贾国龙中国堡将以小店模式加快扩店

根据贾国龙中国堡对界面新闻提供的数据，截至2023年9月5日，它已经在北京开出50家门店，且均是直营门店。贾国龙中国堡主打产品包括小炒黄牛肉堡、本帮红烧肉堡、外婆菜嫩蛋堡等，采用中式发酵的面饼来制作堡体，并往里填充中式菜肴。

最早该品牌起名为“贾国龙空气馍”，当时曾强调面饼来源于浙江桐庐一带的特色小吃“酒酿馒头”，首店2022年11月在北京开出。

直到2023年4月，品牌才正式更名为贾国龙中国堡，理由是更想突出“现实产品形态”，方便顾客更容易认知产品与品牌。

位于北京朝阳路的贾国龙中国堡（图片拍摄：界面新闻 赵晓娟）

而配合着扩张，贾国龙中国堡也做了一系列品牌升级。

9月11日，该品牌在官方公众号上称，将对字体、包装盒、包装纸进行视觉效果更新，比如字体上采用了更醒目的非衬线字体，视觉冲击更强；简化后的图形使用了更多弧度和圆角，以突出空气馍产品形态，加深产品认知；在颜色上也采用橙色等明亮的色彩，接近食材之余，也和门店风格相统一等等。

贾国龙中国堡包装效果图（图片来源：贾国龙中国堡公众号）

从门店选址来看，贾国龙中国堡分布在商场、社区和写字楼周边，以小店的模式呈现。界面新闻走访了位于北京朝阳路上的两家贾国龙中国堡门店。这两家店都是沿街开设，主要客群为附近以写字楼的上班族为主，也有一些周边社区的居民。

贾国龙中国堡向界面新闻表示，从行业而言，“小店”是未来的趋势。他们打造的“高能小店”模式，会以后厨与吧台为核心。同时，制作流程和菜单也会精简，降低对人力的依赖，提升门店交付能力，也方便未来发展加盟。

目前贾国龙中国堡的模式确实较轻。界面新闻在上述店铺内看到，店中仅有一台点餐机器，融易新媒体消息，店员鼓励顾客进行小程序扫码点餐。吧台后为半封闭后厨，堡类产品通过出餐窗口递出；而酸奶吧、饮品则放置在吧台两侧。

店员告诉界面新闻，用餐高峰期需要8个店员同时工作。对于产品标准，店员强调，所有门店的员工会严格根据流程在机器上操作，例如面饼要烤多久、土豆炸多少秒，机器会有提醒，所以出餐的成品是标准化的。

以“小店+标准化出餐”的模式构建单店模式，贾国龙中国堡显然未来想要大量复制门店，渗透市场。该品牌也对界面新闻称，现阶段会先力保直营打样成功，未来再放开加盟。

贾国龙中国堡的出餐柜台（图片拍摄：界面新闻 赵晓娟）

继新中式烘焙、新中式咖啡之后，“中式汉堡”的概念在这两三年来蹿红。

不止贾国龙高调喊出 “好吃的中国汉堡”的口号，以“中国汉堡”为品牌路线的“塔斯汀”在下沉市场一路狂奔，开出了超过4700家门店；而“楚郑”“汉堡状元”“大大方方”等新品牌也在加速开店。

这一品类的蹿红不无理由。