规格型号：45克×3/袋 生产日期/批号： 2020/7/2）。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。根据《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》规定，熟肉制品中大肠菌群应符合n=5,c=2,m=10,M=102 CFU/g。大肠菌群超标可能由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

 

　　1批次样品检出质量指标问题

 

　　不合格样品中，有1批次样品检出质量指标问题，为：上海奉贤南桥第一食品商店有限公司销售的标称上海摩果食品有限公司生产的木糖醇牛轧雪花酥 蔓越莓味（生产日期/批号：2020/1/1）检出过氧化值不合格。

 

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中过氧化值应≤0.25g/100g。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
 

上海市市场监督管理局2020年第40期省级食品安全抽检信息不合格样品信息

序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   分类   检验机构   备注  
1   上海万诚食品有限公司   上海市宝山区共祥路529号1幢   上海七宝乐购购物中心有限公司都市路分公司   上海市闵行区都市路3366号   咸草鸡   500克/袋   图形商标+盘点美味   2020/6/22   菌落总数（CFU/g） ║＞3.0×10⁴，＞3.0×10⁴，＞3.0
×10⁴，＞3.0×10⁴，＞3.0×10⁴
║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵   肉制品   上海市质量监督检验技术研究院   　  
2   石家庄经济技术开发区长城食品有限公司   河北省石家庄市经济技术开发区扬子路1号   上海盒马网络科技有限公司普陀第二分公司   上海市普陀区武宁路101号一层101室-1F-S01室及二层201室-2F-01A/01B/01C室   精肉培根(切片)减盐   45克×3/袋   伊藤食品   2020/7/2   大肠菌群（CFU/g）║4000，3900，3500，4600，4400║n=5,c=2,m=10,M=10²   肉制品   上海市质量监督检验技术研究院   　  
3   上海立坤食品有限公司   上海市松江区车墩镇赵家泾路389号4幢一层A101/B101/B102/C101   上海联家超市有限公司徐泾店   上海市青浦区徐泾镇沪青平公路1829号一至三层   长崎蜂蜜蛋糕   250g/袋   /   2020/7/21   菌落总数║380000,530000,140000,130000,1900000(CFU/g)║n=5;c=2;m=104;M=105(CFU/g)   糕点   上海华测品标检测技术有限公司   　  
4   上海摩果食品有限公司   上海市金山工业区思业路35号2幢二层   上海奉贤南桥第一食品商店有限公司   上海市奉贤区南桥镇百齐路288号一层（G41-F01-1-038）   木糖醇牛轧雪花酥 蔓越莓味   计量称重   归然八味   2020/1/1   过氧化值║2.0g/100g║≤0.25g/100g   糕点   上海华测品标检测技术有限公司   复检机构：上海市食品药品检验所  
5   上海奥达娱乐有限公司   上海市浦东新区年家浜路431、433号4层、435、437号401、402、403、404室   上海奥达娱乐有限公司   上海市浦东新区年家浜路431、433号4层、435、437号401、402、403、404室   西瓜汁   /   /   2020/7/28   菌落总数(CFU/mL)║＞3000000 ║≤100000   餐饮食品   上海市质量监督检验技术研究院