山东检出8大类26批次食品不合格，涉及农兽药残留、食品添加剂、微生物污染等问题(3)

　　过氧化值主要反映食品中油脂被氧化的程度。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂过度氧化酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致脂肪过度氧化，使得终产品油脂氧化。

　　氨基酸态氮是酿造酱的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酿造酱的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酿造酱产品的风味。《食品安全国家标准 酿造酱》（GB 2718-2014）中规定，酿造酱的氨基酸态氮含量不低于0.3g/100g。氨基酸态氮含量不达标，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间，或产品配方缺陷的问题。

　　除上述不合格产品外，还有1批次食品检出其他污染物超标问题，为济宁市济宁银座商城有限公司嘉祥分公司销售的标称为青岛海顺食品有限公司生产的深海鱿鱼丝，经青岛海关技术中心检验发现，其中N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定。

　　山东省市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
 

不合格产品信息
序号   食品名称   标称生产（养殖）企业名称   标称生产（养殖）企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   规格型号   商标   生产(购进或检疫）日期/批号   不合格项目   检验结果   标准值   分类   品种   检验机构  
1   韭菜   城阳蔬菜水产批发市场   城阳区和阳路597号   崂山区刘东来超市   山东省青岛市崂山区中韩街道中韩社区   /   /   2020/5/26   腐霉利   0.71mg/kg   ≤0.2mg/kg   食用农产品   韭菜   潍坊市产品质量检验所  
2   黄豆芽   城阳区兴田兴豆制品店   山东省青岛市城阳区棘洪滩街道办事处北万社区居委会东北2000米   市南区鲜豆豆豆腐坊   山东省青岛市市南区徐州路37号   /   /   2020/5/27   4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)   0.162mg/kg   不得检出   食用农产品   豆芽   潍坊市产品质量检验所  
3   黄豆芽   /   /   市北区礼荣玲豆制品店   市北区大成路112号(镇江北路农贸市场61号)   /   /   2020/5/27   4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)   0.0250mg/kg   不得检出   食用农产品   豆芽   潍坊市产品质量检验所  
4   深海鱿鱼丝   青岛海顺食品有限公司   即墨市通济办事处城马路77号乙   济宁银座商城有限公司嘉祥分公司   嘉祥县呈祥路中段路南   50克/袋   /   2020/5/6   N-二甲基亚硝胺   初检结果：7.61μg/kg；复检结果：8.19μg/kg   ≤4.0μg/kg   水产制品   熟制动物性水产制品   初检机构：青岛海关技术中心；复检机构：青岛市产品质量监督检验研宄院  
5   南石山泉   邹平南石山泉有限公司   /   邹平县南石山泉有限公司   山东省滨州市邹平县西董街道办事处南石村北首（原南石小学院内）   17L/桶   /   2020/7/9   大肠菌群   180，160，96，85，240CFU/mL   n=5，c=0，m=0CFU/mL   饮料   其他饮用水   国检（青岛）检测技术有限公司  
6   溪歌山泉水   潍坊郑王矿泉水有限公司   山东省潍坊市昌乐县宝城街道郑王村138号   潍坊郑王矿泉水有限公司   山东省潍坊市昌乐县宝城街道郑王村138号   18.9L/桶   /   2020/7/16   大肠菌群   3，＜1，＜1，＜1，5CFU/mL   n=5，c=0，m=0CFU/mL   饮料   其他饮用水   中维安全检测认证集团有限公司  
铜绿假单胞菌   35，0，0，0，42CFU/250mL   n=5，c=0，m=0CFU/250mL  
7   全麦酱   济宁伊品轩经贸有限公司   济宁市邹城市中心店镇中一村东旭街6-1号   汶上县李立超市   山东省济宁市汶上县义桥镇孙汪村   900g/桶   /   2020/5/12   氨基酸态氮   0.22g/100g   ≥0.3g/100g   调味品   黄豆酱、甜面酱等   山东中质华检测试检验有限公司  
8   山楂木（山楂条）   青州市国丰食品有限公司   山东省青州市仰天山西路2888号   青岛永旺东泰商业有限公司济宁购物中心   山东省济宁市高新区琵琶山北路1号   168克/袋   国丰及图形商标   2020/4/10   脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)   0.0249g/kg   不得使用   水果制品   蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类   青岛海关技术中心  
9   生猪肉   济南万润肉类加工有限公司   山东省济南市商河县永莘路8号   淄博苏州街商务酒店有限公司   高青县中心路西侧   散装   /   2020/6/29   磺胺类(总量)   808.1μg/kg   ≤100μg/kg   食用农产品   猪肉   山东省产品质量检验研究院  
10   韭菜   /   青城   淄博银座商城有限责任公司高青分公司   山东省淄博市高青县芦湖街道芦湖路291号   散装   /   2020/7/1   氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯   0.89mg/kg   ≤0.5mg/kg   食用农产品   韭菜   山东省产品质量检验研究院  
