酱香拿铁刷屏，瑞幸为什么总能找到“现象级嗨点”？

　　9月第一周，饮品界再现刷屏级联名。

　　这次是瑞幸咖啡和贵州茅台站在了一起，推出了一款真正的“酱香咖啡”，刚一上市，就霸占了朋友圈。

　　咖啡破圈之路，似乎又往前走了一大步。

　　01

　　咖啡再现爆款，酱香拿铁刷屏

　　“美酒加咖啡，就爱这一杯”，昨天，整个社交平台都充满了“酱香”。

　　全网的消费者，又一次为一杯咖啡而沸腾了。

　　上市第一天，就全网疯抢的瑞幸“酱香拿铁”，味道到底怎么样？我也迫不及待地去点了一杯。

　　进入瑞幸小程序点单页面，就看到了多个Banner推荐，酱香拿铁仅有一款产品，可冰可热。取餐时，酱香拿铁的袋子已经霸占了小半个吧台。

　　第一眼，就遭包装吸引到了：极具标志性的贵州茅台酒盒元素，呈现在杯套和手提袋上，蓝色商务风的瑞幸吧台和红黄的茅台视觉元素，强烈的冲突感让人觉得魔幻又现实。

　　咖啡+白酒，味道到底怎么样？我赶紧喝了一口：白酒的酱香风味十分浓郁，但咖啡味道也没有遭掩盖，质地柔顺，酱酒风味与咖啡液融合得恰到好处。

　　据了解，酱香拿铁上市没多久全国多地出现爆单，热度远超想象。

　　社交平台上，这件事也引发了大面积的讨论，微博和抖音上一度霸榜，#酱香拿铁#、#年轻人第一杯茅台#等多个相关词共登上5次微博热搜榜单，融易新媒体消息，#瑞幸回应喝茅台联名咖啡能否开车#还成为了微博热搜TOP1。

微博和抖音热搜多个词条上热榜

　　含有53度贵州茅台的酱香拿铁，又将会是这个时代特别的记忆。

　　02

　　酒+咖啡不是首创

　　为什么瑞幸这一波能成功？

　　1、“官配”带来的信任感与社交价值

　　在饮品中加入白酒的做法，饮品行业早已有之，曾在行业引发过小范围的关注。

　　但过往的尝试，大多是“星星之火”，以独立咖啡店、中小型连锁品牌为主，一般做法是店主自行购买后，在咖啡里加入少量的茅台酒，搅拌出杯，售价通常在50元/杯以上，属于话题型产品。

　　此次，瑞幸咖啡真正和贵州茅台站在了一起，中国本土咖啡第一品牌和白酒第一品牌联合，是双方对彼此“品质的信任”。

　　瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一在本次启动仪式介绍：“贵州茅台作为中国白酒领军品牌，始终坚持‘匠心品质’的质量理念，这与瑞幸咖啡‘品质至上’的核心价值观不谋而合。此次双方战略合作的出发点，就是为消费者提供更高品质、更优体验的产品与服务。酱香拿铁是两个品牌匠心品质、创新精神的究竟体现和完美结合。”

　　另外，“官配”带来的信任感，赋予产品可以言说的社交货币属性，让喝咖啡的人和喝白酒的人都兴奋了。

　　“一半清醒一半醉”、“美酒加咖啡”、“早C晚A一杯搞定”，传统白酒和新派咖啡碰撞带来的冲突感、反差感，让年轻人在社交平台炸开了锅，让中年人的目光也遭捕获。

　　两大品牌带来的情绪附加，搭配平易近人的单价，让消费者按捺不住尝试的冲动，成为了一次品牌和消费者的双向奔赴。

　　2、比调配更进一步，上升到“原料级别的创新”

　　酱香拿铁第二个成功的原因，是产品创新。

　　过往的咖啡+酒类产品，多是参考鸡尾酒的做法，将咖啡液、基酒、果汁、糖浆等多种元素调配而成，但瑞幸咖啡此次的酱香拿铁，则更进一步，是从上游原料层级进行的创新。

　　据了解，酱香拿铁中真实添加了53°贵州茅台酒，但不是将茅台酒直接倒入咖啡，而是研发了一款“白酒风味厚奶”，厚奶中含有贵州茅台酒。

　　本质上，瑞幸咖啡把创新拓展到了原料研发。在乳制品中加入真实白酒，对乳制品的工艺是一个巨大挑战。据悉，白酒风味后厚奶的研发历经13个月 ，多次的方案测试，最终采用特殊工艺除去牛奶中收敛感物质，使得酒香表现得更加圆润，解决了风味特殊性与融合协调的难点。

　　为了让咖啡液的香气与白酒风味乳基底融合得更好，瑞幸还改变了咖啡萃取方案：部分使用了瑞斯奇托精萃咖啡工艺，以更少水量、更短萃取时间、更前段的萃取位置，获得咖啡中的更明快甜感，呈现出与酒香搭配的坚果巧克力气息。