贵州这25批次食品不合格，涉及食品添加剂、微生物污染、农兽药残留等问题

　　食品伙伴网讯 9月30日，贵州省市场监管局发布2020年第39期食品安全抽检信息，通报了25批次不合格食品。不合格食品涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂、重金属污染、质量指标等问题。

　　4批次食品检出食品添加剂问题

　　4批次食品检出食品添加剂问题，分别为贵阳云岩林勇平便利店销售的、标称贵州天地之源贸易有限公司生产的土豆粉（湿粉条），贵阳市经济开发区欣宝盛生鲜店销售的、标称贵州天地之源贸易有限公司生产的土豆粉（湿粉条），其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；经开区世纪华联购物中心销售的、标称开阳淘黔爽辣椒制品厂生产的姜蒜糟辣椒，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；贵州盛海商贸有限公司销售的、标称贵州亿成食品有限公司生产的蓝莓味面包，纳他霉素不符合食品安全国家标准规定。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，粉丝、粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）不得超过200mg/kg。土豆粉中铝的残留量超标的原因，可能是商家过量使用相关食品添加剂。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。

　　防腐剂是一种常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定了我国在食品中允许添加的添加剂的种类、使用量或残留量，并规定防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。该项目不合格，可能是生产企业对国家标准不了解或了解得不够透彻，为延长产品保质期，随意添加多种防腐剂所致。

　　4批次食品检出质量指标问题

　　4批次食品检出质量指标问题，分别为贵阳杜和进购物超市销售的、标称贵阳市花溪永盛食品厂生产的小琵琶原味瓜子，贵阳云岩李忠福便利店销售的、标称贵阳市金氏食品有限公司生产的金氏花生，清镇市福乐多商贸有限公司销售的、标称贵阳秀林食品有限公司生产的原味葵瓜子，普安县舒鑫食品糕点店销售的、标称普安县舒鑫食品厂生产的蜂蜜花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制的葵花籽中过氧化值（以脂肪计）应不超过0.80g/100g；熟制的其他类坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）应不超过0.50g/100g。过氧化值超标的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化，也可能是产品储运条件不当所致。

　　8批次食品检出农兽药残留问题

　　8批次食品检出农兽药残留问题，分别为北京华联综合超市股份有限公司贵阳第四分公司销售的鲈鱼，镇远县鑫鑫海鲜店销售的鲈鱼，镇远县鑫鑫海鲜店销售的多宝鱼，贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市市北农贸综合市场鸡、鱼摊（D-4）号（经营者：孙锡奎）销售的乌江鱼，贵州永辉超市有限公司贵安新区分公司销售的鲤鱼（活体），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；织金县福乐多购物广场销售的豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；织金县福乐多购物广场销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；贵州合力购物有限责任公司毕节市分公司销售的猪肝，恩诺沙星、磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，鱼的皮和肉中恩诺沙星的残留限量为100μg/kg；猪的肝中恩诺沙星的残留限量为200μg/kg。长期摄入检出恩诺沙星的动物性食品，可能会引起轻度胃肠道刺激或不适、头痛、头晕、睡眠不良等症状，过多摄入还可能引起肝损害。