我猜你低估了“中石油投2亿卖咖啡”这事

　　消费赛道在2022年遇冷，但咖啡这厢却好生热闹。

　　陆正耀也创立了新的咖啡品牌。VC投资咖啡的热情稍微有削减，但没停滞，中国石油、中国石化、中国邮政、同仁堂，乃至李宁、特步也来跨界下场，茶饮品牌也入侵咖啡。

　　这些消息容易产生一些错觉，难不成，卖咖啡是世界上最不需要专业技能的事？

　　杨富强来自台湾，他是中国石油好客咖啡品牌联合创始人，自18岁半工读起，入行咖啡已经20多年。2009年，他创办了自己的咖啡品牌「C?T aipei」，门店从广州扩张到全国20个城市，8年创业路，他亲历咖啡市场的改变。

　　2017年，杨富强与中国石油集团昆仑好客公司联合创办好客品牌，开起了石油公司的咖啡馆。

　　市场总有起伏，高涨、低潮总有时。总有人说“中石油卖咖啡，一铺开就20000家”，但其实“中石油卖咖啡”这件事，远比你我想象得复杂：市面上所讲的“2万家”是便利店的数量，而主打现磨咖啡的好客咖啡，目前开店数量是200多家；去年罐装与现磨共计营收一个亿，罐装占80%，今年推估成长20%，也就是说，预计今年增长点还是罐装，单项营收接近1个亿。

　　我非常好奇，给“两万家店”祛魅以后，好客咖啡看起来是个漫长的计划。这家石油巨头是认真地跨界卖咖啡，还是醉翁之意不在酒？整个咖啡行业面临着怎样的变局？瑞幸跨过生死期，门店数量反而超越星巴克意味着什么？

　　不妨听一听杨富强的说法。

　　5年开出200家

　　投中网：很多人认为“中国石油卖咖啡”是一件很容易的事情，在你看来，这其中有什么误解吗？

　　杨富强：谈不上误解，是大部分人的既有想法，说起来还是蛮多的。大家的印象就是“一铺开这是多好的生意”，因为有太多的人流经过中石油这20000多个加油站。

　　其实不是这样的，请问有谁会去加油站喝咖啡？有多少人是只去加油？即便下车，又有多少人是去要收据或发票？即便去便利店，又有多少人只买一些固定的东西？连收银台旁边的东西看都不看。一铺开就有很多生意，这样的想法是“情绪泡面”。

　　投中网：这是“刚性需求带动非刚性需求”的生意。

　　杨富强：对，正因为这样，就很有难度。这里面还有一个误会，开店多并不代表盈利多，咖啡馆是重资产。我此前做自己的咖啡品牌时，就发现随着开店越多，获利是在下降的，10家店有时候还没有开1-5家赚钱，开店越多越不赚钱，我那时觉得这是很恐怖的事。

　　还有，融易新媒体，大家觉得做咖啡，背后有中石油这么大的招牌，叫背靠大树，其实不尽然，是否茁壮成长还要看你自己怎么提供养分。反而正因为这样，我们每一步都不敢有任何闪失。

　　投中网：你的角色是什么？

　　杨富强：我与中石油昆仑好客联合创办好客咖啡，做产品技术、品牌推广行销等部分。

　　投中网：从什么时候开始实施？

　　杨富强：17年就开始在讨论，跟瑞幸的时间是差不多的，2018年正式做。

　　投中网：除中石油外，当初还有不少企业找你，为什么做此项选择？

　　杨富强：中国石油是世界500强，也是中国很重要的企业，种种条件下，他们吸引我的更多是影响力条件，而不是单纯的盈利。况且，这件事我觉得花一两年、三四年的时间未必可以盈利。

　　再加上中石油很愿意尝试各种新的东西，也并非是拿来主义。

　　投中网：你的优势是什么？

　　杨富强：还是在咖啡行业的多年从业经历，包括我创办了一个咖啡品牌六七年，对整个行业、产业有一定的了解。我认为我比较值得信任，无论是市场分析，还是最新资讯，都会第一时间在内部进行分享、分析，全身心投入在这件事上。

　　投中网：2017年接触中石油后，正式开启合作到开店这段时间，做了哪些准备工作？

　　杨富强：其实一开始2-3年都在做内部沟通，18年立案要做这件事后，我很快把所有产品内容、原料物料、甚至该申请专利的这些部分弄好，省掉了不少时间。

　　在这期间，还成立了一些研发品管、食安中心，也有跟上海交大或其他学校做一些训练或建教的合作，算是在实际应用还没起来时，我们愿意先投入。真正开始开店是在19年，用了一年的时间去布点。

　　投中网：第一家店开在哪里？

　　杨富强：北京的石油总部。

　　投中网：现在开到200家，疫情对你们影响大吗？

　　杨富强：我们现在这200多家就是在这个时间段跌跌撞撞开出来的，目前店比较多的还是在北方，比如宁夏一条高速公路从头到尾开了20家。

　　我觉得由于疫情的沉淀，可以让子弹飞一会儿，领导们也可以冷静思考，行业也可以进入相对的冷静期。

　　投中网：听说你拿自有资金2亿来做这件事情，用完了吗？

　　杨富强：慢慢用，博约进取。我们不可能拿所有的资金去直接开线下的现磨咖啡店，还是有自己的策略的。

　　投中网：你的策略是新零售？