重庆这25批次食品检出不合格，涉及农兽药残留、食品添加剂、微生物污染等问题(2)

　　3批次食品检出食品添加剂问题，分别为万州区阳阳食品经营部销售的糕点，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市九龙坡区含谷镇含兴路42号农贸市场内32号吴云销售的高粱白酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；荣昌区昌元街道顺平大排档馆销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糕点中山梨酸及其钾盐的最大使用量为1.0g/kg。

　　甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，属于食品添加剂中的甜味剂，目前已广泛应用于食品加工制造中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，白酒中不得使用甜蜜素。甜蜜素超标的原因可能是个别企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感，在白酒中违规添加甜蜜素。长期饮用检出甜蜜素的白酒，可能对人体的肝脏和神经系统造成损害。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，油炸面制品中硫酸铝钾、硫酸铝铵应按生产需要适量使用，最终铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

　　3批次食品检出质量指标问题

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为重庆市涪陵区惠臻超市销售的核桃，江北区尚大食品经营部销售的葵瓜仁，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；开州区桂香白酒经营部销售的白酒，酒精度不符合产品标签标示值。

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度不合格的主要原因是企业生产工艺控制不严或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度导致不达标，或是产品包装不严密或运输贮存不当造成酒精挥发损失。

　　2批次食品检出微生物污染问题

　　2批次食品检出微生物污染问题，分别为重庆爱莲百货超市有限公司龙湖店销售的、重庆万氏商贸有限公司（分装）标称生产的土豆淀粉，重庆好又多百货商业有限公司销售的、标称深圳市安多宝食品有限公司委托辽宁辽香源食品有限公司生产的哈尔滨风味红肠，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　重庆市市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，所在地市场监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对生产经营企业依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

