锅圈吃货地图：宅家吃全球

“餐厅的灵魂是美食，美食的根本是食材”。一位资深餐饮从业人士曾表示。可见，食材之于餐饮的重要性。

　　

而这在火锅、烧烤两大餐饮核心品类中表现尤甚。例如，与海底捞主打服务主义不同，巴奴火锅就强调食材的重要性大过服务，其最早提出“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。

　　

随着经济的发展、消费水平的提升，千篇一律的食材早已不能满足消费者“挑剔”的胃。餐饮食材也不断向丰富性、多样性、高端化和品质化演变。

　　

基于消费者需求，有一家餐饮消费企业，以“搜集全球好食材、世界美味共分享”为使命，致力于将优质、丰富而且具有质价比的食材送至消费者的餐桌。同时，自建强大的供应链体系，保障食材的新鲜、品质和安全。

　　

它就是锅圈，以社区门店+线上平台为服务触点，深耕在家吃饭场景，致力于提供外卖、买菜回家自己做之外的第三种居家餐饮解决方案。

　　

深入全国100多个地市，拓宽食材版图

　　

截至目前，锅圈食材版图已经覆盖全国100多个地市。为了满足各地消费口味，锅圈不断将各地特色、优质的食材纳入自身体系，包括山东的禽类副食、河南的黄河滩羊、科尔沁的牛羊、云贵的菌菇、青岛的海产品、福建东山的珍珠鲍鱼等等。

　　

在采购过程中，锅圈的原料食材多是上游产地源头直采直供，合作工厂往往选择当地特色食材的区域聚集地区，如小龙虾选自湖北荆州洪湖、潜江、监利地区和江苏淮安、盱眙、洪泽湖等地。

　　

在直采过程中，锅圈对食材精选、把关的程度堪称严苛。以热销的笋类目为例，对于笋类的选择，锅圈追求的是自然健康、精细采摘、鲜嫩脆爽。目前，在锅圈平台上，笋类共有3个SKU在售，分别为火锅笋尖、火锅笋片和高山箭竹(笋花)，主要从云贵川海拔1500米以上的高山，以及四川马边县、峨边彝族自治县、叙永县、云南大关县等地的百万亩竹林人工采摘而来……而类似食材精选的案例不胜枚举。

　　

    

　　

在源头直采食材的过程中，锅圈也促进了乡村就业，提升了农户收入，助力乡村振兴。仍以笋类为例，由于采购量大，锅圈每年累计消耗笋原材料数万吨。锅圈所采购笋类的当地工厂能带动1000人以上的直接就业。随着锅圈的发展，笋用量持续增加，工厂在位置偏远的原料产区自建了原料初级加工厂，又带动当地2000余人员就地就业，同时解决了当地及周边200余个村落的笋的滞销问题，为当地2万-3万名百姓增加年人均收入上千元。

　　

值得一提的是，通过源头直采和产地直供模式，锅圈减少了中间生产供应的层层环节，节省了生产运输的成本和时间，带来效率提升的同时，也为消费者提供了更高质价比的食材。

　　

全球搜寻食材好物，只为“好吃不贵”

　　

除了在国内搜寻优质食材，锅圈还放眼全球，致力于挖掘各国精美特产。以牛羊肉品类为例，为给消费者带来好吃不贵的优质食材，锅圈就将牛羊肉的源头之一瞄准了乌拉圭。今年年初，锅圈子公司锅圈(上海)进出口贸易有限公司与乌拉圭22/177工厂达成战略合作。

　　

    

　　

乌拉圭驻华大使费尔南多·卢格里斯彼时表示，“锅圈便于我们和更多消费者直接对话，向大家介绍并阐述乌拉圭牛肉为何优质、天然。”

　　

众所周知，乌拉圭是一个牛羊数比人口数多的国家，主要以天然草饲散养，并且在整个饲养过程中禁止使用激素、抗生素，生产体系100%强制性追溯。与乌拉圭22/177工厂合作，锅圈不仅能从源头保证食材的稳定供给和优质口感，更保障了食材的安全性。

　　

除了牛羊肉之外，锅圈还有诸多来自全球各国的“明星单品”，譬如拉丁美洲的墨鱼、白对虾，欧洲的芝士碎、葵花籽油，东南亚的巴沙鱼、冬阴功酱等等，都被纳入了锅圈的食材版图中。

　　

    

　　

搜罗全球美食的同时，锅圈食汇始终将食品安全视为企业的生命线，从源头到入库、到店，通过十几道管控体系的检验检测，加码产品质量保障，在供应商和消费者之间竖起了一道坚实的保护网。

　　

截至目前，对于合作工厂，锅圈在资质上严格审查。在合作期间，锅圈也会不定期抽查，并设立驻厂品控，对生产车间全程跟踪。为保障食材的出入库安全，品控还设置了一道严格的审查流程，以确保食材到达消费者手中，是安全、可放心食用的。