创新、智能、集成 中国"新厨房时代"加速到来(2)

　　当然，无论是品牌、营销还是服务，他们的起点始终是产品。现在，刚需式的厨电需求确有所放缓，但依托用户痛点和消费升级带来的品质高端化势头正劲。

　　在中国家用电器协会主办的家电行业十四五规划活动中，有行业专家指出，中国人的厨房环境还有很大改善空间，譬如油烟机开大风力时噪音大，耳朵嗡嗡响，爆炒时油烟总有逃逸，因而拢烟效果好，噪音小的产品就能博得消费者好感;再如，厨房集合了明火、热源、油烟，空气质量差，夏天做饭简直是受罪，但厨房舒适性的提升上多年来行业都没太大进步，如果未来针对此类痛点攻坚，一定会提升行业发展层次。

　　好在，不少头部品牌已经注意到此类问题，比如A.O.史密斯推出的“挑战零逃逸”油烟机，据说穿着西服爆炒不会沾味儿;卡萨帝"智慧12方烟机"，可实时感知烟道压力，平衡风量，解决排烟不畅等痛点，避免厨房开伙一段时间便“油渍麻花”的状态。此外，美的、海尔、西门子家电等推出的自清洁油烟机，解决了涡轮、烟道等清洗死角的油污附着，都是大大提升烟机品质的技术升级。

　　传统“厨房三件套”外，以洗碗机、蒸烤一体机等为代表的新式家电，也在加速走入中国家庭。以洗碗机为例，在一季度大家电和传统厨电的腰斩式暴跌中，它是唯一与去年同期持平且略微正增长的产品。华帝洗碗机产品负责人就曾提到，洗碗机在此次疫情中“因祸得福”，作为被高温水、消毒、烘干等健康技术“加持”过的产品，洗碗机解决了消费者“毒从口入”的恐惧，成为2、3月份消费者应急之选。奥维云网数据显示，2月份洗碗机线上零售额1.5亿元，同比提升96.5%;3月份，洗碗机线上零售额2.4亿元，同比提升17.7%。即使在因疫情受阻的线下市场，也有不少老客户通过经销商、厂商等各种渠道，为身边的亲朋好友“带货”洗碗机，以至于上述华帝洗碗机产品负责人感慨道，“从来没有感觉洗碗机如此好卖”。在今年的618大促中，洗碗机同样是热销“尖货”。而蒸烤一体机产品虽然没有洗碗机的火爆程度，但在今年二季度的零售量、额却分别达到19%和18%，在居民消费需求整体萎缩的大环境中卓尔不群。此外，在国家垃圾分类“逼疯”强迫症的梗下，拥有厨余垃圾处理器这一“大杀器”的惠而浦，分外受到消费者青睐，而洗碗机+厨余垃圾处理器的组合也被誉为洁净厨房的“最佳拍档”。

　　在大厨电之外，厨房小电也是近两年来的消费热点。今年疫情期间“宅经济”叠加网红带货撬动了厨房小电“一飞冲天”，包括空气炸锅、多功能锅、碗筷消毒机等在内的创新型厨房小电迅速“入侵”中国厨房，颜值高、性价比高是此类产品的特色。诸如悠伴、摩飞、火鸡等都是在近一二年间崛起的新晋品牌。以悠伴为例，凭借外观绚丽的空气炸锅和在小红书、快手、淘宝直播等平台的裂变式传播，俘获了大量90、00后年轻人的喜爱，其直播带货最高单日销量超过8.5万台，日销金额超过2000万元，成绩令人侧目。

　　集成灶异军突起

　　在厨电创新品类中，集成灶地位尤为特殊，作为烟灶替代性产品，集成灶以其健康环保、功能齐全、占地空间小等特点受到消费者的喜爱。有机构预测，若集成灶能对现有烟灶市场形成25%左右的替代，便可形成千亿市场。作为强安装属性产品，集成灶今年受疫情影响也较大，一季度零售额同比下滑38.7%;但到二季度，行业迅速恢复，零售额同比实现14%的增长。

　　疫情影响之下，集成灶市场也发生了一些变化，首先便是各品牌加大了线上重视力度。疫情发生后，集成灶企业选择通过网络直播、线上发布会等形式积极蓄客，2020年第二季度，集成灶线上零售额同比增长了41%。除了传统在线上实力较强的火星人以外，浙江美大、帅康、森歌等原来主要依托线下渠道的品牌也在加强拓展巩固线上渠道。以浙江美大为例，2019年其线上营收仅占公司总营收的9%，今年美大引入了专业电商运营公司开启线上旗舰店，并开设了官方商城，公司还计划推出副品牌“天牛”，加大对中低端价位段的渗透力度。

　　高毛利率与高成长性吸引了大批新入者，使得集成灶行业压力有所加大，以线上为例，上半年集成灶TOP10品牌的集中度为61.7%，同比下降了2.9个百分点。近两年，除了业已上市的浙江美大，还有帅康等三家集成灶企业在等待审核上市，而募集资金的方向都是 “扩产”;4月份，莱克电气董事长倪祖根考察嵊州集成灶产业带，专门走访了森歌，引发外界对双方合作意向的猜想。随着供给侧的扩容，集成灶产品价格波动加剧，品牌的进入与淘汰开始同步进行。