11   齐鲁小麻花   淄博齐鲁食品有限公司   淄博市临淄区辛化路2716甲1（原153号）   山东省桓台县联华超市有限公司城区分店   山东省淄博市桓台县张北路2599号   300g/袋   齐鲁及图形   2020/6/28   过氧化值(以脂肪计)   0.71g/100g   ≤0.25g/100g   糕点   糕点   山东省产品质量检验研究院  
12   人参枸杞（露酒）   诸城舜德酒业有限公司   /   临淄区金山镇童铭商店   山东省淄博市临淄区金山镇边河路11号1楼西边（原东泰超市）   1000ml/瓶   优景+图形商标   2020/3/19   酒精度   43.8%vol   49.0-51.0%vol   酒类   以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒   山东省产品质量检验研究院  
13   酥饼   新泰市明岳食品有限公司   新泰市泉沟镇高崖头村   新泰青云购物中心有限公司谷里店   山东省泰安市新泰市谷里镇北谷里村村西   计量称重   齐鲁明岳+图形商标   2020/6/4   过氧化值(以脂肪计)   1.3g/100g   ≤0.25g/100g   糕点   糕点   山东省产品质量检验研究院  
14   小磨香油   山东东平鑫海建工有限公司   东平县城东山路8号   东平县鑫海超市   山东省泰安市东平县县城东山路   250ml/瓶   鑫禾堂+图形商标   2020/5/2   乙基麦芽酚   187 μg/kg   不得使用   食用油、油脂及其制品   芝麻油   山东省产品质量检验研究院  
15   老醋海蜇王   山东曲记生物科技有限公司   山东烟台莱州市城港路街道城港南路98号   山东曲记生物科技有限公司   山东烟台莱州市城港路街道城港南路98号   200克/袋   图形   2020/7/1   菌落总数   8.4×10⁵，5.2×10⁵，8.6×10⁴，3.8×10⁴，4.6×10⁴CFU/g   n=5，c=2，m=5×10⁴，M=10⁵CFU/g   水产制品   生食动物性水产品   山东拜尔检测股份有限公司  
16   金水城香油王   聊城市金水城油脂食品有限公司   聊城市高新区新东环济聊一级路8公里路北   山东百乐超市有限公司世纪嘉园店   山东省泰安市东平县城区西山路西稻香街北世纪嘉园1幢-106铺、1幢-107铺、1幢-108铺   228ml/瓶   金水城+图形商标   2019/12/2   乙基麦芽酚   38.8μg/kg   不得使用   食用油、油脂及其制品   芝麻油   山东省产品质量检验研究院  
17   食用植物调和油   山东巧妻食品科技有限公司   山东省德州市夏津县南城工业园   夏津县老赵海鲜行   山东省德州市夏津县银山北街   242ml/瓶   巧妻   2019/12/2   乙基麦芽酚   2.88×10⁴μg/kg   不得使用   食用油、油脂及其制品   食用植物调和油   山东省产品质量检验研究院  
18   食用植物调和油   烟台宫佳坊农业科技发展有限公司   山东省烟台市莱州市文峰路街道南十里堡   威海经济技术开发区崮山大众自选商场   威经技区崮山耩东   5L/桶   莱冠+图案   2020/2/14   乙基麦芽酚   645μg/kg   不得使用   食用油、油脂及其制品   食用植物调和油   威海市食品药品检验检测中心  
19   金水城纯香油   聊城市金水城油脂食品有限公司   聊城市高新区新东环济聊一级路8公里路北   宁阳儒商新时代商贸有限公司   山东省泰安市宁阳县文庙街道办事处东关社区欣街与杏岗路交汇处北行20米路西   206ml/瓶   金水城+图形商标   2020/4/5   乙基麦芽酚   47.8μg/kg   不得使用   食用油、油脂及其制品   芝麻油   山东省产品质量检验研究院  
20   骏厨小磨香油   青岛海牛生物科技有限公司   青岛市城阳区上马街道西张社区南200米   平度市上海如海超市祝沟店   山东省青岛市平度市旧店镇原祝沟镇驻地   430ml/瓶   图形商标   2020/3/6   乙基麦芽酚   191μg/kg   不得使用   食用油、油脂及其制品   芝麻油   山东省食品药品检验研究院  
21   小白菜（普通白菜）   连和（供货商名称）   /   东营区老史蔬菜经营部   东营区西苑水产市场12号楼21号房   /   /   2020/5/20   毒死蜱   0.23mg/kg   ≤0.1mg/kg   食用农产品   普通白菜   山东省食品药品检验研究院  
22   普通白菜（小白菜）   /   /   临朐县发义蔬菜门市   山东省潍坊市临朐县城关街道农贸综合批发市场果蔬东厅28号   /   /   2020/5/20   氟虫腈   0.134mg/kg   ≤0.02mg/kg   食用农产品   普通白菜   山东省食品药品检验研究院  
23   牛肉   /   /   临朐县老赵牛肉店   山东省潍坊市临朐县城关街道农贸综合批发市场果蔬厅31号   /   /   2020/5/20   氧氟沙星   70.5μg/kg   不得检出   食用农产品   牛肉   山东省食品药品检验研究院  
24   普通白菜（上海青）   /   /   临朐县老郭蔬菜店   山东省潍坊市临朐县城关街道张家亭子农贸市场B区05-09   /   /   2020/5/20   毒死蜱   2.52mg/kg   ≤0.1mg/kg   食用农产品   普通白菜   山东省食品药品检验研究院  
25   小白菜（普通白菜）   /   /   河口区六合芝平蔬菜销售部   山东省东营市河口区蔬菜批发市场36号   /   /   2020/5/21   克百威   0.45mg/kg   ≤0.02mg/kg   食用农产品   普通白菜   山东省食品药品检验研究院  
26   芹菜   /   /   济宁市任城区王建强蔬菜商行   山东省济宁市任城区济宁蔬菜批发市场（安居）   /   /   2020/5/21   甲拌磷   0.12mg/kg   ≤0.01mg/kg   食用农产品   芹菜   山东省产品质量检验研究院  

（来源：山东省市场监督管理局）