“新冠三文鱼”疑云下的冷链运输安全

　　跟着北京新冠疫情的二次反弹，“新发地”、“三文鱼”成为挑动公众神经的敏感字眼;媒体报道称，对北京新发地病毒举办全基因组测序发明，病毒来自欧洲偏向，劈头鉴定与输入性相关。6月16日，在北京第120次新冠肺炎疫情防控事情新闻宣布会现场，国度卫健委专家构成员施国庆传递称，今朝还没有证据表白三文鱼是新冠病毒的宿主或中间宿主，对北京和非北京地域的三文鱼及其他水产物核酸检测功效也呈阴性。但公众对付涉冷链入口食品的不信任度已经大幅上升。

　　三文鱼事件追溯冷链安全

　　回溯此次“三文鱼事件”，始于新发地董事长张玉玺向媒体透露，入口三文鱼案板检出新冠病毒阳性，而新发地的三文鱼来自京深海鲜市场;继而，京深海鲜市场关停，相关事恋人员和情况样本举办核酸检测。不外，从今朝报道来看，三文鱼自身的问题不大。但新的疑问随之发生，融易新媒体，是流入新发地的某一批次三文鱼遭到病毒污染，照旧去过新发地的人员携带有病毒进而造成传染扩散，抑或新发地其他禽畜产物激发了交错传染……

　　此次病毒流传的溯源进程还在继承，科学结论得出前欠好妄下断言;但冷链运输环节确实存在病毒流传的潜在风险已被业界人士证实。

　　知乎食品科学认证“大V”钱程认为，冷链运输，出格是跨国冷链运输，具有携带病毒的大概。主要源于两点认知，一是冷链运输温度低，而大部门病毒在低温下可以或许存活更久，包罗疫苗、病毒毒株等的生存多是在低温冷藏箱、冷冻库内举办。而解冻后，这些病毒还会保有传染活性，由此若食品或货品沾染病毒，则大概通过冷链举办远间隔传输。

　　二是冷链是一个“链条”，涉及食品出产、加工、储存、运输、分装等多环节，每一环节又涉及大量从业人员，任何一环呈现马虎都大概晋升系统的风险值。而今朝的入口检疫，多回收抽检形式，这就无法制止“丧家之犬”发生。并且除了食品自己，包装袋、冷冻冰内存活有病毒的环境也大概存在，一旦打仗氛围化作气溶胶，便有流传的概率。

　　尽量，这些结论基于猜测，但欧洲部门都市水系统中检测到存活的新冠病毒，以及西欧肉联厂多发的群体性传染让这一推论更具现实意义。

　　有业内人士认为，当前环境下，严格生鲜入口检疫所淹灭本钱过高，且可以或许形成的掩护浸染不明晰;最保险的要领是在找到源头和符合的检讨检疫要领前，淘汰或制止高风险国度和地域的冷链食品入口，杜绝流传路径。

　　受此影响，北京市市场监视打点局发出了食品安全大查抄的通知，查抄范畴涉及生鲜、冷冻禽畜肉类、水产物及其成品。另外，全国其他地域也开启了冷冻肉食的大查抄。另外，社会上对付是否淘汰冷冻猪肉入口也展开了接头。

　　生鲜需求催化冷链财富成长

　　不外，我们并不该以此否认冷链财富在晋升中国住民生活程度上的孝敬。连年来，海内生鲜电商飞速成长，而冷链财富构筑了其成长的基本。本年2月，国度下发了关于加速我国农产物仓储保鲜冷链建树的实施意见，海内冷链市场有望成绩千亿局限。

　　据中港证券数据显示，我国冷链财富近6年来的年复合增长率到达19.5%，个中食品、医用、化工需求占比为90:9:1。以2018年为例，当年我国农产物冷链生意业务额同比增长20.3%，冷链辅佐办理了我国各地差别性农产物畅通率低、腐损率高、滞销等问题，个中又以水产物、肉成品和乳成品的冷链需求最为突出。

　　另外，生鲜电商的崛起也刺激着成本加快进入冷链财富。近4年，我国生鲜电商的年复合增长率到达36.2%，包罗阿里、京东、拼多多等电商平台，以及顺丰、韵达等物流平台，都在抢食这一规模的蛋糕。尚有此刻被推向风口浪尖的入口冷链食品板块，其年增长率也在13%-40%范畴内彷徨。

　　冷链财富的成长也敦促了冷链运输车、冷柜、商用陈列柜等商用制冷设备的成长。以澳柯玛为例，这家公司从2015年转向冷链计谋，到2018年其商用冷链板块已经占到整体营收的21%。另外，海尔、海信、海容、星星、新飞、松下、凯雪、大冷股份等均在机关冷链财富。

　　2019年，由冷链辐射发动的我国农产物生意业务额到达5.77万亿元，淘宝、拼多多等推出的“助农”勾当也离不开冷链的身影，东南沿海的水产物，南边亚热带水果、北方的鲜宰牛羊肉得以在全国范畴流畅无阻。