超岛“假羊肉”丑闻背后是巴奴“产品主义”到“公关为先”的变化

文|筷玩思维 李春婷

巴奴“假羊肉”事件发展到现在，似乎刚到顶点就要结束。

从丑闻曝出到巴奴道歉并给出赔偿方案，仅仅几天。我们亲眼看见巴奴用“高超”的公关手段应对其产品造假的全过程。

初呼，“真是有一套”，再叹，“还是要凉凉”。

9月11日，人民网针对巴奴此次“挂羊肉卖鸭肉”食品安全丑闻给出了定调：一码归一码。“消费者吃了假羊肉，本就有权获得赔付。如果做了应该做的事，弥补该弥补的，就能重塑口碑，这违法成本未免太低了”。

据北京日报报道，北京朝阳区市监局已依法对北京橙梦餐饮管理有限公司广渠路分公司(超岛自选火锅合生汇店)立案侦查。这可能算是这一事件暂时的终结。

不过，从母品牌“巴奴”的应对方式来看，它可能还会反复借这件事来翻手为云、覆手为雨地做公关，而在巴奴“假羊肉”成为明年3·15晚会的主角之前，倒先成了餐饮业食安问题危机公关的经典案例。

超岛“挂羊肉卖鸭肉”丑闻能否连坐巴奴，是否和其共享供应链是关键？

超岛是个主营火锅串串的品牌，在如今众多新餐饮品牌中，除了有巴奴这个品牌背书、火锅名企的血缘，从定位到运营，其实在市场上并没有太大关注度。

这也是爆料博主视频中超岛门店公示、员工介绍时，反复强调“和巴奴共享供应链”的原因。在问到菜品里的羊肉是否真羊肉时，门店店长指出店内信息公示“超岛的主要食品原材料由巴奴中央厨房——北京行运无限大餐饮有限公司统一配送”。

卖力让顾客理解背后的逻辑：巴奴的名气大、食材好，我们是它的子品牌，也能借上力、产品质量过硬。

然而在超岛遭曝引发舆论关注后，却又立刻撇清与巴奴在管理层上的联系，宣称自2020年创立以来保持“独立运营”。

超岛创始人杜夯是巴奴毛肚火锅创始人杜中兵之子，超岛背后的北京橙梦餐饮管理有限公司股东为北京夯实餐饮管理有限公司，该公司由巴奴毛肚火锅有限公司100%持股。

巴奴通过层层持股控制的这家公司和巴奴共享火锅食材供应链，从商业上来讲也完全合乎逻辑——在餐饮业以及众多行业，子品牌创立之初和母品牌共享成熟供应链，都无疑是高效且稳妥的。

这也是超岛此前的种种做法让顾客接受的底层原因，而出事之后，它却来了个大转弯，在9月5日的声明中第三条旗帜鲜明地强调“该款羊肉菜品是超岛独立采购”，彻底否认以前的说辞。

这很难不让人想到是为了避免祸及萧蔷，给母品牌带来更大的危机。

第二天，意识到必须要态度端正地撇清自己了，巴奴很快就站出来给公众一个说法：如果儿子的确有错，爸爸要站出来给儿子“刮骨疗毒”，该道歉道歉，融易新媒体消息，该赔赔，但是，两家供应链绝对是独立的，巴奴的羊肉是真的，欢迎各路大V来侦查体验。

因为如果遭扒出二者使用的是同样的供应链、同一个羊肉经销商，那么巴奴就要遭钉在耻辱柱上了，巴奴无论如何不能看到这样的情况发生，随即第一时间下场启动危机公关。

7日，巴奴回应显示，超岛所售的羊肉卷确实含有鸭肉成份，超岛已与涉事产品的供应商“郑州森昂商贸有限公司”终止合作，并“取消超岛独立采购权，未来采购全权由巴奴集团负责”。

那么，巴奴是不是也应该解释一下，为什么没出事之前，超岛门店的食材来源于巴奴又是怎么回事儿？

显然，这不是巴奴的公关风格，共享供应链、共享中央厨房是导火索，也是这件事里最大的一个Bug，雷爆完了就不要想着捡起来，而是应该转移注意力，如何把大众“受伤的心”雕刻成一朵花。

于是就有了“9月8日起，凡消费过该产品的顾客，可凭支付记录在10:30-22:00期间到超岛合生汇店领取赔偿现金1000元”的操作。

这种高额赔付的做法的确在第一时间给人以大手笔、认错受罚态度诚恳的感觉，但仔细一品，大家就能立刻明白过来，巴奴此举是要彻底转移大众的注意力，还要把坏事变好事儿。

超岛合生汇店今年1月开店以来消费羊肉的8345桌顾客全部赔的话，就是835.4万元的赔偿。

这又会是多么难得的营销素材？

在“产品主义”的伪装下，巴奴用公关手腕一次次愚弄消费者？

对于巴奴的一系列手笔，公关业从业者们都直呼内行，835.4万元只是一个估算的数字，实际能够履行赔付的大概率会小于这个数，但是，造成的宣传效果却可能是超越了这个数字的。

因为在当下餐饮业普遍成本高、竞争激烈的态势下，遇到食品安全问题的，我们看到更多的都是商家不积极处理、消费者维权困难的情况。

这时竟然有人站出来愿意一份肉赔一千块，无疑是极为炸裂的举动。

相信很快就会有以此为素材给超岛、巴奴“洗地”的声音，也不乏的确获得赔偿的顾客“路转粉”、“黑转粉”的。