贵州这25批次食品不合格，涉及食品添加剂、微生物污染、农兽药残留等问题(2)

　　磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，融易新媒体，所有食品动物的肝中磺胺类（总量）的残留限量为100μg/kg。磺胺类药物超标的原因可能是养殖户在养殖过程中为了防治疾病而超量用药或没有加强用药控制所致。长期摄入磺胺类超标的动物性食品，可能导致泌尿系统和肝脏损伤，严重时可能会影响造血系统以及引起过敏反应等。

　　4-氯苯氧乙酸钠又称防落素，是一种多功能植物生长调节剂，主要用于防止落花、落果，抑制豆类生根等。《国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠，可能是由于生产者在豆芽生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。4-氯苯氧乙酸钠对人体有一定的累积毒性，长期大量食用含有4-氯苯氧乙酸钠的豆芽可能会对人体健康产生一定影响。

　　灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，豇豆中灭蝇胺的最大残留限量为0.5mg/kg。灭蝇胺对眼睛、皮肤有刺激作用，短期内大量接触可引起急性中毒，产生恶心、呕吐、眩晕等健康危害。

　　6批次食品检出微生物污染问题

　　6批次食品检出微生物污染问题，分别为播州区鸭溪镇黄家牛肉经营部销售的、标称贵州黄家食品有限公司生产的卤汁牛肉，播州区鸭溪镇黄家牛肉经营部销售的、标称贵州黄家食品有限公司生产的麻辣牛肉，播州区鸭溪镇黄家牛肉经营部销售的、标称贵州黄家食品有限公司生产的黄家牛肉，六枝特区汇兴果蔬超市销售的、标称安顺市八方斋食品有限公司生产的黄粑，贵州省华联玛客超市有限公司沿河分公司销售的、标称沿河土家族自治县夹石镇晓李牛肉干包装厂生产的晓李牛肉干（油麻辣味），贞丰县家多福商贸有限公司销售的、标称兴义市叁只猴子食品有限公司生产的野山椒凤爪（熟肉制品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g；《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点（现制现售产品以及含有未熟制的发酵配料或新鲜水果的产品除外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　2批次食品检出重金属污染问题

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为丹寨县俊建食品开发有限公司万达分公司销售的、标称丹寨县金海绿色食品有限公司生产的回春·韭菜根，贵州合力购物有限责任公司平塘分公司销售的、标称贵州神康原生态食品有限公司生产的蕨根粉丝，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是一种慢性和积累性的重金属污染物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内蓄积，对人体的神经系统等造成危害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，淀粉制品中铅（以Pb计）的限量为0.5mg/kg，蔬菜制品中铅（以Pb计）的限量为1.0mg/kg。铅含量超标可能是生产企业对原料把关不严，使用了铅含量超标的原料，也可能是生产加工过程中的设备、容器中的铅迁移带入。

　　除上述不合格产品外，还有1批次六枝特区来来来食品超市一分店销售的熟玉米粉，玉米赤霉烯酮不符合食品安全国家标准规定。