怎样煮好天水这碗麻辣烫

　　流量如何变“留量”，是每个网红城市都在思考的问题。现在，这个问题给到了甘肃省天水市。近段时间，一碗麻辣烫让这座国家历史文化名城火爆“出圈”。

　　如何把握住这“泼天的富贵”，放大“麻辣烫+”的效应？天水干部群众正在努力给出满意的答卷。

　　提升服务品质

　　乘坐高铁前往天水，一出站，就遭满满的“宠游客”氛围笼罩：“欢迎宝宝们”“公主请上车”……自发免费接送游客的市民热情地打着招呼，青年志愿者发放旅游攻略图，公交公司工作人员引导游客乘坐专线。他们来自各行各业，共同的身份是天水人，共同的心愿是“招呼好客人”！

　　“周末来的游客更多，我们安排了10辆车，把游客免费送到麻辣烫店。”董雯是天水一家汽车4S店的负责人，3月16日，她和员工在天水南站等候，为出站的游客送上一枝花，然后带着大家去吃麻辣烫。“我们要让更多游客品尝天水美食，感受天水人的热情。”董雯说。

　　为应对客流高峰，兰州铁路局近日加开了兰州西至西安北、兰州西至天水南等4趟动车组列车，周末对前往天水方向的1对动车组列车实施重联运行，进一步提升运能保障。天水羲通客运公司还专门开通2条“麻辣烫公交专线”，在天水火车站、天水南站为游客提供一站式接送服务。

　　连日来，天水麻辣烫热度持续攀升，当地保障服务也在不断优化。为满足更多游客需求，3月16日至23日，在天水古城举办麻辣烫“吃货节”系列活动，全场设置麻辣烫美食展销区、特色产品展销区、美食体验活动区等16个美食特产窗口，主办方还在现场为外地游客赠送天水特产、文创产品及景区门票等。同时，天水市秦州区筛选了全区39家口碑较好的麻辣烫经营户，在羲皇大道东煜广场设立麻辣烫一条街，从3月16日筹备搭建到3月18日开始营业，仅用了2天时间。3月17日起，天水市委、市政府等党政机关大院的停车位、厕所免费向外地游客开放。

　　据了解，近期天水市深入开展城市环境综合整治、食品安全与卫生提升、住宿服务能力提升、交通畅行、景区提质等专项行动，为游客提供全方位保障。

　　“天水麻辣烫火爆出圈，既是扩大城市知名度的难得机遇，更是考验服务水平和保障能力的实践实战。”3月16日，天水市委书记冯文戈主持召开“天水麻辣烫”服务保障工作推进会议。会议提出，要坚持游客至上，以游客需求为出发点，以游客的满意度、体验感为最高追求，增加旅游供给，提升服务品质，全力打造消费新热点、新场景，推动“小资源”持续释放“大效应”。

　　助推产业融合

　　一碗麻辣烫，融易新媒体消息，带火的不仅是一座城。“别的网红城市，受益最大的可能是旅游业，而天水麻辣烫对农副产品的带动是最明显的。”天水丰晟农业综合开发有限公司负责人尉海龙对此感触颇深。连日来，他们企业生产的甘谷辣椒每天销售额都在1万元以上，在以前，销量好的时候也只有1000多元。

　　甘谷辣椒和秦安花椒是天水麻辣烫的“灵魂双椒”，二者都是地理标志产品。3月14日，尉海龙带着200包辣椒面，到天水几家麻辣烫网红店外免费送给游客。让他惊喜的是，第二天就有重庆、广东、陕西的客商联系他要求供货。“甘谷辣椒香味足、品质好，价格也高。”尉海龙说，以前很多人不了解，这次麻辣烫火了后，大家都知道甘谷辣椒贵在物有所值，这几天他们公司的工人都在加班加点，每天晚上忙到10点多。

　　秦安县郭家镇电商基地负责人赵淑娟最近也是忙个不停。记者见到赵淑娟时，她正准备前往天水市区的麻辣烫“吃货节”做直播。“秦安花椒麻味醇厚，香气浓郁持久，是天水麻辣烫的必用调料。以前我们一天销量只有七八十单，从3月11日到现在，每天接单量都在两三百单。”赵淑娟说。

　　地处秦岭西段的天水市跨长江、黄河两大流域，海拔在1000米至2000米之间，是我国北方最佳水果蔬菜生产基地之一，农林特产质优品繁。2023年，甘谷县辣椒种植面积5.6万亩，产量13.06万吨，产值3.69亿元；秦安县花椒种植面积17.5万亩，全县种植花椒的农户有6.8万户，占农户总数的55.9%。

　　近几年，天水市实施果品产业迭代升级、蔬菜产业提质增品、畜牧产业扩量增效、道地中药材标准化提升四大工程，推动农业特色产业持续提质增效。麻辣烫的爆火，无疑为天水的果、菜、畜、药产业发展注入了一股新动力。

　　据了解，天水将通过实施产品培育提升行动，做好“麻辣烫+”这篇文章。一方面，编制麻辣烫产业发展规划，制定麻辣烫制作和服务标准，推动产业标准化、规范化发展。另一方面，扶持麻辣烫原料种植、保障原料供应，推动农业与麻辣烫产业深度融合，以甘谷辣椒、秦安花椒、武山粉条和蔬菜等原材料为主，发展农产品深加工和产业链延伸。