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餐饮消费呈现新趋势

2024-05-05 21:22:32来源:经济日报

文章导读
“五一”假期第一天,各地街头巷尾的烟火气加速升腾。 早上5点,吉林省延吉市水上市场准时开摊,不到6点就已熙熙攘攘,商贩叫卖声此起彼伏,炒米糕、炒米肠、江米鸡等朝鲜族风味小吃...

  “五一”假期第一天,各地街头巷尾的烟火气加速升腾。

  早上5点,吉林省延吉市水上市场准时开摊,不到6点就已熙熙攘攘,商贩叫卖声此起彼伏,炒米糕、炒米肠、江米鸡等朝鲜族风味小吃摊前挤满了游客。

  “不少客人买完早餐后,就会来我们店点上一杯咖啡,配着特色炒米肠,别有一番风味。”水上市场佳温咖啡的店长崔健告诉记者,融易新媒体消息,除了咖啡,店里还有各种雪冰、养生茶、蛋糕、沙拉等菜品。为了满足游客拍照打卡、“一键发圈”需求,门店还专门设计了带有“延吉”字样的咖啡杯套和咖啡袋。截至下午4点,门店已售出咖啡800多杯,70张桌子一直满座,排队等位的客人始终没断。

  约上三五好友,寻一处有山有水的绿地,搭一顶帐篷,备一桌火锅,也是很多人享受假期的方式。假期首日,上海市松江区森林中海底捞露营基地格外忙碌。

  海底捞上海松江露营基地负责人薛永芳告诉记者,当天整个露营地就餐人数超100人。营地专门设置了丢飞盘、下棋、羽毛球等娱乐活动,为消费者提供更多元化的“露营+火锅+美食”体验。

  美团研究院副院长厉基巍表示,随着我国居民消费水平不断提高,餐饮消费展现出一些新趋势:多业态联动效应更趋明显,“餐饮+”跨业态联动的场景大量涌现。同时,县域餐饮消费空间也将持续扩大,线上线下融合程度加深,有望成为餐饮消费新的增长极。

  考虑到越来越多的年轻人选择通过线上寻找美食,许多餐饮企业积极参与线上平台促消费活动,推出高性价比套餐。最近一周,在美团上推出“五一”主题团购的餐饮商户数周环比增长超43%。为帮品质套餐获得更多展现机会,给消费者出行带来更多选择和实惠,美团上线了“五一舌尖上的美食旅行”专题活动,不少热门餐厅还开通了美团餐厅“订座”功能。从美团餐厅订座数据看,除火锅、粤菜、西餐、日料等传统热门菜系受追捧外,江浙菜、京菜、川菜等特色地方菜预订量涨幅明显。

  事实上,“五一”假期前,全国多家餐饮企业就已经出现预订爆满情况。海底捞后台数据显示,截至4月28日,全国门店已接到超10万桌假期用餐预订。北京同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号假日期间包间早早预订完毕,便宜坊广渠门店、哈德门店、玉蜓桥店5月1日当天午餐时段包间均是满座,其他时段的正餐门店预订率也超九成。

  多家餐饮企业负责人预计,今年“五一”期间,本地消费叠加旅游客群,餐饮整体营收与去年同期相比将有10%上涨空间,环比4月份的涨幅有望超过30%,尤其是景区附近餐饮门店,预计客流将上涨40%,翻台率将增长3倍。

  为了让消费者获得更好消费体验,不少旅游城市发布“五一倡议书”。4月28日,北京市市监局、天津市市场监督管理委员会、河北省市监局联合发布关于规范京津冀“五一”节假日市场价格行为的提醒告诫书,明确指出,“五一”期间将严厉查办价格违法行为,提醒餐饮服务经营者对菜品、外卖打包费等明码标价。延吉市市监局也发布公告称,“五一”假日期间,将聚焦价格监管,重点检查民俗餐饮店是否存在“阴阳价单”。

  餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域,也是经济复苏的“晴雨表”。中国烹饪协会会长杨柳表示,“五一”假期是消费者出行高峰,也是餐饮消费旺季,餐饮企业应抓住机遇。一方面,要注重创新和研发,适时推出新的菜品、服务模式和营销策略,提供差异化、个性化的产品和服务。比如,通过创新餐饮和多元化服务,提升自身竞争力和品牌影响力,更好满足消费者需求。另一方面,要注重餐饮与旅游有机结合。旅游热直接带动了餐饮消费增长,尤其是在旅游热点地区。餐饮企业可以利用这一有利时机,通过提供具有地方特色和创新元素的餐饮服务,吸引更多游客,提升消费者满意度。

  杨柳提示,“五一”假期,餐饮企业在创新场景促消费的同时,还要重点关注安全生产、食品质量、明码标价、反对浪费等方面可能存在的问题,共同推动餐饮市场经济运行持续向好,为实现餐饮业高质量发展作贡献。


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