老字号魔咒轮到全聚德了？卖不动烤鸭也卖不动白酒，旗舰店月销仅61瓶

因为跨界卖酱酒，“烤鸭一哥”全聚德（002186.SZ）又火了一把。

12月15日，全聚德在投资者互动平台上回应投资者关于“公司是否已涉足白酒业务”的提问时暗示，为拓宽产物线，公司的定制酱香型白酒“全聚德1864”和“全聚德传奇”已在全聚德天猫旗舰店等线上平台及京内京外各门店销售。

上述动静让全聚德走出了一波独立行情。停止12月21日收盘，全聚德已持续4个生意业务日涨停。

就全聚德销售白酒产物的环境等相关问题，时代财经以投资者身份致电全聚德董秘办，相关人士回覆称，公司采纳委托加工方法推出两款全聚德定制酱香型白酒，而关于上述产物的销售环境，今朝尚无果真信息可以透露。

跨界之际，这家拥有150多年汗青的老字号正在走下神坛。继狗不理之后，老字号衰落的魔咒同样落在了全聚德的身上。而要走出颓势，卖酒并不见得是一条好出路。

800多元的酱香酒，只卖出44瓶

今朝，全聚德的两款酱酒已在全聚德天猫旗舰店上线，个中，全聚德1864售价为828元/瓶，全聚德传奇售价为568元/瓶。停止发稿，上述两款产物的月销量别离为44瓶和17瓶，合计61瓶。

时代财经留意到，全聚德两款酱香酒的代工场，是位于贵州省遵义市习水县土城镇的贵州宋窖酒业有限公司（下称“宋窖酒业”）。天眼查显示，宋窖酒业创立于2010年，注册成本1000万元，法工钱邹德生，由谭智勇和谭皓兰别离持股90%和10%。

官网显示，宋窖酒业出产开拓有“宋窖坛酒”“宋窖30年”“鰼国家乡”“宋窖10年”“袍哥”等系列酒。不外，在淘宝、京东等电商平台上，并没有宋窖酒业的产物在售。

“白酒的佐餐用途很重要，是中国传统宴席的标配产物。全聚德拥有浩瀚餐饮品牌和连锁门店，定制开拓酱香酒，可以充实操作本身的渠道优势销售白酒。另一方面，因为疫情原因，近几年餐饮行业的策划并不乐观，对付全聚德来说，开发新白酒销售业务，有利于增加自身利润。”酒业阐明师蔡学飞汇报时代财经。

但蔡学飞也暗示，全聚德的白酒属于贴牌产物，开拓本钱很是低，试水性质明明。“产物价值处在次高端和高端价位，目标更多在于品牌展示和操作白酒为品牌造势，不只仅是为了走量销售。从去年下半年开始，整个酱酒行业降速，市场整体环境并欠好，而全聚德的白酒通过代工模式出产，品控无法把控，市场投入也不大，很难有恒久的销售代价。”蔡学飞说。

客流量淘汰，业绩下滑明明

从小在北京长大的张琳（假名），已经想不起来上一次去全聚德是什么时候了。

“两小我私家，点一只烤鸭258元，再点一个热菜和汤，一顿没吃几多就花掉300多元。在这里用饭全程也没有什么处事，全聚德已经不像一个当地人用饭的处所，更像是一个对外地旅客开放的景点。”张琳汇报时代财经，全聚德烤鸭的味道并不算惊艳，价值也较量高，如今当地人更愿意去大董、四季民福就餐。

实际上，在疫情产生之前，全聚德的客流量已经呈现下滑。财报数据显示，2017年，全聚德餐饮业务全年欢迎来宾数为804.07万人次，2018年是770.47万人次，2019年是658.92万人次，呈一连下滑态势。2020年和2021年，全聚德并未在年报中披露其全年欢迎的来宾数据。

这可从近两年的营收数据中窥见一二。财报数据显示，2020年，全聚德呈现上市以来的首次吃亏。这一年，全聚德实现营收7.83亿元，同比下降49.99%，归母净利润为吃亏2.62亿元，同比大跌686.77%。

2021年，全聚德实现营收9.5亿元，同比增长21.0%，归母净利润为吃亏1.6亿元。2022年，全聚德策划环境再度恶化，前三季度已吃亏1.75亿元，这一数字高出了去年全年。

广东省老字号协会常务副会长兼秘书长范依萍汇报时代财经，菜品更新慢、处事程度低下是全聚德逐渐离开主流市场、走向衰落的主要原因。同时，跟着北京烤鸭类品牌的增加，消费者也会转向口碑更好且更具性价比的品牌。

范依萍认为，作为一个老字号品牌，全聚德创新本领不敷，处事理念相对落伍，在餐饮业竞争愈发剧烈的当下未能迅速调解策划模式。另一方面，烤鸭重油重色，且对原质料有着较高的要求，也缺乏全国推广的基本。

“老字号不能倚老卖老”

面临危机，全聚德也在实验转型。近几年，全聚德开始实验通过外卖、会员营销以及归并收购等方法去适应市场竞争。2019年年底，执掌东来顺10年的周延龙接受全聚德总司理。

周延龙上任后，全聚德打消了一直被消费者诟病的处事费，同时公布菜价整体下调10%～15%。2020年3月，周延龙曾对界面新闻暗示，公司会做出许多调解，出格是在产物体系和年青客群就餐体验两个方面，包罗推出更多菜品，并按期更新产物，采纳一些法子走亲民蹊径，在人均消费100元～150元的会合区域发力等。