不合格产品信息
序号   标识生产企业名称   标识生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   检验机构   备注  
1   重庆万氏商贸有限公司（分装）   重庆市南岸区南山街道泉山村甘天池   重庆爱莲百货超市有限公司龙湖店   重庆市渝北区龙溪街道新南路36号   土豆淀粉   200克/袋   爽心   2020-06-01   菌落总数║5.6×10³；1.2×10⁴；1.4×10⁴；9.2×10³；1.8×10⁴CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g   重庆市计量质量检测研究院  
2   /   /   开州区桂香白酒经营部   重庆市开州区赵家街道裕和街57号   白酒   散装（53%vol）   /   2019-12-10   酒精度║49.0%vol║52.0～54.0%vol   重庆市计量质量检测研究院  
3   /   /   万州区阳阳食品经营部   重庆市万州区周家坝街道周家坝路1-65   糕点   散装称重   /   2020-07-28   山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)║3.59g/kg║≤1.0g/kg   重庆市计量质量检测研究院  
4   委托生产企业名称：深圳市安多宝食品有限公司；
被委托生产企业名称：辽宁辽香源食品有限公司   委托生产企业地址：深圳市罗湖区金稻田路1043号A栋4楼；
被委托生产企业地址：沈阳市沈北新区马刚街道马刚村   重庆好又多百货商业有限公司   重庆市南岸区南坪街道南坪正街1号   哈尔滨风味红肠   220g/袋   安多宝   2020-04-07   菌落总数║7.1×104；1.5×105；1.3×105；4.5×105；5.0×105CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g   重庆市食品药品检验检测研究院  
5   /   /   张发明   重庆市奉节县永安镇渝跃祥华农贸市场蔬菜73号   芹菜   散装   /   /   毒死蜱 ║0.57 mg/kg ║≤0.05 mg/kg   重庆市万州食品药品检验所  
6   /   /   秀山县隆福百货有限公司   重庆市秀山县清溪场镇东林居委会茫洞街262号3号楼2层   韭菜   散装称重   /   /   镉(以Cd计) ║0.098 mg/kg ║≤0.05 mg/kg   重庆市黔江食品药品检验所  
7   /   /   武隆区游游水产品经营部   重庆市武隆区芙蓉街道芙蓉中路71号龙江华庭16幢1-16   多宝鱼   散装称重   /   /   恩诺沙星 ║169 μg/kg ║≤100 μg/kg   重庆市涪陵食品药品检验所  
8   /   /   武隆区游游水产品经营部   重庆市武隆区芙蓉街道芙蓉中路71号龙江华庭16幢1-16   龙利鱼   散装称重   /   /   呋喃西林代谢物 ║37.2 μg/kg ║不得检出   重庆市涪陵食品药品检验所  
9   /   /   酉阳县致善商贸有限公司   重庆市酉阳县桃花源街道武鞍路164号1单元2层1号   韭菜   散装   /   /   镉(以Cd计) ║0.18 mg/kg ║≤0.05 mg/kg   重庆市黔江食品药品检验所  
10   /   /   梁平区平华副食超市   重庆市梁平区明达镇明东路129号   韭菜   散装   /   /   多菌灵 ║3.23 mg/kg ║≤2 mg/kg；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 ║1.89mg/kg║≤0.5mg/kg   重庆市万州食品药品检验所  
11   /   /   陈娇娇   重庆市丰都县三合街道丁庄村4组   茄子   计量称重   /   /   镉(以Cd计) ║0.16 mg/kg ║≤0.05 mg/kg   重庆市涪陵食品药品检验所  
12   /   /   巫山县巫建全新商贸有限公司官渡双桥店   重庆市巫山县官渡镇双桥街196号   辣椒（二青条）   散装   /   /   镉(以Cd计) ║0.089 mg/kg ║≤0.05 mg/kg   重庆市万州食品药品检验所  
13   /   /   江北区尚大食品经营部   重庆市江北区玉带山200号盘溪农产品批发市场3-282号   葵瓜仁   散装称重   /   /   酸价(以脂肪计) ║7.3 mg/g ║≤3 mg/g   重庆市食品药品检验检测研究院  
14   /   /   唐凤姣   重庆市綦江区东溪镇正街24号   鸭蛋   散装称重   /   /   氟苯尼考 ║538 μg/kg ║不得检出   重庆市食品药品检验检测研究院  
15   /   /   梁平区云龙镇罗仁书卤菜店   梁平区云龙镇吉祥综合市场内   豆芽   散装称重   /   /   4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计) ║40.9 μg/kg ║不得使用   重庆市万州食品药品检验所  
16   /   /   重庆市梁平区宏盛百货超市   重庆市梁平区和林镇和顺路36号   油桃   散装称重   /   /   甲胺磷 ║0.17 mg/kg ║≤0.05 mg/kg   重庆市万州食品药品检验所  
17   /   /   云阳县蔈草镇万家惠购物超市   重庆市云阳县蔈草镇蔈草社区7组   鸡蛋   散装   /   /   氟苯尼考 ║2.8 μg/kg ║不得检出   重庆市万州食品药品检验所  
18   /   /   垫江县夏建勇超市   重庆市垫江县鹤游镇工业品市场   青椒   计量称重   /   /   镉(以Cd计) ║0.077 mg/kg ║≤0.05 mg/kg   重庆市涪陵食品药品检验所  
19   /   /   程心乾   重庆市涪陵区李渡街道办事处致远社区居委3组   猪肉   计量称重   /   /   氧氟沙星 ║1754 μg/kg ║不得检出；磺胺类(总量)║1005μg/kg║≤100μg/kg   重庆市涪陵食品药品检验所  
20   /   /   璧山区景山路永达副食店   重庆市璧山区璧城街道景山路115号附1、附2、附3、附4号   草鱼   散装   /   /   呋喃唑酮代谢物║6.22μg/kg║不得检出   重庆市永川食品药品检验所  
21   /   /   重庆正烁商贸有限公司   重庆市璧山区璧城街道兴旺路9号附21号   草鱼   散装   /   /   呋喃唑酮代谢物║4.09μg/kg║不得检出   重庆市永川食品药品检验所  
22   /   /   重庆市涪陵区惠臻超市   重庆市涪陵区大顺乡明家社区4组   核桃   散装称重   /   /   酸价(以脂肪计)║25.0mg/g║≤3mg/g   重庆市涪陵食品药品检验所  
23   /   /   唐勇   重庆市荣昌区荣隆镇三圣农贸市场   芹菜   /   /   /   氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 ║2.11 mg/kg ║≤1 mg/kg   重庆市永川食品药品检验所  
24   /   /   吴云   重庆市九龙坡区含谷镇含兴路42号农贸市场内32号   高粱白酒   散装称重65度   /   /   甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.000214g/kg║不得使用   重庆市计量质量检测研究院  
25   /   /   荣昌区昌元街道顺平大排档馆   重庆市荣昌区昌元街道西大街西街广场8幢17号   油条   散装   /   /   铝的残留量(干样品，以Al计)║1.34×10³mg/kg║≤100mg/kg   重庆市计量质量检测研究院  

（来源：重庆市市场监督管理局）