怎样煮好天水这碗麻辣烫(2)

　　此外，天水还将开展麻辣烫制作技艺培训，培养专业人员，将天水麻辣烫在全国范围内推广；支持企业开展“互联网+麻辣烫”模式，推动线上线下融合发展。同时，天水将结合丰富的文化资源，开发麻辣烫文化旅游线路和产品，吸引游客体验。

　　放大流量效应

　　这些天，天水麦积山景区服务中心副主任胡波深刻感受到了“麻辣烫流量”的效应。“前些天，很多游客来天水就是为了吃麻辣烫，随着这波热度的持续升温，越来越多的人开始关注天水的旅游景点和人文历史。”胡波告诉记者，3月16日当天，麦积山接待游客5200人次，而去年同期只有740人次。“麻辣烫让我们的旅游旺季提前了两个月。”胡波说。

　　来到天水的不仅有游客，还有陇南、定西、金昌等甘肃各地的景区门票和土特产。记者在天水麻辣烫网红店集中的“四合院”和天水古城等热门打卡区域看到，不少企业和景区带着免费门票、文创产品等赠送给游客。

　　连日来，甘肃各地美食纷纷“申请出战”，定西宽粉、武都花椒、兰州高原夏菜等“甘味”农产品更是乘势而为，广泛宣传推介，扩大影响力。

　　截至3月16日18时，各大短视频平台上“甘肃麻辣烫”相关话题累计播放量已超过32.6亿次。“在进入旅游高峰期的特殊节点，如何持续推动文旅市场繁荣、保障游客服务质量，需要甘肃上下一心、协调联动。”甘肃省文化和旅游厅近日召开的“甘肃麻辣烫”服务保障专班工作会议提出，将加大投入，推出更多“宠粉”和暖心之举，接好这“泼天的富贵”。

　　为此，甘肃省文化和旅游厅全力支持天水市增设多条美食街，把甘肃各地的美食和名优特产集中到天水进行推广销售，让游客满意而归、满载而归。同时，充分发挥甘肃文艺精品较多的优势，组织甘肃省内高水平文艺演出团队赴天水，结合大众喜闻乐见的文艺表演形式，精心策划一系列惠民演出活动，持续不断为游客提供“文化大餐”。

　　在做好服务的同时，思考也不能少。“天水麻辣烫的爆火，印证了流量思维的重要性。但要想把麻辣烫做成天水市乃至甘肃省的一个文化标签，目前还缺少头部品牌和企业示范引领。”兰州大学经济学院副教授陈南旭认为，近段时间以来，天水市政府机关、企事业单位和广大市民都做了大量工作，表现出对这波流量的重视和抓住流量的决心，同时也要考虑短期流量和长期发展的问题，从经济学角度看，需要有规模效应和范围效应。

　　“政府和企业应立足全局，凝练出长远规划，建立起常态化的引流机制；特别是相关企业，需要树立品牌意识，加强人才培养。不仅要带给消费者一份美食，更要给他们一份独特的文化旅游产品和体验。”陈南旭说。