古老又年轻的产业 香菇海外“漫游记”

　　我国的香菇产量占世界总产量的90%以上，在国际上拥有绝对话语权。近年来，食用菌已成为中国在国际市场上最具竞争优势的大宗农产品之一，成为中国农业“走出去”乃至全球化的一张名片。随着“一带一路”不断向纵深拓展，我国食用菌产业将获得更多机遇，新兴市场不断涌现。

　　在美国乔治亚州亚特兰大纽南市，山东七河生物科技股份有限公司(以下简称“七河生物”)亚特兰大子公司租下66亩地，建设了22个出菇大棚。位于山东省淄博市的总公司培育好菌棒，经由海运不远千里踏上美国的土地。在出菇大棚里经过6至10天，就能培育出可以上市的香菇。

　　在亚特兰大市及其周边的田纳西州、北卡罗莱州、佛罗里达州，新鲜香菇的批发价高达人民币40元/斤，一些超市里有机香菇可以卖到20美元/磅。而在德克萨斯州休斯敦市，一磅香菇甚至可以卖到39.9美元，远高于国内的市场价。

　　海外市场较高的价格，让国内的香菇生产企业纷纷迈出“走出去”的步伐。2005年，七河生物在韩国建立第一个境外香菇大棚，自此拉开公司全球化战略的序幕，如今已在韩国、美国、日本、波兰、西班牙等国家和地区建立了20个子公司，产品出口60多个国家和地区。

　　这是中国食用菌产业布局全球化的一个成功实践。

　　作为全国重要的香菇出口基地，湖北省随州市随县的香菇产业从业人员超过30万人，年种植香菇规模超2亿袋，是湖北省重点产业集群之一。去年，随县香菇出口额为6.25亿美元，融易新媒体消息，今年上半年的“成绩单”同样亮眼，香菇出口额达4.59亿美元。

　　河南西峡香菇“出海”有两条途径：主要出口运输渠道是海运，从青岛港出发，销往日本、韩国、迪拜等30多个国家和地区；另一个是“中欧班列”，从郑州、南阳等地出发，销往俄罗斯、越南等“一带一路”国家。

　　据不完全统计，2022年，西峡县平均每月出口量超过800条标准海运集装箱，铁路运输贸易量超过5亿元人民币。

　　自西峡香菇出口业务开展以来，累计出口创汇超80亿美元。2022年，以香菇为主的食用菌及深加工产品出口企业130余家，出口额达82亿元人民币，2022年河南省农产品贸易出口额182.2亿元，西峡县的出口额占比约45%。

　　在广阔的国际市场上，中国的香菇已经“崭露头角”。

　　香菇是我国产量最大的食用菌，也是我国重要的出口创汇型农产品之一。2021年，我国香菇产量已达到1295.7万吨，占世界香菇产量的90%以上。可以说，在香菇产业上，我国拥有绝对的话语权。

　　事实上，香菇只是我国食用菌“走出去”的鲜明代表。作为世界上最大的食用菌生产国和出口国，食用菌已成为中国在国际市场上最具竞争优势的大宗农产品之一，成为中国农业“走出去”乃至全球化的一张名片。2022年，中国食(药)用菌产品出口到全球160余个国家和地区，干、鲜混计的出口量达70.1万吨。

　　古老又年轻的产业

　　香菇起源于中国，中国也是最早认识香菇并实现半人工栽培的国家，距今已有800多年历史。

　　香菇的人工干预栽培始于中国浙江龙庆景(龙泉市、庆元县、景宁县)一带。元代王祯《农书》(1313)详细记载了帮助自然界中孢子定植萌发的香菇“剁花”法和刺激出菇的“惊蕈术”。香菇栽培法自1664年通过僧人传入日本，一直沿用至近代。

　　在近现代，香菇的栽培方法经历了原木天然接种栽培(俗称“砍花法”)、段木人工接种栽培和代料人工接种栽培3个重要阶段。

　　1956年，上海市农业试验站陈梅朋获得香菇木屑培养纯菌种及制备技术，在全国推广应用，我国香菇进入人工接种的近代技术生产。20世纪70年代，上海市农业科学院食用菌研究所何元素等建立了菌丝培养、掏瓶压块、室内转色出菇的香菇代料栽培技术。20世纪80年代，福建古田彭兆旺借鉴银耳塑料袋栽培技术，发明菌棒(人造菇木)栽培，将香菇栽培由室内移到菇棚、蔬菜大棚、阳畦等各类园艺设施中。香菇代料栽培技术成为中国特色的香菇生产技术。

　　此前，日本、韩国多采用段木栽培模式、透气袋栽培模式，与之相比，我国的代料菌棒栽培模式在产量、机械化程度等方面有着明显的优势。2000年左右，我国的香菇开始大量出口。到今天，我国已有不少企业家在日、韩、美等国投资建设香菇菌棒工厂，代料菌棒栽培已成为世界主流的香菇栽培模式。

　　党的十八大以来，以香菇为代表的食用菌产业发展获得政策的大力支持。2017年，中央一号文件首次把包括香菇在内的食用菌产品列为提倡大力发展的“优势特色产业”。2019年，中央一号文件再次明确“积极发展果菜茶、食用菌等产业”。今年中央一号文件进一步部署：“要求构建多元化食物供给体系，培育壮大食用菌和藻类产业。”