贵州这24批次食品不合格，涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂等问题(2)

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，鱼的皮和肉中恩诺沙星的最大残留限量为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在鱼类疾病治疗中没有加强用药控制所致。摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。

　　磺胺类药物是一类抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的人工合成抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，磺胺类药物在所有食品动物产蛋期禁用（鸡蛋中不得检出）。鸡蛋中检出磺胺类的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入磺胺类超标的动物性食品，可能引起皮疹、药热等过敏反应。

　　尼卡巴嗪具有高效、低毒、性能稳定、抗药性小等特点，常被用于预防鸡、火鸡等禽类球虫病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，尼卡巴嗪在鸡的肌肉中最大残留限量为200μg/kg。鸡肉中尼卡巴嗪超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期食用尼卡巴嗪残留超标的食品可能会对人体健康产生危害。

　　诺氟沙星是一种广谱类杀菌剂。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用诺氟沙星（动物性食品中不得检出）。诺氟沙星残留在人体中蓄积，可能引起人体的耐药性。摄入检出诺氟沙星的食品，可能引起肠胃的不良反应。

　　3批次食品检出食品添加剂问题

　　3批次食品检出食品添加剂问题，分别为贵州财经大学第二食堂使用的干腐竹，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；凯里市鑫生源生鲜超市销售的、标称贵州黔香园油脂有限公司生产的花生清香型食用植物调和油，晴隆县亿客隆购物中心销售的、标称安顺市平坝区可立调味品厂生产的香油王调和油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，豆制品中不得使用山梨酸及其钾盐。豆制品中检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

　　乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，植物油脂中不得添加乙基麦芽酚。食用植物油中乙基麦芽酚不合格的原因，可能是食品生产经营者为了增强香味，在生产加工过程中超范围使用了乙基麦芽酚。乙基麦芽酚过量食用会对肝脏有影响，可能会导致头痛、恶心、呕吐等。

　　除上述不合格产品外，还有3批次食品分别检出其他污染物、质量指标问题，分别为玉屏县肖家副食店销售的、标称平塘县荣山食品有限公司生产的饮用天然山泉水，亚硝酸盐（以NO2-计）不符合食品安全国家标准规定；六枝特区来来来食品超市一分店销售的、标称六枝特区郎岱杨家酱调味品有限公司生产的郎岱杨家酱，氨基酸态氮不符合产品执行标准；安顺市西秀区和佳干货批发部销售的、标称贵州珍珠泉食品有限公司生产的山西陈醋（酿造食醋），总酸（以乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。