新茶饮混战，香飘飘被拍到沙滩上

　　这是香飘飘的堡垒，也是困住它的井。

　　曾经能绕地球一周的香飘飘，再次进入大众视野，只是这次是因为亏损。

　　8月22日，#香飘飘半年赔了上亿#话题上了热搜，引发热议。不少网友表示，“自己很久没有喝过香飘飘了”“香飘飘是我的童年回忆”“死去的青春开始攻击我”，还有部分网友表示，“只在冬天买”“谁在夏天喝香飘飘啊”。

　　强敌环绕下，香飘飘不香了。

　　香飘飘2022年年中财报显示，上半年营收8.59亿元，同比下降21.05%。净利润亏损1.29亿元，而去年同期亏损为0.62亿元，同比扩大107.57%。其中，冲泡类产品实现营业收入4.53亿元，同比下降31.37%；即饮类产品实现营业收入3.88亿元，同比下降5.94%；果汁茶实现营业收入3.58亿元，同比增长0.2%。

　　香飘飘以冲泡奶茶起家，曾打出“香飘飘奶茶一年卖出三亿多杯，能环绕地球一圈，连续七年，全国销量领先”的广告语。巅峰时期，曾霸占了学校门口的超市和小卖部，如果在冬季手上能捧着一杯香飘飘奶茶，那代表着一种“幸福”——那时，学校门口的奶茶店，用奶茶粉冲兑的奶茶，一杯售价1元。随着新茶饮遍布大街小巷，主打新消费、品质的品牌，如奈雪、喜茶、茶颜悦色，一杯售价15~30元不等，开始不断下沉，甚至6元就能买到一杯蜜雪冰城。

　　《2021新茶饮研究报告》显示，2019年年底，我国饮品店门店总数约为42.7万家，2020年年底门店数量约为59.6万家。其中，新茶饮类门店占比最高，融易新媒体，达65.5%，门店数约37.8万家，预计2023年新茶饮门店数可达到50万家。

　　一年能卖10亿杯的“奶茶大王”也卖不动了。

　　面对市场的变化和消费者的改变，香飘飘也做出了改变和调整。但创新看起来没有成功解救香飘飘。近年来，除了冲泡奶茶之外，香飘飘推出了Meco果汁茶、即饮奶茶等即饮类创新产品，但并未发展成香飘飘的第二增长曲线。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬认为，香飘飘面临的是整个体系的老化，包括经营理念的老化、品类的老化、产品的老化、客户的老化、团队的老化、渠道的老化。这么多的“老化”加持下，香飘飘从一个知名品牌变成一个大众眼中的三四五线品牌。尤其是冲泡奶茶这块业务，已经慢慢被主流消费人群抛弃。

　　自救未果：大单品、高端化，要和星巴克比赛

　　“企业的持续发展不在于创造利润，而在于创造顾客。”香飘飘董事长蒋建琪曾多次提到这句话，甚至奉为圭臬。

　　2017年香飘飘上市时，蒋建琪接受《上海证券报》采访时表示，未来香飘飘奶茶会采取双轮驱动战略，一是继续保持杯装奶茶市场占有率；二是布局液体奶茶市场，走高端战略。“在高端产品上，我们并不是要跟其他奶茶厂商竞争，而是在跟星巴克一类的产品比赛，他们的咖啡要30元一杯，这样一看，我们的新产品其实很有竞争力。”

　　如今回头看，蒋建琪可能也未意识到，新茶饮会在之后几年获得爆发式增长。而打败自己的并非星巴克。

　　2017年，香飘飘推出子品牌Meco蜜谷和兰芳园，以蜜谷牛乳茶和兰芳园丝袜奶茶进入液体奶茶市场，并走向中高端市场。接着在2018年推出了果汁茶，对标现调水果茶，卖点是0脂肪、0添加色素。相比不到6元一杯的香飘飘，蜜谷单价为8~10元，兰芳园为10~12元。这两个新品牌都帮助香飘飘提高了客单价。

　　如今香飘飘已形成了冲泡和即饮两大产品板块、三种产品系列，分别为“香飘飘”品牌奶茶（固体+液体）、“Meco蜜谷”品牌果汁茶和“兰芳园”品牌即饮产品。

制表：任娅斐

　　上市初期，即饮类产品确实为香飘飘带来了增长，2017~2019年，即饮类产品营收分别为2.17亿元、4.19亿元、10.05亿元，总营收占比从8%上升至25%。不过这样的成绩未能延续，到2020年，即饮类产品又遭遇大跌，连续两年营收下降。2021年年报显示，即饮类产品营收占比仅为18.55%，不足两成，未能担起香飘飘产品向上的重任。

　　难以调整结构，又迫于疫情下原材料价格、运输、能源成本等的上涨，香飘飘决定提价，自2022年2月1日起对固体冲泡奶茶产品提价2%~8%不等。

　　但这种举措依然治标不治本。