海底捞:每天超百万人次进店吃火锅,翻台率3.3次
海底捞发布2023年年度业绩报告。公告显示,截至2023年12月31日,公司整体收入为414.53亿元,同比增长33.6%。年内溢利为44.95亿元,同比增长约174.6%。海底捞餐厅全年接待顾客近4亿人次每天超百万人次进店吃火锅,日均进店超100万人次,较去年增加43.7%。最重要的指标可能是翻台率,结合上半年翻台率3.3次/天,可推算下半年已升至4次/天,达到海底捞此前定下的重新扩张标准。
另据报道,在旅游市场复苏的推下,五一、端午、中秋、国庆等多个节假日全国各地餐饮业迎来用餐高峰,海底捞去年端午假期客流量较2022年同比增长超40%,杭州、厦门、长沙等热门旅游城市部分海底捞门店日翻台次数超过了9次;从2023年9月29日到10月6日的8天假期里,海底捞门店接待顾客超1300万人次,日均到店客流同比2019年国庆期间增长超过70%。
2023年是“消费提振年”,火锅经济也在这一年“沸腾”。国家统计局近日发布最新数据显示,2023年全国餐饮收入52890亿元,同比上升20.4%,创历史新高;限额以上单位餐饮收入13356亿元,同比上升20.9%。每天超百万人次进店吃火锅。
2023年,海底捞没有大举开店,倒是放缓了餐厅网络扩张速度。年报数据显示,截至2023年12月31日,海底捞大中华区共经营1374家门店。其中,一线城市门店232家,二线城市门店538家,三线及以下城市581家,港澳台地区23家。海底捞表示,2023年的首要目标是提高在营门店盈利能力与运营效率。
不过,进入2024年,融易新媒体消息,海底捞开放了加盟。3月4日,海底捞发布公告称,将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式,以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。此外,海底捞亦已成立加盟事业部,制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。
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