关晓彤带货植物肉“翻车” 叶一茜等明星也曾站台(2)

　　通过添加营养成分，植物肉的营养价值的确可以比肩普通肉制品，但培养与生产过程中的添加物却会造成身体负担。伦敦大学皇后玛丽分校的一项针对素食肉商品的调查数据研究结果显示，大多数无肉汉堡比牛肉汉堡含有更多的钠。该研究团队表示，100 克海水里盐的含量仅为 1 克，而部分素食肉中，钠盐的含量达到了 3.5 克之多。

　　除了健康因素外，消费者关于植物肉争论点还在于，既然植物肉的原料是大豆等植物，为什么售价会这么贵？

　　以星巴克一款植物肉系列的美式酸辣酱大卷为例，该产品的售价为59元，同款的牛肉大卷才39元。植爱生活228克装麻辣水饺的售价为26.9元/袋，思念肉质水饺480克装的售价为45元左右，两者单位价差仍有一定的距离。

　　必斐艾公司总裁陈瑞荣认为，技术瓶颈是导致目前植物肉价格高居不下的主要原因。

　　去年10月，陈瑞荣在接受媒体采访时表示，为了使植物肉制成品更接近真肉口感，必斐艾需要高价购买设备，成本在100万至200万美元，而且产量较低，少量生产会有很大成本压力。

　　不过，食品工程博士、科普作家云无心告诉时代财经，植物基人造肉价格高于动物肉，并不是因为生产成本，而是发展初期的高营销成本所致。随着中国玩家踊跃下场，价格下降会很快。他预测，到不了2024年，就会有不少同类产品价格跟动物肉同价位。

　　中美食企发力人造肉

　　作为舶来品的人造肉在中国尚是新兴事物，但在国外早已受到资本疯狂追逐。2019年，随着人造肉第一股Beyond Meat在纳斯达克的上市，全球也刮起了一股人造肉风潮。

　　近年来，中国的人造肉市场正在加速发展。根据市场研究咨询机构英敏特的数据，到2023年，中国人造肉市场规将达到130亿美元的规模。

　　2020年，Beyond Meat和中国香港的人造肉公司Green Monday（绿客盟）分别宣布在浙江嘉兴以及广东建设生产线，两家公司都于今年全面投产。

　　人造肉相关概念股也火了一把。以国内最大的人造肉原料生产商双塔食品（002481.SZ）为例，其总市值从2019年年初的35亿元增长至如今的155.55亿元，累计增长超过80亿元。

　　不少企业也在闻风而动。2019年11月，金字火腿（002515.SZ）发布公告称，将推出更多的植物肉产品，如牛肉味植物肉饼、植物肉狮子头、植物肉馅、植物肉火锅产品等；2020年1月，百草味宣布上市由大豆组织蛋白制作而成的烟熏小片肠，这也是国内首款低温工艺即可食用的植物肉产品；2020年2月，双塔食品与Beyond Meat签署供应人造肉核心原料豌豆蛋白的供货协议。

　　但在部分业内人士看来，现阶段国内企业布局，更多还是在处在“踩概念”阶段。

　　餐饮分析师林岳曾对时代财经表示，植物肉产品长远来看是趋势，因为消费者在饮食上，会追求健康和口感这两个要素，企业想抢占先机。“目前国内植物肉产品鱼龙混杂，消费者也还没有明确的概念，企业想要从中获取利益，还需要一定的时间。”

　　此外，无论是在中国，还是全球其他国家或地区，人造肉相关法律法规仍然存在空白。

　　2019年3月，美国食品与药品管理署与美国农业署之间达成协议，分别就食品安全以及食品处理、标示、配送流程等分责管控，融易新媒体，但执行管控的详细规范仍不清楚，商品标示也还存在较大的争议点，而中国则尚未出台关于可替代蛋白的行业标准，目前国内的植物肉产品大多以大豆制品的标准进行。