行业下行 便利蜂自助咖啡涨价背后

　　经济新常态叠加疫情影响，便利店行业似乎被按下了暂停键，行业内大多数便利店企业进入收缩状态。

　　不同的便利店采取了不同的应对措施，有消息称，便利蜂或将持续加大在咖啡市场的布局。

　　5月底开始，便利蜂店内售卖的自助咖啡出现涨价现象，全价涨幅接近300%。

　　例如，原先一杯全价6元的中杯拿铁，涨价后18元/杯，折后现价为9元/杯。

　　对于本次自助咖啡产品涨价，《灵兽》通过官方客服了解到，便利蜂咖啡产品价格全线上调是“由于原材料上涨”所致。

　　目前，便利蜂提供的自助咖啡产品在特惠价格后，普遍售价为3元至12.9元。

　　《灵兽》在走访了北京市场的几家其他便利企业，店内所售咖啡暂时均未出现涨价现象。

　　有消息称，便利蜂或将持续加大在咖啡市场的布局，推动主营精品咖啡的“不眠海Sober Hi”子品牌进一步发展。未来，不眠海将继续利用便利蜂店面布局饮品站，由咖啡师现场制作精品咖啡以及其他茶饮。

　　不过，在北京大兴区嘉悦广场的三家门店内，从今年3月份开始停止售卖咖啡，至今尚未恢复经营。

　　对此，便利蜂工作人员对《灵兽》表示，具体什么时间重新开始再次售卖暂时不清楚。关于具体原因，上述工作人员表示，“不眠海的原料都是从上海那边运过来的，但由于今年前段时间上海疫情原因，原料运输不过来，所以北京这边的不眠海基本都停了。”

　　从2020年的“高速扩张”，到今年4月份提出“冬眠计划”开始收缩，再到自助咖啡全线涨价，算法依然无法完全规避食安等问题。便利蜂正在经历着阵痛。

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　　收缩

　　在新经济常态的大环境下，行业内大多数便利店企业进入收缩状态。

　　据行研数据显示，2019年之前，国内便利店数量持续增长，2016年、2017年、2018年便利店门店数增速分别为3%、13%和15%，呈上升趋势。但2019年、2020年的便利店门店数增速即下降为9%和8.9%。

　　据《南方周末》报道称，截止2022年7月初，便利蜂入驻的38个城市中，仍有13个城市几乎所有门店“不得不临时闭店”，2278个店铺有将近四分之一处于关店状态。

　　一位前便利蜂员工对媒体表示，除高管团队、运营等核心部门外，公司进行了多轮裁员。由于开店计划缩水，一些负责开发的人员也被裁撤。目的主要是维持正常运转，减轻成本压力。“公司账面上的钱足够支持正常运转，但必然要省着花了。”

　　两年前，疫情刚刚暴发后，便利蜂曾逆势上扬。

　　2020年期间的这一次扩张，便利蜂的店铺数量一度突破了2000家，首次跻身全国便利店品牌前十。

　　彼时，一位便利店企业的负责人曾告诉《灵兽》，便利蜂的打法很凶猛，一是，不惜以高租金拿店；二是，同一条街上可以紧挨着开好几家店，甚至一个写字楼也可以同时开上几家。

　　当然这种凶猛的打法基于当时雄厚的账面资金，但在今年的这一轮疫情中，便利蜂开始了收缩。

　　其入驻的38个城市中，闭店数量最多的是南京，共有76家店铺闭店，其次就是上海、天津，分别闭店55家和54家。

　　而作为大本营的北京也未能幸免，共38家店铺处于停业状态。

　　2021年年末时，便利蜂一位高管曾宣布万店计划，通过“高速扩张模式”，到2023年，门店将达到1万家。

　　但在疫情的影响之下，2022年3月30日，便利蜂发出全员邮件，由于疫情影响，2021年公司业绩未达到预期，所以宣布取消年终奖。紧接着便利蜂的“冬眠计划”取代了“高速扩张模式”，根据疫情情况，让部分门店、运营、供应链等板块暂时“静默”，以便最大程度地减轻损失。

　　便利蜂的信息采集部是最先察觉到“寒冬来临”的部门，该部门在所有的新店选址之前的半年，就需要开始做选址人流数据的采集，但疫情下，规模拓展剧烈收缩，也使得该部门不得不“沙滩搁浅”。

　　一位便利蜂的原信息采集员对《南方周末》表示，2022年3月18日，公司给出“修改模型”的理由通知该部所有员工原地待命，不再开始新的采集任务。但直到一个月后，该员工发现自己的“蜂利器”账户已经被注销，此时才意识到自己已经被公司裁掉了。

　　2022年以来，除了疫情风控影响，消费意愿下降、来客数量降低等变化影响加剧。有行研数据显示，1-4月份，社会消费品零售总额138142亿元，同比下降0.2%。