福建抽检发现14批次不合格食品，涉及餐饮食品、食用农产品、水果制品等

　　食品伙伴网讯 6月9日，福建省市场监督管理局发布第19期食品安全抽检信息，本次公告的监督抽检信息涉及13大类食品247批次，包括：粮食加工品、调味品、肉制品、饮料、罐头、冷冻饮品、速冻食品、水果制品、蛋制品、水产制品、豆制品、餐饮食品、食用农产品。合格233批次，不合格14批次。

　　4批次食品检出食品添加剂问题，涉及餐饮食品、水果制品

　　4批次食品检出食品添加剂问题，涉及3批次餐饮食品和1批次水果制品，分别为丰泽区多鲜小吃店销售的油条（购进日期为2019年12月24日），丰泽区雯雪火锅店销售的油条（购进日期为2019年12月22日），鲤城区东州美餐饮店销售的油条（加工日期为2019年12月24日），铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；永安市西洋佳联超市销售的蜜饯（黄）（购进日期为2019年12月16日），二氧化硫残留量（以SO2计）不合格。

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。

　　二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果二氧化硫残留量不得超过0.35g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。

　　7批次食用农产品检出兽药残留、重金属污染问题

　　7批次食用农产品检出兽药残留、重金属污染问题，分别为永辉超市股份有限公司福州市长乐区郑和店销售的长江鲫鱼（活）（购进日期为2019年12月9日），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不合格；厦门永辉民生超市有限公司湖里闽南古镇店销售的虾菇（活）（购进日期为2019年12月19日），镉（以Cd计）不合格；厦门夏商百货集团南平有限公司世纪店销售的田鸭蛋（购进日期为2019年12月24日），氟苯尼考不合格；寿宁县惠客多超市有限公司销售的鲜明虾（购进日期为2019年12月26日），呋喃唑酮代谢物不合格；漳州市芗城区陈龙和活鸡鸭店销售的文鸽（购进日期为2019年12月26日），呋喃唑酮代谢物不合格、土霉素不合格；晋江市万丰盛购物商场阳光店销售的明虾（活）（购进日期为2019年12月28日），土霉素不合格；龙海市良兴商场有限公司角美良兴购物广场销售的鹌鹑蛋（购进日期为2019年12月29日），氯霉素不合格。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中最高残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在产蛋期家禽中禁用。鸭蛋中检出氟苯尼考的原因，可能是养殖户在产蛋鸭养殖过程中违规使用相关兽药，长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合相当稳定，常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，融易资讯网（www.ironge.com.cn），呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。

　　3批次食品检出微生物污染问题，涉及水产制品、水果制品、饮料