国内首批智能烧烤机出圈！这个长沙烧烤品牌赢麻了

　　淄博烧烤带动了全国“烧烤热”。当大学生们涌向淄博的时候，城市的年轻人也涌向了周边的烧烤店。

　　今年夏天，不止淄博烧烤迎来爆发，全国各地很多烧烤店的营收也都实现了大幅增长。其中，长沙一个明星烧烤品牌，更是因“国内首台智能烧烤机”火出圈，吸引了一批敏锐的淄博烧烤商家上门谈合作！

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　　150平的门店

　　放了6台“智能烧烤机”

　　最近，在“全民烧烤”的消费热潮下，各地烧烤店的生意都如火如荼。

　　在网红城市长沙，有一家烧烤店更是火爆出圈，一到节假日客流爆满，吸引了众多达人探店打卡，就连湖南卫视等知名媒体也争相对其进行报道。

　　这家店位于长沙市劳动东路，是当地老牌烧烤网红“客串出品”新开的智能烧烤机门店。

　　红餐网实地探访发现，这家店定位社区烧烤店，面积约150平米左右，融易新媒体，员工仅有7人，主打的就是让顾客享受“慢生活”。

　　在差异化上，市面上的烧烤店普遍以羊肉串为主打，而客串则主打牛肉串。门店环境跟其他烧烤店也很不一样，主打露营风，餐桌和餐椅几乎都是露营同款，椅子也是躺椅，店内一侧的墙壁上还挂了“帐篷”，餐桌上的小水壶也是妥妥的露营装备。

　　据该店店长介绍，门店后厨有6台智能烧烤机，每台机器有三个烧烤位，店员设置好参数后，只要将烤串放入炉架，轻点按钮，智能烧烤机就可以完成全部的烤串流程。

　　“一人可同时操作6台智能烧烤机，一台智能烧烤机3-5分钟可同时烤制180串，并能依据菜品种类自动翻转、喷油、撒料，烤制完成后还会有自动提示。”店长告诉红餐网。

　　红餐网整体体验下来发现，即便在晚市高峰期，这家店上菜的速度依然很快，口味也好，烤串和人工烤制的没有区别。吃串的体验也非常舒适，“以前是蹲着吃烧烤，后来坐着吃，如今流行坐着躺椅吃。”一位消费者向红餐网表示。

　　有当地餐饮人告诉红餐网，智能烧烤机的概念很早就有了，但市场上一直没有出现商用的机器，客串这家店可以说是“第一个吃螃蟹的”，一开出便备受业内外关注，“年轻消费者追捧，很多同行也来考察。”

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　　降维打击传统烧烤店

　　在全国开出60+门店

　　据红餐网了解，客串出品创立于2015年，首店开出没多久就在长沙爆红，门店经常有顾客排队到凌晨，很多到长沙录制节目的艺人明星也会去打卡。

　　创始人王浩是岳阳人，岳阳烧烤在湖南颇有名气，王浩从小就是闻着辣椒香，吃着烤牛肉串长大的。工作后，王浩吃过很多地方的烧烤，觉得都没有家乡的烧烤好吃，便萌生了开一家烧烤店的想法。

　　一开始，王浩并没有盲目去开店，而是选了酒吧、KTV、餐厅、宵夜店这4类场所先“试产品”，以“客串”的形式进驻这些门店卖烧烤，然后分利润。

　　当时他想，如果这样下来一天能卖到2万，自己就去开店。没想到，这个小目标仅用时短短一个月就实现了。惊喜之余，王浩开出了今天我们看到的“客串出品”。

　　随后，客串落地即受到消费者追捧。一方面，是因为产品好吃、经过市场试验，另一方面则是因为其门店进行了品牌化升级，降维打击了市面上的大部分烧烤店。

　　烧烤品牌化这一想法，源于王浩对市场的洞察。

　　彼时长沙的烧烤，多是路边摊、大排档，环境昏暗嘈杂、烟熏火燎，顾客赤膊上阵是常态。王浩认为，大部分顾客不是因为“饿”才去吃烧烤的，而是出于社交、聚会、休闲等需求，所以烧烤店除了出品要好吃，还要有舒适的环境和让人满意的用餐体验。

　　客串都正街首店面积足足有500平，门店宽敞舒适，明亮时尚，高桌皮椅为顾客提供了能舒适久坐的就餐环境，每台餐桌上甚至还配置了专门的空气净化器，完全颠覆了市面上的烧烤场景。

　　首店的火热，证明烧烤差异化、品牌化的这条路是对的。“大众点评必吃榜餐厅”“长沙明星烤串”“中国烧烤十大品牌”……客串获得的美誉越来越多，门店也越开越多。截至目前，其已经走出长沙，在全国开出了60余家门店。

　　值得一提的是，在品牌发展壮大的过程中，王浩始终步履不停，一直在研究各种烧烤店模型。上文提到的智能烧烤机门店，就是其近期才推出的一个小店模型。

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　　创新智能烧烤店模型

　　解决标准化、规模化难题

　　千亿烧烤市场，为什么迟迟没有出现“海底捞”级的品牌？