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在相同中找到不同

2024-05-27 09:00:01来源：经济日报

文章导读
甘肃河西走廊身处北纬38度这条种植酿酒葡萄的黄金纬度带上。然而，河西走廊葡萄酒并未因独特的水、土、光、热资源与悠久深厚的历史资源大放异彩，同质化现象突出。在追求个性化的当...

　　甘肃河西走廊身处北纬38度这条种植酿酒葡萄的黄金纬度带上。然而，河西走廊葡萄酒并未因独特的水、土、光、热资源与悠久深厚的历史资源大放异彩，同质化现象突出。在追求个性化的当下，只有强化地方优势、产品优势、历史文化优势，以差异化求发展，才能在市场竞争中成功突围。

　　“三分工艺，七分原料”，这是葡萄酒酿造界的共识。如果葡萄品质不好，再好的酿酒师也只能做一些细枝末节的修饰，无法从根本上酿出好的葡萄酒。就算同一个葡萄品种，在不同的水土条件和田间管理下也会有不同表现。因此，对于河西走廊酿酒葡萄产业而言，首先要在葡萄品种引进、种植技术改进与种植模式改良上下功夫。要以产区风土为基础，引进抗性好、适合当地种植的葡萄品种，精细化田间管理，匹配适宜的栽培技术、酿酒工艺和原辅料，酿出具有本地特色的优质产品，展现差异化产品风格。

　　同时，要持续推进科技创新，加强对本地葡萄酒风土特征的发掘研究，加大葡萄酒质量体系建设的科技支撑，研发自有酿造使用的发酵菌剂与科技含量高的酿造工艺，让产品具有独特风格。要采用科研专项形式，充分利用产区科研平台，开展一批科技研发项目，加强品种区域化与酒种区域化研究，解决葡萄酒风格的本土化和风味特色化。还要利用科技力量，打造产区品牌，鼓励本土企业重视产品科技含量，融易新媒体消息，走特色品牌发展之路。

　　此外，要紧紧抓住文化内涵这个根本，深入挖掘河西走廊悠久的葡萄种植历史与丝路葡萄酒文化，在产品中根植更深层次的人文理念，在相同中寻找不同，突出地方特色、区域特色。相信通过与文旅产业的高度融合，发展贯穿整个产品、服务、生活、健康体系的全产业链，定能讲好河西走廊产区的葡萄酒故事。（本文来源：经济日报 作者：赵 梅） 


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