贵州这24批次食品不合格，涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂等问题

　　食品伙伴网讯 10月9日，贵州省市场监管局发布2020年第40期食品安全抽检信息，组织抽检餐饮食品、豆制品、肉制品、乳制品、食盐、食用农产品、食用油、油脂及其制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、调味品、饮料、保健食品13大类食品1088批次样品。根据食品安全国家标准、产品执行标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品1064批次，不合格样品24批次。不合格食品涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂、质量指标等问题。

　　8批次食品检出微生物污染问题

　　8批次食品检出微生物污染问题，分别为贵阳市乌当区福旺多零售超市销售的、标称贵州智勇食品有限公司生产的清宫御膳冰杨梅（果蔬汁饮料），融易新媒体，修文县扎佐镇欧世百大商场销售的、标称贵州北极熊实业有限公司生产的薄荷水饮料，汇川区云景超市销售的、标称播州区南白镇酱香园酿造厂生产的卫生酱油，贵州月圆和天下购物有限公司销售的、标称播州区南白镇酱香园酿造厂生产的卫生酱油，贵州月圆和天下购物有限公司销售的、标称播州区南白镇酱香园酿造厂生产的特鲜酱油，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；贵州天怡大酒店有限公司使用的筷子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；国药控股遵义意通医药有限公司销售的、标称江西樟邦药业有限公司生产的邦成牌钙锌咀嚼片，霉菌和酵母不符合食品安全国家标准规定；贵州省遵义市红花岗区南关办新雪域B区13栋16号（经营者：郑潘琴）销售的、标称贵阳花溪津乐饮料厂生产的果粒橙果味饮料，菌落总数、酵母不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2015）中规定，饮料一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过104CFU/mL，且至少3次检测结果不超过102CFU/mL；《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）中规定，酱油一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过5×104CFU/mL，且至少3次检测结果不超过5×103CFU/mL。菌落总数超标的原因，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

　　霉菌和酵母是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌和酵母污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。《食品安全国家标准 保健食品》（GB 16740-2014）中规定，保健食品中霉菌和酵母不得超过50CFU/g；《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2015）中规定，饮料中酵母不得超过20CFU/mL。霉菌和酵母超标的原因，可能是生产企业所使用的原料受到污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　10批次食品检出农兽药残留问题

　　10批次食品检出农兽药残留问题，分别为汇川区文鲜生副食店销售的鸡蛋，磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；北京华联综合超市股份有限公司天柱分公司销售的菠菜，都匀市佳美乐超市销售的芹菜，贵州家润佳超市销售的西芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；凯里市鑫旺水产品经营部销售的泥鳅，都匀市尚品海鲜批发部销售的多宝鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；黎平县德旺佳超市销售的果园鸡、乌鸡，尼卡巴嗪不符合食品安全国家标准规定；贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市桔山办丰源社区瑞丰三街14号（经营者：邵林波）销售的肉鸡，贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市桔山办丰源社区瑞丰三街14号（经营者：邵林波）销售的土鸡，贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市桔山办丰源社区瑞丰三街14号（经营者：邵林波）销售的生态鸡，诺氟沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量为0.05mg/kg；在菠菜中的最大残留限量为0.1mg/kg。长期食用毒死蜱超标的食品，可能会引起头痛、头昏、无力、呕吐等症状。