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什么是地沟油？
地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。除了恶心呕吐、消化不良、腹痛腹泻等反应外，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。
具体来说，在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；而制作过程也注定了它的不卫生，大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，融易新媒体，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
此外，所有“地沟油”都会含铅量严重超标，食用则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。而潲水油中含有的黄曲霉素、苯并芘，甚至可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
如何鉴别地沟油？
根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面来判断。
看：纯净的植物油呈无色色泽、高透明度且无杂质；
闻：在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，不产生异味则是纯净植物油；
尝：口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，燃烧正常无响声的是合格产品；而有“噼叭”爆炸声表明含水、掺假。
问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
如果发现有“地沟油”等危害食品安全的违法犯罪行为，可及时向市场监督管理局、公安局等部门投诉，以切实维护自身及他人的生命健康权。
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