溯源之旅 “六个核桃·新疆阿克苏温宿核桃丰收节”品质上限的秘密

《投资者网》徐慧

在中国丰富多彩的传统文化中，许多节日急具特色。8月23日，六个核桃与温宿县人民政府共同举办的“六个核桃·新疆阿克苏温宿核桃丰收节”就是其中之一。

本届核桃节，六个核桃不仅与温宿柯柯牙农发集团签署“乡村振兴助农合作战略协议”，还与新疆誉通农业签订“核桃青果采购协议”。同期，六个核桃·三大核桃黄金产区（新疆）示范园” 于柯柯牙镇也正式揭牌。

六个核桃从原料上就追求品质，得之社会并回馈社会，大力践行各地的产业发展。在消费者要求产品升级愈发强烈的背景下，六个核桃树立了行业的新榜样。

追根原料决定高品质

近年来，随着我国国力的增强和人民生活水平的提高及膳食结构的转变，加之人们对核桃营养的逐步认识，核桃类食品在国内的销量逐年增加，营养价值极高的核桃乳更是受到广大消费者青睐，无需最潮带货手段，中国的吃货早把它们喝成过节和日常饮食“必备款”。

为了这份至臻之味，六个核桃走遍神州大地，实地勘察了全国20个省市的核桃产区，溯源寻味，进行大量的基础性研究和数据分析后，最终选择新疆、云南和太行山这三大核桃黄金产区作为供应原产地。

一方水土养一方核桃，不同区域产的核桃，成分组成、营养保健功能各有差异。本届核桃节上，传统的开杆仪式，烘托着丰收的喜悦，到场嘉宾在品尝核桃后纷纷称赞其香甜。这是源于新疆阿克苏温宿地处西天山中段托木尔峰南麓、塔里木盆地北缘，属暖温带干旱大陆性气候，光照时间长、昼夜温差大，年平均气温10℃左右，全年无霜期183—228天，长在这里的核桃沉淀了太阳充分的养分，味美香甜。 

为从源头把好种苗质量关，温宿县在引进高产优质核桃种苗时，对现有核桃的树种进一步加大了改良力度，把引进优良品种和本地品种选优相结合，其良种建园和嫁接改造相结合不仅提高了核桃产量和品质，还遭农业农村部命名为“中国核桃之乡”。

对此，阿克苏地区林草局党委委员、地区林业技术推广服务中心党支部书记宋卫也在核桃节上致辞表示，各级党委、政府高度重视林果产业发展，作为阿克苏地区核桃主产区，温宿县从抓产品到抓产业、从抓生产到抓链条、从抓环节到抓体系转变，打造核桃优势特色产业集群，推进核桃产业高质量发展。

同时，在六个核桃的另外一个核桃原料供应原产地云南，小小的核桃穿过历史的尘埃，成了当地人民致富的“金果果”。秋色渐美，云南核桃漫山层林尽染，生机盎然，如音符在山谷里回响，如丝缎在田野间铺陈，其得天独厚的良好生态资源，成为云南核桃皮薄仁白，果肉饱满的天然“生态基因”。

土质中性偏碱，富含钙质的太行山，其土壤条件非常适合种植核桃，生长于此的核桃不仅皮薄肉香，质地脆嫩，味道甘美，脂肪与蛋白质含量高、还富含钙、铁、磷、锌、锰、铬等丰富微量元素，进而形成全国知名的太行山野生核桃，也是六个核桃原材料的主要来源之一。

好原料造就好味。能把好原料的价值挖掘出来，极大体现了核桃乳企业的产品把控以及创新。

据了解，为保证六个核桃的品质，该企业对新疆、云南和太行山这三大黄金产区的原料进行“3·6·36”标准检测，涉及到水分、色泽、口感、饱满度、粒度、杂质6大检测指标和36项理化指标检测。六个核桃副总裁赵庆勋表示，只有通过严格筛选的核桃，才能进入车间，成为六个核桃的原材料。 

在中国消费升级的浪潮下，中国食品产业链条的升级，生产端的大笔投入，是品质“上车”必须的门票。为提升产品品质，26年来，六个核桃深挖核桃营养，通过自主研发，形成了行业领先的三大匠心工艺。一、“5·3·28”工艺，解决核桃乳“苦、涩、腻、营养浪费”的行业难题；二、独创的“全核桃CET冷萃工艺”，实现核桃仁种皮苦涩物质的靶向去除；三、“五重细化研磨”工艺，将核桃乳研磨颗粒的平均直径达到纳米级别，在只改变核桃原料的物理状态下，保证了核桃营养的完整性，也使核桃营养成分更容易为人体吸收。

饮水思源助力产业发展

在这次核桃节上，六个核桃与温宿柯柯牙农发集团签署的"乡村振兴助农合作战略协议"，与新疆誉通农业科技有限公司达成的核桃青果采购意向签约。这些举动都旨在帮助农民提高收入，实现经济发展的企业社会责任。