预制菜还没上桌 智能厨电已在谋求“打包”发展

　　9月15日，格兰仕联手合作伙伴成立了预制菜智能烹饪设备专业委员会，并推出预制菜微波炉。格力电器董事长兼总裁董明珠近日也说要成立预制菜装备制造公司。此前，科沃斯集团旗下的添可品牌今年已推出与智能料理机“食万”配套的食万净菜。海尔智家也曾结合智能烤箱，推出预制的北京烤鸭。当下，预制菜智能烹饪设备已成为家电企业纷纷涌入的新赛道。

　　家用、商用市场谁先引爆?

　　据艾媒咨询的数据，2021年中国预制菜市场规模3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场保持较快增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜降低了餐厅的运营成本，缓解了疫情期间堂食减少的损失，吸引了各大连锁餐饮品牌入局。

　　家电企业如今也来“凑热闹”，看好的是预制菜未来万亿元的市场，盘算的主要还是智能厨电、智能装备的生意。

　　为了完善预制菜智能烹饪的环节，格兰仕9月15日发布了家用的和商用的预制菜微波炉。格兰仕生活电器中国市场营销本部总监吴毅说，预制菜分即食、即热、即烹、即配四类，有蒸、煮、煎、烤、空气炸等烹饪方式，操作复杂、美味还原度低是目前存在的问题。

　　瞄准预制菜智能烹饪设备的市场空白，格兰仕发布了家用预制菜微波炉，有汤、饭、羹等20多种预制菜菜单，解冻与烹饪一次操作，适合居家、户外、房车等场景。另外，格兰仕还发布了商用预制菜微波炉，满足办公室、机场、高铁、医院等公域场景的需求。

　　多年前，格兰仕也曾与三全等企业推出过微波食品。与之相比，当下预制菜产业蓬勃发展的声势、规模与潜力远超过当年的微波食品。广东省餐饮服务行业协会预制菜智能烹饪设备专业委员会执行主任、格兰仕副总裁邹能基透露，格兰仕一年前已着手研发预制菜微波炉。

　　预制菜给传统厨电企业打开了新的细分赛道。据奥维云网(AVC)的研报，2022年“五一”促销期(今年第17-19周)，厨房场景各品类家电与热水器国内线下市场的零售额同比下滑22.3%。预制菜风口已至，如何从产品拓宽到烹饪产业链，成为厨电企业破局的新思路。

　　第一财经记者发现，在京东网上商城，普通的微波炉一般300-500元/台。而格兰仕新发布的家用预制菜微波炉，单价近千元;新发布的商用预制菜微波炉，单价近5000元。显然，作为微波炉行业的龙头企业，格兰仕希望借预制菜的热潮，优化提升微波炉的产品结构。

　　事实上，不少办公室、医院等公共场所都配备了普通微波炉，方便员工或患者加热饭菜。第一财经记者留意到，此次格兰仕发布的商用预制菜微波炉，明显提升了功能和性能，1800W上下双变频微波，可满足长时间、满功率工作，多重安全防护，自动故障检测。

　　吴毅在接受第一财经记者独家采访时表示，预制菜的智能烹饪设备，商用市场相比于家用市场将率先爆发。因为预制菜60%-70%是在商用场景享用的，包括餐厅、机场、高铁站、无人店、超市店等;其次，普通消费者首次体验预制菜，往往也是在商用场景。

　　无独有偶。科沃斯(603486.SH)集团的添可品牌，继今年推出食万智能料理机3.0和食万净菜后，也将于2022年12月推出商用智能料理机。添可总裁冷泠今年7月曾向第一财经记者透露，他有一次发现一个用户使用“食万”的频率非常高，后来才知道那是一个餐饮店老板，购买了智能料理机和净菜，自己一边加工特色食品，一边招待客人，提高了效率。

　　到今年8月底，添可的常温净菜达百款。据冷泠介绍，添可只做与食万智能料理机匹配的净菜。显然，添可想通过丰富净菜品种，来刺激消费者购买智能料理机的潜在需求。现在食万净菜业务还是不赚钱的。添可希望食万智能料理机尽快达到10万用户的规模，那么外界餐厅也可以在其美味标准化平台上开发自己的净菜菜谱。当然，达到10万销量仍需努力。

　　中餐“数字化”是突破的难点

　　艾媒咨询集团CEO兼首席分析师张毅向第一财经记者分析说，家电企业切入预制菜智能厨电、智能装备的赛道，有三个切入点。预制菜对于消费者有两个比较重要的消费场景，一个是家庭自制烹饪，智能厨电可以配合预制菜一起发展;另一个场景是露营、办公室等非家庭场景，像月子餐也是广受欢迎的，智能厨电也可以适配这些细分场景。

　　“还有一个切入点，就是对于预制菜的生产企业，它们都需要一定的生产设备。”张毅说，家电厂商也有提供这样成套或者配备生产设备的能力，未来也可以去探索。