茶饮“主食化”成趋势：加拉面、加春卷，能喝饱吗？

　　当奶茶品牌开始试图从主食圈里分一杯羹……

　　能分到吗？

　　干了这杯奶茶

　　“顶饱”一下午？

　　最近内参君在朋友圈总能刷到用碗装着、要用到筷子吃的各种——“奶茶”。

　　椰不二奶茶拉面、和气桃桃乌冬奶茶、椰椰斑斓奶茶拉面……各种面条形状的奶茶，莫名让人有种“干了这碗奶茶，顶饱一下午”的感觉。

　　除了各式各样的花哨“面条奶茶”外，喜茶旗下子品牌喜小茶也推出了奶茶+餐包系列，15元的售价兼顾了主食+饮品，看起来似乎颇为划算。

　　难道奶茶品牌们最近准备“主食化”一番，然后正式进军正餐界吗？

　　细细探究一番后，内参君发现，奈雪、雪王、古茗等新茶饮界的知名选手，对于“主食化”这个事情，早有预谋。

　　最先掀起这阵“主食风”的非古茗招牌泡鲁达莫属。

　　泡鲁达起初是在缅甸、泰国等东南亚国家流行，后来逐渐传到云南等地的一种面包泡奶形式的甜品，在当地也经常被当做早餐或是夜宵。古茗在做了口味的适度调整后，将“面包脆干+生椰乳”组装成为进阶版泡鲁达，作为新品推出。

　　而泡鲁达这种不同于其他奶茶的新颖食用形式，也成为古茗的招牌，成功帮助品牌完成“出圈”任务。

　　奈雪也不甘寂寞，紧随其后开始了“主食化”进程。

　　“不要画的饼，要能喝的饼”是奈雪在上半年，对于主食化做出的第一步尝试，用焦糖饼干+芋圆+奶油顶+饼干脆薄片拼凑成的焦糖饼干宝藏茶。打的旗号也是，加了满杯小料的能嚼着吃也能喝的茶。

　　除此之外还有雪王用来试点的春卷奶茶。

　　几张晶莹透亮的春卷皮，上面铺满各种奶茶小料，再堆上两个冰淇淋球，饼皮一卷，配着奶茶，看起来格外扎实顶饱……

　　不仅是头部品牌，在小红书上随手一搜，就能看各种样式的奶茶主食化，相关笔记也有3万多篇。

　　从粥品到主食的进化

　　奶茶进化三部曲

　　其实关于奶茶一步一步走向“主食”这件事，是有迹可循的。

　　从最开始的奶茶“粥品化”。

　　早在2019、2020年，“加料”绝对是当年茶饮的关键词。从1种到近10种，甚至半杯、大半杯，奶茶小料越加越多。

　　SEVENBUS为了满足不同顾客差异化的需求，干脆直接把选择权给消费者，让他们的选择随喜加料。这个“全开放”想法，一下把奶茶加料的玩法推到了极致。

　　沪上阿姨、书亦烧仙草后续都迈进了这个大趋势当中。这一年，奶茶加料多的趋势愈演愈烈，一杯奶茶半杯料、10种料都很常见。

　　用“喝粥”来形容当时的奶茶，虽不太妥帖，但十分形象。

　　到后来的奶茶“甜品化”。

　　新茶饮“粥品化”的风头过了之后，当“加料”不能成为卖点时，为了寻找新的增长点，奶盖、奶油、冰淇淋顶被相中了。

　　可以直接堆砌在奶茶上，或是单独打包带走的，轻乳、厚乳、芝士、海盐……十几种口味的奶盖、冰淇淋，融易新媒体，一度让消费者挑花了眼。而后续火起来的芋泥、坚果、奥利奥碎则把奶茶进一步甜品化。

　　再到现在的奶茶“主食化”。

　　当奶茶杯已经放不下更多的小料和奶盖/奶油顶时，换一种方式讨好年轻人的形式——“主食化”，出现了。

　　奶茶主食化

　　究竟是风口？还是噱头？

　　公开数据显示，2021年中国新式茶饮市场规模达到4649亿元，近五年复合增长率达到7.2%，2023年市场总规模预计达到5910亿元，未来五年复合增长率预计达到13.6%。

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